Orgânicos sob suspeita!

Os pais que desejam que seus filhos comam alimentos saudáveis devem se preocupar mais em servir uma quantidade extra de frutas e legumes e menos em lhes dar os caros alimentos orgânicos, de acordo com um dos principais especialistas em nutrição do Reino Unido.

Lord Krebs, ex-diretor da Food Standards Agency (FSA), disse que as famílias foram se tornando "muito confusas" pelo conflito de mensagens sobre uma alimentação saudável, conforme uma matéria publicada neste domingo, 30, no jornal britânico The Guardian.

O mercado de alimentos orgânicos ultrapassou os 2 bilhões de libras esterlinas (cerca de R$ 6,9 bilhões) no ano passado, com a maior parte dos consumidores de famílias com crianças de idade inferior a 15 anos. Uma média de 37 milhões de libras esterlinas (aproximadamente R$ 128 milhões) é gasto em cada semana com produtos orgânicos, principalmente no sudeste britânico.

A FSA está analisando todas as evidências das diferenças nutricionais entre alimentos orgânicos e não-orgânicos para ver se é preciso alterar as recomendações aos consumidores; atualmente, não há razão em relação à segurança ou à saúde para mudanças na alimentação. Dois estudos recentes, que sugerem que pode haver benefícios para quem consume tomate e leite orgânicos, deu um novo olhar às evidências. Contudo, de acordo com Krebs, eminente e principal cientista do Jesus College, em Oxford, ainda não existe uma prova confiável e revisada que mostre que há qualquer benefício claro à saúde para quem come os produtos "verdes". "A mensagem orgânica pode ser, por vezes, uma distorção das mais importantes mensagens", disse Krebs. "Se um pai se pergunta 'como eu posso melhorar a saúde dos meus filhos?', eles podem pensar, 'Oh, posso dar comida orgânica a eles'. Mas isso é muito menos importante do que a decisão de alimentá-los com mais frutas e legumes, ou a decisão de lhes dar menos sal".

Segundo o porta-voz da Soil Association, uma conclusão é clara. "Os alimentos e leite produzidos organicamente geralmente contêm mais compostos benéficos, como vitaminas e antioxidantes. A pesquisa mostra que os vegetais tem até 40% a mais de compostos benéficos e o leite até 90% a mais". Porém, Krebs discorda. "Eu acho que proteger os consumidores é contar-lhes a verdade para que possam tirar suas próprias conclusões, através de provas imparciais."

No entanto, a Soil Association ainda sustenta que os alimentos "verdes" são melhores para a saúde. "Existe agora um crescente corpo de provas que mostram diferenças significativas entre a composição nutricional dos alimentos orgânicos e não-orgânicos. Estudos têm mostrado que, em média, os alimentos orgânicos têm níveis mais elevados de ferro, cálcio, magnésio, fósforo e vitamina C", afirmou um porta-voz da organização .

Fonte:http://www.opovo.com.br/saude/777032.html

Comentário:

Para mim existem cientistas que tabalham a favor da ciência e da humanidade e outros que trabalham a favor de intereses de determinados grupos.

Ou seja, existem certos tipos de "produtos verdes" aparecendo no bolso de alguns.

Sem falar que o alimento orgâncio não é visto apenas por seus benefícios para quem os consome, mas por todo um conceito de equilíbrio do ecosistema que a sua produção encerra.

FIQUE DE OLHO NA SAÚDE!

Simpósio Acadêmico de Nutrição do Piauí

Com palestra do Prof Cláudio Lima na sexta-feira dia 04/abril
Tema da palestra: Quem está na minha cozinha: aprenda como se previnir das doenças transmitidas por alimentos.
Seguida de lançamento do livro: Quem está na minha cozinha

Programação completa no ORKUT
http://www.orkut.com/Profile.aspx?uid=7745397092968685417

Participe!! Aproveite promoção da Gol partindo de fortaleza por apenas R$56,00.

FIQUE DE OLHO NA SAÚDE

Resultado comentado da enquete: Esponja de louça!

Você troca sua esponja de louça com que frequência?
Respostas da enquete:

de 5 em 5 dias (2,85% das respostas)
de 15 em 15 dias (2,85% das respostas)
1 vez por semana (14,28% das respostas)

Quando está muito suja (20,0% das respostas)

Quando começa a soltar fragmentos (25,71% das respostas)
1 vez por mês (34,28% das respostas)

Não existe um tempo pré-fixado para trocar a esponja de louça, por isso devemos usar o bom senso. De uma forma geral tudo depende do volume de uso da esponja.
Para uma família grande onde consideramos uma grande utilização da esponja devido ao grande número de pratos, talheres, panelas e demais utensílios de cozinha a serem lavados, pode-se realmente trocar de esponja a cada 5 dias ou 1 vez por semana.
Por outro lado, para uma família com pequena quantidade de pessoas uma esponja pode durar mais tempo e atingir cerca de 20 dias.
O que deve ser destacado é que para alcançarmos o maior tempo de vida de uma esponja de lavar louças devemos seguir os seguintes passos:

- Usar uma esponja especialmente para lavar louças e outra para lavar a pia.
- Após usar a esponja (ao final do dia) lavá-la, enxaguá-la bem para retirar o sabão e colocá-la de molho numa solução clorada por 5 minutos. (solução: 2 colheres de sopa de água sanitária para 1 litro de água tratada).
- Espremer bem a esponja para retirar o excesso de umidade que favorece o crescimento microbiano.
- Guarda-la em local seco. Não guardá-la sobre aquela barra de sabão que algumas pessoas utilizam em suas pias.

Devemos lembrar que uma esponja possui grande quantidade de furos e reentrâncias que podem acumular restos de comida, sujidades e microrganismos, por este motivo, deixar para efetuar a troca da esponja apenas quando a mesma já está completamente suja e desgastada pode representar uma grande risco de contaminação microbiana.

Fique de olho na saúde!

Queijo mussarela vira caso de polícia!

Produção de mussarela de leite de búfala

ROMA, 26 Mar 2008 - Autoridades da Itália tentaram manter a calma de consumidores internacionais, após o alerta de uma possível contaminação de dioxina no queijo mussarela, um dos principais produtos exportados pelo país.

A polícia perto de Nápoles está investigando se o alimento dado aos búfalos, que produzem o melhor leite para mussarela, foi envenenado possivelmente por criminosos envolvidos em despejo ilegal de lixo.
São casos sem ligação, os riscos são limitados e as preocupações são excessivas', garantiu nesta quarta-feira o ministro das Relações Exteriores, Massimo D'Alema, que teme uma crise 'sem justificativa'.
A decisão da Coréia do Sul e do Japão de suspender temporariamente as importações do queijo mussarela com leite de búfala depois de detectado, em dezenas de fábricas no sul da Itália, níveis 'anormais' de dioxina no leite, preocupou o governo que convocou reunião extraordinária para analisar o caso.
Participaram da reunião especialistas do ministério da Agricultura, Meio Ambiente, Comércio Exterior e vários cientistas.
A presença de dioxina na mussarela foi detectada no último fim de semana depois que autoridades da vigilância sanitária da região de Nápoles, no sul da Itália, realizaram uma série de vistorias na região e em Caserta, onde é produzido o famoso queijo.
Tanto os especialistas como a opinião pública acreditam que a contaminação do leite ocorra devido a substâncias tóxicas acumuladas no terreno ano após ano devido a uma péssima gestação do lixo na região.
'Nada está cientificamente confirmado, mas o alto nível de dioxina presente no queijo se deve provavelmente à comida mal ingerida pelos búfalos, que pastam em áreas onde foi enterrado lixo tóxico nos últimos anos', explicou o porta-voz dos agentes da alfândega especializados na proteção do meio ambiente.
A Itália teme que o setor de produção de mussarela se enfraqueça, uma grande preocupação já que é peça chave para a economia do sul que é pobre e subdesenvolvida, criando um prejuízo aproximadamente de 500 milhões de euros.
'A maioria do produto não foi infectada pela dioxina. Estamos identificando quais as granjas com leite com valores fora dos padrões para que não proibir a comercialização', deixou claro o vice-ministro da Saúde, Gian Paolo Patta.
'Não há porque deixar que esses casos se tornem uma obsessão e uma preocupação como acorreu com a gripe aviária', lembrou Patta, ao se referir ao pânico coletivo causado pela crise das aves infectadas que tomou conta da Itália em fevereiro de 2006.
Países asiáticos, autoridades européias, entre elas a Comissão Européia, exigiram 'urgentemente' informações sobre a possível contaminação da mussarela de búfala.
O controle do queijo na região de Nápoles é rotina desde a crise de 2001 e 2003 quando uma quantidade anormal de lixo foi acumulada na região.
Em entrevista ao jornal Corriere della Sera, o ministro de Agricultura Palo de Castro, negou qualquer vínculo do lixo da região de Nápoles com a presença de dioxina na mussarela de búfala.
Há três meses que a capital do sul da Itália vive submersa em toneladas de lixo, uma problema social que se repete há 14 anos.
Apesar de não haver provas concretas da ligação entre a mussarela contaminada e o terreno da região, os agentes alfandegários e a vigilância sanitária reconhecem que pode haver uma relação entre os dois fatores.
Aproximadamente 250 mil búfalos produzem leite para a fabricação da mussarela; desses, 80% provem da região de Campaña. Por ano a Itália produz 33 mil toneladas do queijo, considerado alimento fundamental na dieta italiana.
Da produção de mussarela de búfala, 16% é exportada, 329 toneladas ao Japão e 10 toneladas à Coréia do Sul.
De acordo com a vigilância sanitária, as vendas diminuíram 'de 30 a 35%' na Itália.

Fique de Olho na saúde!

Estudo explica como intoxicação alimentar pode matar quem tem Aids

Pesquisa conduzida por animais foi feita pela Universidade da Califórnia em Davis.Fenômeno também pode ajudar a explicar como HIV escapa de coquetel de drogas

Seria uma intoxicação alimentar apenas constrangedora, mas não fatal -- exceto para quem tem Aids. E agora um grupo de cientistas nos Estados Unidos descobriu por que as bactérias do gênero Salmonella têm esse poder mortífero sobre as vítimas do HIV. Normalmente, esses patógenos bacterianos não causam mais que sete dias de diarréia. Mas em pacientes vitimados pelo HIV, esse contágio pode muitas vezes matar. "Nós descobrimos o defeito na resposta imunológica que permite que a Salmonella cruze a barreira mucosa do intestino, entre na corrente sangüínea e infecte outros órgãos", disse em nota Andreas Bäumler, da Universidade da Califórnia em Davis, um dos autores da pesquisa, publicada on-line pelo periódico "Nature Medicine". Ao que parece, a infecção do intestino pelo vírus resulta na eliminação de um tipo específico de glóbulo branco, chamada de Th-17, na mucosa do intestino. Essa célula é responsável pela produção de uma substância mensageira que tem um papel importante na resposta inflamatória, recrutando outras células do sistema imune para combater a infecção. Ou seja, além de enfraquecer o intestino no seu combate à Salmonella, a própria região fica mais vulnerável ao acúmulo de partículas do HIV. Os pesquisadores acham que isso ajuda a explicar como o vírus consegue escapar das poderosas drogas usadas hoje para atacá-lo -- o intestino, desprotegido, viraria um reservatório natural do vírus no corpo. As descobertas foram feitas em estudos com animais e ainda precisam ser validadas em humanos.
Fonte:G1

Fique de olho na saúde!

Um dia que passou despercebido: 22 de março

Devido ao feriado da chamada "semana santa" um dia importantíssimo passou despercebido de muitos. O DIA MUNDIAL DA ÁGUA!

A cada 20 segundos morre uma criança vítima de más condições de saneamento que afetam cerca de 2,6 bilhões de pessoas no mundo, segundo dados da ONU (Organização das Nações Unidas) divulgados por ocasião do Dia Mundial da Água, comemorado neste sábado (22/03).
A data foi instituída em 1992, durante a conferência da ONU sobre meio ambiente e desenvolvimento (Eco 92), que aconteceu no Rio de Janeiro.

Mais de 1 bilhão de pessoas não têm acesso à água potável. Até o final do século, 3,2 bilhões sofrerão com escassez. No mundo todo, estima-se que 1,7 milhão de mortes anuais sejam causadas pelas águas poluídas, segundo a OMS (Organização Mundial da Saúde). E a poluição tende a crescer.

Visite o site da CAGECE e veja algumas informações úteis sobre a água, seu consumo e desperdício.

http://www.cagece.com.br/espacoeducacional/

Música para refletir

Asa Branca
Luiz Gonzaga & Humberto Teixeira

Quando oiei a terra ardendo
Qua fogueira de São João
Eu perguntei a Deus do céu, uai
Por que tamanha judiação.

Que braseiro, que fornaia
Nem um pé de prantação
Por farta d'água perdi meu gado
Morreu de sede meu alazão.

Até mesmo a asa branca

Bateu asas do sertão
Então eu disse adeus Rosinha
Guarda contigo meu coração.

Hoje longe muitas léguas
Numa triste solidão
Espero a chuva cair de novo
Para eu voltar pro meu sertão.

Quando o verde dos teus oio
Se espalhar na prantação
Eu te asseguro não chore não, viu
Que eu voltarei, viu
Meu coração.

FIQUE DE OLHO NA SAÚDE!

Alimentos & Capacitação: Curso/Controle Sanitário em Serviços de Alimentação

Abaixo seguem as informações sobre o curso que será ministrado pelo Dr. Eneo que na minha opinião é um 2 maiores nomes da microbiologia de alimentos do Brasil.

Recomendo e assino em baixo.Bom proveito!

CONTROLE HIGIÊNICO-SANITÁRIO EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO
PALESTRANTE: Dr. Eneo Alves da Silva Jr*

*autor de Manual de Controle Higiênico-sanitário em Serviços de Alimentação

O livro mais vendido da editora varela!!!

http://www.varela.com.br/

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO DO CURSO

PRINCÍPIOS DE SEGURANÇA ALIMENTAR
BOAS PRÁTICAS
POPs – PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS
CONTROLE DE TEMPO E TEMPERATURA NO PROCESSAMENTO DOS ALIMENTOS
COMO IMPLANTAR AS BOAS PRÁTICAS E OS POPs
IMPORTÂNCIA DAS CINCO CHAVES DE INOCUIDADE DOS ALIMENTOS DA OMS

OBSERVAÇÕES IMPORTANTES:
DATAS E HORÁRIOS:
Dias 31 de março, 01,02 e 03 de abril.
O conteúdo programático deste curso será apresentado em 14 horas, divididas em 4 dias com 3:30 h por dia, das 19:00 às 22:30 h.

MATERIAL DE APOIO:
Será entregue material exposto, em CD e será vendido o “Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Serviços de Alimentação” 6º Ed. atualizada e revisada da Livraria Varela pelo preço promocional de $85,00 (valor sem desconto $140,00)

NÚMERO DE PARTICIPANTES:
As inscrições estão limitadas a 50 participantes ( é recomendada reserva antecipada ).

INSCRIÇÕES:
O investimento no curso é de R$ 400,00 por participante, incluído estacionamento, coffee break e certificado.
Para associados da APAN e SINESP que apresentarem carteira de associado ou boleto de pagamento da anuidade no ato da inscrição, será concedido um desconto de 10% no valor.
Inscrições no dia do curso: Pagamento cheque/dinheiro (R$ 400,00) no ato da inscrição.
Inscrições até 20/03: Desconto de 10% : depósito R$ 360,00 no Banco
Itaú – Ag. 0136 / cc 59219-3 Titular: Jorge H. Khury Jr. / CPF 358.872.579/20

LOCAL DO CURSO:
PróAlimento: Av Lins de Vasconcelos,987 – Cambuci – São Paulo

APOIO AO ALUNO:
Dúvidas e esclarecimentos com Mirela ou Jorge : 11 3277 3284 ou e-mails para mirelalupi@hotmail.com ou jorgekhuryjr@uol.com

Fique de olho na saúde!

Funções do Hipoclorito e do Vinagre na higienização de frutas e verduras

Frutas e verduras expostas em feira. Em casa a higiene deve ser efetuada da forma correta.

Segundo a nossa enquete 58,33% das pessoas acham que as funções do hipoclorito de sódio é de matar os fungos e a função do vinagre matar bactérias

Para 22,22% das pessoas a função do hipoclorito é matar as bactérias e a função do vinagre é limpante.

Finalmente para 19,44% das pessoas o cloro mata as bactérias e o vinagre fixa a cor dos alimentos.

Comentários:

A minoria dos particpantes, que é um número bastente considerável(quase 20%), acha que o vinagre tem a função de fixar a cor dos alimentos.

Este resultado foi surpreendente e inesperado porque o uso do vinagre, nem de longe, tem esta finalidade.

Indo para o lado inverso da pesquisa,a grande maioria(58,33%) acha que o vinagre mata bactérias.O que também não é verdade.

Então quais as verdadeiras funções do cloro e do vinagre professor?

O Vinagre não mata nenhum microrganismo!Quem mata os microrganismos é o cloro(hipoclotiro)

O Vinagre quando na concentração de 2% (2 colheres de sopa de vinagre para 1 litro de água potável) melhora a eliminação dos resíduos através da quebra da ação tensoativa das moléculas entre os resíduos, microrganismos, ovos de parasitas e a superfície dos vegetais.

O vinagre possui a função de liberar o ovo que está preso nas superfícies dos vegetas.A água de enxágüe remove o ovo que foi liberado pelo vinagre.

Porém o cloro (hipoclorito) não mata o ovo da Taenia presente nos vegetais. Mata apenas as bactérias.

Então o correto é utilizarmos os 2 produtos.(veja abaixo)

Higienização de frutas e verduras

Lavagem folha a folha em água corrente: elimina 74% dos microrganismos

Imersão em hipoclorito de sódio a 200ppm (mg / litro) durante 15 minutos: elimina 94,5% dos microrganismos

Imersão em vinagre a 2% durante 15 minutos após passar pelas duas etapas anteriores:elimina 99,8% dos microrganismos

Parabéns para os 22,22% das pessoas que responderam acertadamente que a função do hipoclorito é matar as bactérias e a função do vinagre é limpante.(devem ter lido o livro Quem está na minha cozinha? hehehhe)

Veja também o artigo relacionado: http://professorclaudiolima.blogspot.com/2008/03/resultado-comentadocisticercose.html

Fique de olho na saúde!!

Conheça a Losan você também é responsável

Conselho nacional de Segurança Alimentar e Nutricional
O que é Segurança Alimentar?

Segurança Alimentar - É um termo que foi introduzido na administração pública brasileira na década de 90 e segue orientações da Organização das Nações Unidas (ONU) para o combate à pobreza por meio de políticas alimentares. Outras políticas recomendadas são de educação e transferência de renda, como o Programa Bolsa Família.

O Projeto de Lei pretende garantir o apoio do Estado na produção, comercialização e abastecimento de alimentos, a utilização sustentável dos recursos naturais, a promoção de práticas de boa alimentação por meio de programas educacionais, a distribuição de água e alimentos em situações de crise, a garantia da qualidade biológica e nutricional dos gêneros alimentícios.

Estabelece ainda que o direito à alimentação requer a soberania alimentar do País e que a prioridade das ações públicas será para a agroindústria brasileira, com base na cultura alimentar do país. O objetivo é preservar os hábitos da população da influência de outros países.

Conheça a Losan

LEI Nº 11.346, DE 15 DE SETEMBRO DE 2006.
Cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar
e Nutricional- SISAN com vistas em assegurar o
direito humano à alimentação adequada e dá
outras providências.

Visite o site e conheça toda a lei.
A lei é curta, leia.
Aprenda sobre esta lei, sobre este programa.
você também é responsável pela vida de todos os nossos irmãos brasileiros!

https://www.planalto.gov.br/consea/static/eventos/LOSAN%20-%20Lei%2011.346%20de%2015%20de%20setembro%20de%2020061.pdf


Fique de olho na saúde!!

Brasileiro se preocupa com a saúde, mas na hora das compras......

Consumir alimentos saudáveis

Uma pesquisa do Instituto Ipsos mostra que o brasileiro se preocupa em ter uma alimentação saudável. Mas, na hora das compras, acaba levando outros fatores em conta, como o sabor e preço do produto.

Uma pesquisa nacional feita com mais de 1.000 entrevistados mostra que o sabor, a marca, o preço e a praticidade contam mais do que a preocupação com a saúde na hora da compra.

61% dos brasileiros vêem o sabor como o principal fator na escolha de um alimento.

54% se preocupam principaklmente com a marca

54% também é a percentagem que se preocupa mais com o valor do produto

46% se preocupa mais com a praticidade

35% apenas, com fato de o alimento ser saudável

Mesmo assim, 80% dos entrevistados acham que têm um estilo de vida saudável.

Segundo a pesquisa, as referências sobre alimentos saudáveis são confusas e o consumidor não consegue definir um padrão a partir delas.

Fonte :Adaptado do Jornal Hoje.

Consulta: em caso de dúvidas aconselho consultar a Nutricionista Andrea Torres

http://www.andreiatorres.blogspot.com/

Fique de olho na saúde!

Óleo de pequi vindo das Minas Gerais

Produtos da Cooperativa Grande Sertão

Tentei comprar óleo de pequi da região do Cariri cearense, mas não foi possível por falta de contatos na região e a produção também foi baixa neste ano.

Encontrei na internet o contato da Cooperativa Agroextrativista Grande Sertão de onde fiz a encomenda do óleo.

Atualmente o trabalho desta cooperativa que funciona em Montes Claros no norte de MG abrange mais de 1.500 famílias, de 148 comunidades rurais, em 19 municípios, e se transformou numa marca reconhecida pelo consumidor, que identifica o produto por sua qualidade alimentar e por seu compromisso social e ambiental.

Focos de Atuação da Cooperativa.

Auto-Gestão: visa fortalecer a capacidade dos agricultores no gerenciamento autônomo do empreendimento, com eqüidade de participação de homens e mulheres

Direitos territoriais: sustentação à luta das populações tradicionais pela reapropriação dos seus territórios ancestrais, que vêm sendo ocupados pela monocultura de eucalipto, fruticultura irrigada e pastagens. Essa sustentação se dá principalmente com a conscientização quanto à riqueza dos biomas Cerrado e Caatinga.

Acesso ao mercado: ações para expandir o mercado consumidor de produtos com muitos valores agregados: são nativos, saborosos, naturais, de alto valor nutricional e produzidos de forma ambiental e socialmente responsável.

Economia, abastecimento e segurança alimentar: ações de inserção de produtos no mercado institucional – creches, escolas e centros de convívio. Envolvem a proposição de projetos viáveis nos espaços de gestão de políticas públicas municipais e federais. Os objetivos são: trazer novas possibilidades de investimentos e dinamizar a economia local através de propostas que integram produção, consumo e geração de renda.

A segurança alimentar tem um conceito muito mais amplo do que as pessoas geralmente conhecem que é o da prevenção com relação às contaminações alimentares relacionadas aos microrganismos, compostos químicos e contaminação física.

Nós, profissionais das áreas de Engenharia de alimentos, Nutrição e Economia Doméstica. Temos a obrigação de nos envolvermos mais com estes conceitos e difundir estas informações.

Atualmente a segurança alimentar passa por um processo de fortalecimento através da criação da LOSAN(lei de segurança alimentar e nutricional).

Mas, para não me alongar, deixo esta discussão mais profunda sobre segurança alimentar e nutricional- SAN, para os próximos artigos.

Entre no site: http://www.caa.org.br/new/principal.php e clique no ícone Cooperativa Grande Sertão.

Alimentos & Negócios: Notícia Doce

Beneficiamento do Mel

Brasília - Após dois anos de embargo europeu ao mel brasileiro, o setor comemora a publicação oficial, por parte da União Européia, da decisão 222/2008 que aprova o Plano Nacional de Resíduos e Contaminantes (PNCRC).

Trata-se do reconhecimento de que o programa brasileiro é equivalente ao europeu no que diz respeito ao controle e monitoramento de substâncias no mel.

Foi por conta da reprovação desse sistema de controle de resíduos, em 2005, que o Brasil sofreu o embargo europeu, decretado desde março de 2006.

A aprovação do plano foi publicada na sexta-feira (14) no diário da oficial da União Européia.Nesse período da decretação do embargo, o setor apícola brasileiro se manteve articulado para cumprir com as exigências da União Européia.

Antes do embargo, a venda de mel para o bloco gerava uma receita de US$ 15 milhões para o setor apícola nacional. Com a suspensão da venda para a Europa, os Estados Unidos da América se tornaram o principal comprador do mel brasileiro.

"O fim do embargo traz mais entusiasmo para o apicultor, pois o mercado europeu paga melhor pelo produto brasileiro", destaca o presidente da Confederação Brasileira de Apicultura (CBA), José Cunha. Segundo ele, a cadeia produtiva reconhece a necessidade da implantação de boas práticas e está empenhada em se adequar às demais exigências dos mercados externos.

Um novo desafio para o setor apícola é a implantação das Boas Práticas e do Sistema HACCP/APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) nos entrepostos e casas de mel.

O objetivo é atender às novas exigências para a exportação do mel para a Europa”, explica o coordenador dos projetos de apicultura do Sebrae Nacional, Reginaldo Resende. Essas novas exigências estão presentes nos regulamentos 852, 853 e 854/2004 do Parlamento e do Conselho Europeu.

Atualmente existem no Brasil cerca de 60 entrepostos de mel registrados sob o Serviço de Inspeção Federal (SIF), aptos a exportar para os países da UE. Estes estabelecimentos estão nos Estados do Piauí, Ceará, Rio Grande do Norte, São Paulo, Minas Gerais, Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul.

Fique de olho na saúde!

Resultado Comentado:Cisticercose

Entenda o esquema de transmição da Teníase e da Cisticercose

Resultado da Pesquisa

65,51% das pessoas acham que a cisticercose é transmitida pela carne de porco(suína).

27,58% das pessoas acham que a cisticercose é transmitida por frutas e verduras contaminadas

3,44% das pessoas acham que a cisticercose é transmitida através dos peixes

3,44%das pessoas acham que a cisticercose é transmitida através dos mariscos.

Comentário

Com era de se esperar, a grande maioria das pessoas (65,51%) acredita que o porco (a carne suína) é o grande responsável pela transmissão da cisticercose.
Contudo a Ingestão de ovos da tênia que estão presentes em hortaliças não higienizadas oriundas de hortas contaminadas com fezes humanas é a principal responsável pela transmissão da cisticercose.

Os ovos da tênia também podem ser ingeridos por coprofagia (auto-infestação)

Que diabéisso professor?

Digamos que a pessoa está contaminada com a Tênia (solitária) que fica liberando ovos no intestino desta pessoa. Se esta pessoa defecar e contaminar as mãos (higiene das mãos deficiente após defecar) ela pode contaminar qualquer alimento que tocar, principalmente se for um funcionário (manipulador) de restaurante, cozinhas, lanchonetes e afins. (o ovo da Tênia contamina as mãos, principalmente debaixo das unhas).

Resumindo tudo:

Em outras palavras: a carne de porco contaminada com o CISTO presente na carne (gado ou suína) ocasiona a TENÍASE (solitária).

Frutas e verduras contaminadas com os OVOS da Tênia causam a CISTICERCOSE que é uma doença muito mais séria

Sintomas

No intestino humano os ovos da tênia liberam as larvas que caem na circulação sangüínea alojando-se diversos órgãos.

Dependendo do local onde o ovo se instala, do número de ovos e da reação do organismo parasitado pode gerar os seguintes sintomas:

· Ataque ao sistema nervoso - podendo ocasionar inflamação do cérebro, epilepsia, decadência mental, paralisia geral progressiva e até mesmo a morte.

· Oftalmo cisticercose - o cisto se instala na camada abaixo da retina podendo ocasionar perda da visão. Muitas vezes se faz necessário a retirada do globo ocular.

· Cisticercose disseminada - o cisto atinge o músculo logo abaixo da pele causando dores, cãibras e fadiga muscular.


Período de incubação

O período de incubação da cisticercose pode variar de 1 a 35 dias, mas geralmente, o quadro clínico manifesta-se entre 2 a 5 anos pós-infecção.


Prevenção
Somente comer carnes bem passadas ou bem cozidas, higienizar muito bem as frutas e verduras com solução clorada e solução de vinagre.

Fique de olho na saúde!

Enquanto isso, em Portugal.......

Frutas de qualidade:basta querer!

Segue abaixo um trecho de um email enviado por uma amiga que está morando desde outubro em Portugal por ocasião do seu doutorado em gestão.

"Uma coisa que muito me impressiona aqui é a qualidade das frutas e verduras vendidas nos supermercados. Além da grande variedade oferecida, pois há produtos de todos os cantos do mundo, é maravilhosa a forma como estão expostas nas gondolas e prateleiras - tudo muito limpo, de excelente qualidade, sem machucados, prontas para o consumo imediato. Não precisa a gente ficar escolhendo a melhor, pode pegar qualquer uma que está boa. Isso porque o controle de qualidade, aliado ao respeito ao cliente faz com que não seja disponibilizado nenhum produto estragado. Isso é uma coisa que o Brasil precisa urgentemente implantar. Sugiro a você que inicie uma campanha ai nesse sentido.Nós merecemos!!"

Detalhe para a última frase dela: Nós merecemos!!

Fique de olho na saúde!!

O que faz você feliz?

Nossa gente!!!Pesquisando sobre a mudança do "quartel general" do grupo Pão de Açúcar me deparei com o site:

http://www.oquefazvocefeliz.com.br/campanhas/default.aspx

O site continua com a grande propaganda que o Pão de Açúcar tem feito na tv perguntando aos telespectadores "o que faz vc feliz?"

Bem que a gente poderia dar um força pro cara que fez a confusão no hipermercado Extra(ver postagem do dia 2 de março) e todo mundo escrever pro Pão de Açúcar respondendo: o que me faz feliz?-Ahhh ficar na fila do supermercado é ótimo!!Eu adoro!!!Me faz muito feliz!!!

Quem gosta também? kkkkkkkkk

Alimentos & Negócios: Bye bye Ceará.

Pernambuco acaba de conquistar o comando regional do Grupo Pão de Açúcar, que era em Fortaleza e não é mais há um mês. Mesmo com apenas quatro lojas, Recife passou a sediar a gestão dos negócios do Pão de Açúcar no Ceará e no Piauí, praças que eram controladas pelo comando de Fortaleza.

Fortaleza tem 21 lojas do Grupo Pão de Açúcar e tem o segundo faturamento do País só perdendo para São Paulo.

Em Recife, o Pão de Açúcar é fraco perdendo a hegemonia para a rede Bompreço, da cadeia norte-americana Wal Mart.

Em Fortaleza o grupo Pão de Açúcar tem um desafio grande, apesar do seu domínio, que é de combater o avanço das redes locais que estão crescendo de forma acelerada.

Fonte:Diário do Nordeste 08/03/2008

Bolo com Carbofuran

Foto do bolo que as crianças comeram

O bolo que quatro crianças de Campinas, a 100 km de São Paulo, comeram na quarta-feira (5) estava envenenado. De acordo com análise preliminar do Instituto de Criminalística o doce tinha resíduos de veneno. O laudo preliminar apontou que a substância encontrada no alimento é o carbofuran, um produto usado principalmente no combate a pragas das lavouras. A polícia desconfia de envenenamento criminoso e investiga uma das vizinhas das crianças.

Sobre o Veneno

O Carbofuran, possui várias marcas comercializadas no Brasil, sendo a mais conhecida o Furadan, fabricado pela FMC Corporation.

CARBOFURAN, chamado também de FURADAN e CURATERR, com nome oficial pela IUPAC de 2,3-diidro-2,2-dimetil-benzofuranil-metilcarbamato possui um leve odor de fenol, é estável à luz, umidade e meio ligeiramente ácido. É instável em meio alcalino.

Entre os carbamatos, é o mais utilizado como inseticida nematicida e acaricida em alguns países do mundo, a maioria do terceiro mundo.

O tributo pago por esta popularidade na agricultura é a contaminação de alimentos, água e ar e, por extensão, os efeitos no homem, nos animais e peixes.

O Furadan, devido ao seu mecanismo de ação (anticolinesterásico), promove uma intoxicação aguda que geralmente leva à morte, seja por inalação ou contato. Se, por exemplo, for agregado a uma carcaça de bezerro morto por uma onça, além da onça, matará os urubus, as moscas, os pequenos carnívoros que tocarem na carcaça.Ao ser aplicado em uma lavoura e levado pelo vento colocará em risco imediato, pássaros, polinizadores, anfíbios e tudo o que for tocado por ele.

Fonte: Cláudio Tadeu Lopes da Silva - Veterinário http://www.nex.org.br/denucias_envenenamento.htm)

obs 1:Observe que o veneno se acumula ao longo da cadeia alimentar o que o torna um potente veneno.

obs 2:Talvez por ter um leve odor de fenol e dependendo da quantidade colocada, seu cheiro pode não ter sido percebido pelas crianças.

Fique de olho na saúde!

Vigilância Sanitária de Fortaleza tem péssima avaliação!

Pesquisa mostra que a Vig sanitária de Fortaleza é mal vista pelas pessoas.

Conforme a nossa pesquisa, 70,96% dos internautas que votaram no nosso blog acham que a vigilância sanitária de alimentos de Fortaleza é péssima quanto a sua atuação de fiscalização de alimentos.Apenas 29,03% acham a atuação da vigilância regular.Não houve nenhuma resposta para os itens ótimo e bom.

A população mede a qualidade deste orgão fiscalizador pelas condições higiênico-sanitárias dos locais onde se alimentam como restaurantes, lanchonetes, pizzarias e afins.

Realmente não sei se por motivo de falta de estrutura física, de pessoal, de organização ou vontade política este orgão não funciona como deveria.

O fato é que a população perde muito e ficamos expostos a maiores riscos de contrair uma contaminação decorrente dos alimentos.

Não sei precisar se esta imagem da Vigilãncia sanitária é a mesma nas outras capitais brasileiras.

Fica aberto o espaço para o depoimento dos amigos dos outros estados.

Consumidor grita por seus direitos dentro do Hipermercado EXTRA de Fortaleza!!!

O Extra diz em seus comerciais:Orgulho de ser brasileiro!

Estava agora por volta das 11:30horas neste domingo dia 2 de março de 2008 no Hipermercado EXTRA na Av dos Expedicionários, bairro Montense, na cidade de Fortaleza, onde vi acontecer uma demonstração de poder, como jamais tinha visto, por parte de um consumidor.
Existe lá, conforme contei, mais de 40 caixas registradoras e apenas 19 estavam abertas.
Como resultado da aglomeração de centenas, senão milhares de pessoas, por ser início do mês, a menor fila tinha pelo menos 15 carrinhos.
O piso estava molhado pois a maioria das pessoas estava com pizzas congeladas,carnes resfriadas e congeladas, frango congelado, queijos, presuntos, salsichas, leites de saco tipo C, iogurte (tipo bate-gut) e etc que ao terem a temperatura elevada começavam a"suar" e escorrer.
Todos sabemos que devemos deixar os alimentos perecíveis para o final das compras justamente porque devem ficar sob refrigeração sob pena de se estragarem ou de haver crescimento microbiano facilitado.
Se possível devemos inclusive levar um isopor no carro para acondicionar os produtos até chegarmos em casa e não desviar o caminho de casa se houver perecíveis no carro.
Pois bem, o condicionador de ar do Extra estava quebrado, pessoas suando mesmo, filas enormes e a mercadoria, como falei, derretendo.Eu mesmo estava na fila havia 35 minutos com uma bandeja de peito de frango e outra de filé mignon já completamente descongelados.
Derrepente uma pessoa se aproxima, um homem na faixa de 35 anos, numa posição central de todas as filas e começa a gritar:

"Gente, estamos aqui todos há pelo menos 40 minutos, nossos alimentos estão deteriorando, descongelando.Nem a metade dos caixas está aberto.Hoje é domingo, estou com minha filha em casa com diarréia e vim apenas comprar um franguinho para ela comer e não consigo sair do mesmo lugar da fila a 30minutos.E vocês que vieram fazer umas comprinhas já era para estarem em casa ou curtindo sua praia dominical.Isto é um absurdo!! "
As pessoas começam a se agitar e gritar...tem razão!! falta de respeito!!
Ele continua andando de um lado para outro por entre as filas e a falar:"- temos que tomar uma atitude.Sempre venho aqui e estas filas enormes continuam.O ar condicionado esta quebrado!! Vamos na loja do Extra do Shopping Iguatemi para ver se lá não está tudo as mil maravilhas??Aposto que está tudo funcionando!!Isto é preconceito porque estamos no bairro Montese!!Somos tratados como bichos!!Como escória!!
Não estamos aqui recebendo favor de ninguém!!
Estamos pagando e pagando caro, muito caro!!
Vamos embora que aposto que amanhã muitos caixas estarão funcionando!!Tome atitude gente!!Que adianta reclamar e não fazermos nada?"
Então vi pelo menos 30 % das pessoas abandonarem seus carros no local mesmo e sair do hipermercado.
Ele terminou: isso aqui é uma budega, e nós somos todos otários!!!Somos Otários gente!!Um bando de otários!
Vamos gente, ao menos gritem:budega!!
E por 1 minuto vi umas 150 pessoas gritarem:budega!!budega!!budega!!
Vi claramente alí naquela cena diante de mim que o consumidor tem o poder de decisão.
O salário mínimo agora subiu em torno de 8,5% e o pãozinho francês subirá 10%.Na tv, ontem a noite, um economista dizia: só nos resta fazer algo que no primeiro mundo todo mundo faz: boicotar!!
Fiquei muito feliz com aquela atitude do cidadão, deixei meu carrinho também e fiz a minha parte enquanto consumidor.
Acho que cenas como esta deveriam se repetir enquanto nossos direitos estiverem sendo desrespeitados nos bancos, supermercados e consultórios médicos onde esperamos no mínimo 1hora como se nos estivessem fazendo favor!!
Ao sair vi muitas pessoas cumprimentarem o rapaz e muitas outras ligando para a TV e jornais relatando o fato.
Em meio a tanta alienação das pessoas hoje em dia, este episódio é no mínimo, encorajador e nos leva a acreditar que as pessoas podem sim mudar algo e fazerem valer os seus direitos!
A palavra está facultada.......

Pequi (Caryocar brasiliense), o fruto do pequizeiro.

Pequi ou piqui(Caryocar brasiliense).Fruto de cor amarela com aroma e sabor bem característico

Atulamente estamos em plena safra do Pequi ou piqui.

Este fruto exótico e bastante comum nas regiões do cerrado brasileiro e também em algumas regiões do nordeste como na região do cariri cearense é muito apreciado na culinária além de ser utilizado pela medicina popular para combater inflamações e infecções respiratórias.

Rico em compostos antioxidantes e vitaminas A,C e E é um delicioso alimento, pelo menos para um grande número de pessoas.Com o piqui é assim: se adora ou se detesta.

Abaixo seque dois links com vídeos sobre este fruto.

No meu caso, eu adoro e estou aceitando doações!!!rsrs

INDICAÇÕES
na asma, bronquite, coqueluche: Parte usada -óleo da castanha: extrai-se o óleo das sementes e pinga-se 3-5 gotas na comida ( 2X ao dia).

na asma, bronquite, coqueluche e resfriados:Parte usada- caroços: deixar ferventar 15-20 caroços de pequi, escorrer a água até os caroços secarem. Colocar em um frasco de vidro e completar com óleo vegetal previamente esquentado. Utilizar o óleo 2x ao dia nas principais refeições ou dissolver 1 colher de café do óleo de pequi em 1 colher de café de mel e tomar 2x ao dia.

afrodisíaco e tônico: Parte usada-caroços:deixar por vários dias 15-20 caroços de pequi em repouso na cachaça. Tomar 2 colheres de sopa ao dia.

Comer pequi além de saudável e agradável, é uma ciência, quase uma arte: a polpa macia e saborosa deve ser comida com cuidado, uma vez que esta cobre uma camada de terríveis espinhos que, se mordidos, fincam-se sem piedade na língua e no céu da boca, provocando dores irritantes e levando o descuidado ao hospital. O sabor vale porém, o risco; além disso, com o tempo, qualquer um domina a técnica.

"O Garanço se regalava com os pequís, relando devegar nos dentes aquela polpa amarela enjoada. Aceitei não, daquilo não provo: por demais distraído que sou, sempre receei dar nos espinhos, craváveis em língua" João Guimarães Rosa, Grande sertão: veredas pg. 184.

http://www.tvcultura.com.br/reportereco/materia.asp?materiaid=611

http://video.globo.com/Videos/Player/Noticias/0,,GIM793604-7823-OS+SERTANEJOS+QUE+CATAM+PEQUI,00.html