Você sabia que melancia possui contra-indicação?

PARA QUEM COME MILHO VERDE NAS RUAS

Validade de frutas cortadas

Benefícios e cuidados com o Mel de abelhas

LEITE PASTEURIZADO X LEITE UHT

PÃO COM MOFO AINDA DENTRO DA VALIDADE?

Higiene de COADOR DE PANO e GARRAFA TÉRMICA

Benefícios da Maçã

DICA PARA GUARDAR ALIMENTOS

VOCÊ LEVA ALMOÇO DE CASA PARA O TRABALHO?

RISCO: Consumo de maionese, catchup e mostrada na rua.

BANDEJAS DE LANCHONETE - ABRA O OLHO!

O que você deve fazer para não perder os benefícios do café.

O VINAGRE E OS SEUS BENEFÍCIOS

BATATA: doce ou inglesa?

O telespectador pediu e o Inspetor saúde deu algumas dicas sobre higiene de escovas de dentes!

COMER FORA DE HORA PODER SER MUIIIIIIIIIIIIIITO PERIGOSO!

MANTEIGA OU MARGARINA?

Aproveite melhor os benefícios do alho e saiba como higienizar o rodo de pia

Cuidado com a contaminação na sua cozinha!

Lavar as mãos antes de se alimentar!

Cuidado para não se contaminar com atitudes simples.

CARANGUEJO e seus riscos

Salsicha faz mal,SIM SENHOR!

ONDE ESTÃO OS BANHEIROS PÚBLICOS?

Inspetor responde dúvidas dos telespectadores

Você come um alimento que caiu no chão?

Benefícios do GENGIBRE

Berinjela e suas curiosidades

Benefícios da canela

Chocolate faz bem pra saúde? Faz mal para animais?

Quais alimentos previnem a osteoporose?

Ajude a combater a DENGUE

Quais os benefícios das folhas verdes?

Mitos sobre emagrecimento

Conheça os diferentes tipos de açúcar e se existe algum benéfico para você

carne vermelha faz mal à saúde?

Os benefícios do Açaí

Verdade ou mentira? O Inspetor Saúde esclarece alguns mitos.

Lanche escolar: o que colocar na lancheira do seu filho?

Pão francês ou tapioca? O que é mais saudável?

O Sódio é o vilão

Como aproveitar os alimentos da ceia de Natal

Benefícios e malefícios do café

Saiba que tipo de adoçante você pode tomar

Cuidado com os canudinhos!

Hoje é dia do Supermercado - Conheça os bastidores de um supermercado!

Dicas simples para se proteger das bactérias no dia-a-dia

Blitz do Inspetor Saúde no bairro São João do Tauape em Fortaleza

Higiene de mamadeiras e chupetas

A criançada e as frutas

Hoje é o dia do engenheiro de alimentos. Você sabe o que ele faz?

Blitz da Saúde!

O que fazer com o óleo de cozinha depois de utilizado?

Que quantidade de água você bebe por dia?

Benefícios do Tomate

Você gosta de carne? Atenção:CENAS FORTES

Cuidado com as plantas medicinais

Garrafões de água mineral possuem validade!

Benefícios da Pimenta

Inspetor Saúde fala sobre o Suco do Guaraná

Aprenda como escolher frutas

Pesquisa diz que brasileiros não lavam as mãos

Carnes: congela e descongela!

Validade de produtos alimentícios após abertos

Ficar de olho na higiene dos garrafões de água é fundamental

Talheres de restaurantes

Comer fora de casa não é tarefa fácil!

Panos de prato

Cuidados com a esponja de louça!

Copos também podem transmitir doenças

Panelas de alumínio fazem mal à saúde?

Não somente o recheio de um biscoito pode fazer mal à saúde.

Qual a utilidade do vinagre na higienização de vegetais?

Batata frita faz mal? Confira também artigo abaixo no blog

Os malefícios do detergente

Vegetais Pré-higienizados

Chocolate e algumas curiosidades

Produtos Saneantes caseiros podem ser perigosos!

Vai comprar pescado? fique atento!

A sardinha faz bem para a saúde?

Você já ouviu falar em ovos pasteurizados?

Faça dindin (sacolé) com segurança!

Inspetor Saúde leva Fagatinha ao supermercado para dar dicas de alimentação à criançada!

O suco de laranjas vendido nas lanchonetes pode estar contaminado?

Inspetor Saúde mostra os perigos do botulismo:palmito e mel de abelhas

Precisa ferver o leite de saco?O Inspetor Saúde tira esta e outras dúvidas dos telespectadores

Ambulantes não poderão mais vender alimentos perecíveis nas praias do RJ

Inspetor Saúde mostra como preservar a vitamina C do suco de laranja

Comidas vendidas por ambulantes nas praias do RJ terão que obedecer regras rígidas

Fazer compras nos supermercados pode ser tarefa difícil pra muita gente.

Inspetor Saúde mostra como acontece uma intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus

Inspetor Saúde fala sobre MICOTOXINAS

Inspetor Saúde dá algumas dicas para ambulantes no centro da cidade

Inspetor Saúde mostra a diferença entre o álcool comum, o álcool 70 e o álcool gel

segunda-feira, 16 de agosto de 2010

I Simpósio sobre Pescado em São Paulo

I Simpósio sobre Pescado em São Paulo

No Mercado Municipal Paulistano
O I Simpósio sobre Pescado em São Paulo faz parte de um conjunto de ações realizadas pela Supervisão Geral de Abastecimento. O evento reserva palestras que serão ministradas por profissionais renomados e atuantes. O objetivo é atualizar  profissionais de diferentes segmentos ligados ao setor, fornecer informações sobre identificação, armazenamento e preparo, estimular o consumo do pescado e abordar a importância da sustentabilidade produtiva, bem como, diminuir o impacto ambiental que a atividade provoca.
O Brasil dispõe de um grande potencial territorial e climático favorável ao desenvolvimento da pesca e aquicultura. É constituído por 8.400 km de costa marítima, por volta de 3,5 milhões de km² de Zona Econômica Exclusiva, aproximadamente 12 % da água doce disponível no planeta. O pescado destaca-se pelo seu importante valor nutricional e econômico e vem apresentando uma crescente demanda de pescado no mercado interno. No ano de 2009 foi criado o Ministério da Pesca e Aquicultura do Brasil com a proposta de centralizar todas as competências relativas ao desenvolvimento do setor em um único órgão de governo.
O local escolhido para o - I SIMPESP - foi o Mercado Municipal Paulistano referência em pescado e responsável por abrigar 14 peixarias em grande expansão comercial e atrair milhares de consumidores ávidos por novidades. A agenda do evento prevê Workshops sobre Gastronomia de Pescado, onde serão ministradas aulas de culinária a base de pescado e de produção sustentável. 
Além de toda a programação confirmada o, Festival de Gatronomia de Pescado, conta com a colaboração dos restaurantes do mezanino.

Convidamos a todos os interessados a participar do I SIMPESP no Mercado Municipal Paulistano. Inscrições gratuitas.

Veja a programação

domingo, 15 de agosto de 2010

Atentado contra a saúde pública

Alimento & Saúde

Atentado contra a saúde pública


Professor Cláudio Lima
14/08/2010 17:00
Em pleno século XXI continuamos a ler notícias surpreendentes, absurdas e que nos fazem refletir sobre a natureza humana. Como é possível que alguns seres humanos não tenham a menor preocupação e respeito pelo seu semelhante?

O fato que vou descrever aconteceu na cidade do Rio de Janeiro. O dia é quinta-feira, 5 de agosto de 2010, no famoso bairro de Jacarepaguá.

A Polícia Civil, motivada por denúncia, vai a um hipermercado/atacado e apreende duas toneladas de alimentos fora da validade. No dia seguinte, agentes da Vigilância Sanitária retornam ao estabelecimento e apreendem mais quatro toneladas de alimentos, totalizando seis toneladas de alimentos impróprios para o consumo.

A imprensa noticiou que, segundo as investigações, a administração do local também trocava as embalagens das mercadorias e colocava etiquetas novas de validade para esconder a data verdadeira de fabricação.

Segundo informações de diversos sites de notícias, os alimentos foram apreendidos e o gerente detido e levado para a 32ª DP, onde o caso foi registrado. O estabelecimento foi interditado, multado por falta de higiene e teve estipulado prazo de 30 dias para reestruturar suas câmaras frigoríficas.

A vigilância sanitária informou que, entre os alimentos vendidos ilegalmente, estavam embutidos, salgados, laticínios, frutas, carnes e pães. O pior de tudo é que estamos falando de um mercado pertencente a um dos maiores grupos do varejo nacional e mundial.

Em nota, a empresa informou que “o fato é pontual e totalmente fora do padrão operacional exigido pela rede. Os produtos em desacordo foram retirados imediatamente da área de vendas e iniciado um processo interno para apurar responsabilidades e aplicar as medidas cabíveis para que isso não volte a ocorrer”.

Vale destacar três pontos importantes neste episódio: a falta de respeito por parte da empresa para com seus clientes; a falta de fiscalização preventiva por parte da vigilância sanitária; e a importância da denúncia feita pelo consumidor. O cliente teria feito a denúncia após ter passado mal depois de consumir produtos comprados no mercado. É também importante fazer a denúncia não apenas após ser acometido por uma infecção ou intoxicação alimentar. Caso você encontre algum produto vencido em um supermercado, ligue para a vigilância sanitária municipal, faça a denúncia e peça o número do protocolo para que você possa acompanhar o caso.

Sobre a ação da vigilância sanitária, é muito importante ações como essa, onde, motivada por denúncia, ela agiu rapidamente e deu um retorno à sociedade. Porém, faço a seguinte pergunta: como seis toneladas de alimentos ficam armazenadas dentro de um mercado dessa proporção e a vigilância sanitária não sabe?

É preciso que os gestores municipais deem a atenção devida a um setor de tamanha importância como é a vigilância sanitária. Imagine que seis toneladas de alimentos poderiam ser consumidas por milhares de pessoas e poderíamos ver noticiadas centenas de mortes por ingestão de alimentos impróprios para o consumo. Para mim, o ato é criminoso e a empresa não deveria mais funcionar. Deveria ser fechada para sempre para servir de exemplo, pois é um ato que não se justifica - um atentado contra a saúde pública. Todos os envolvidos deveriam ser responsabilizados criminalmente.

Cláudio Lima é engenheiro de alimentos do Instituto Centec, especialista em alimentos e saúde pública, mestre em tecnologia de alimentos e autor de três livros na área de higiene e qualidade de alimentos. 

terça-feira, 3 de agosto de 2010

Lavando as mãos

Alimento & Saúde

Lavando as mãos

Professor Cláudio Lima
31/07/2010 16:00
Lavar as mãos é uma operação tão simples e tão importante que quase ninguém deixa de fazer, certo? Errado! O brasileiro deixa de lavar as mãos em várias ocasiões.

Pelo menos foi essa a conclusão de uma pesquisa realizada pela consultoria TNS Global Market Research, que ouviu em torno de mil pessoas em quatro capitais brasileiras.

Para citar alguns dados da pesquisa, dentre os entrevistados, 53% afirmam lavar as mãos antes/após se alimentar; 49% lavam as mãos depois de ir ao banheiro; 46% antes/depois de preparar alimentos; 44% quando se sente sujo/suado; 21% depois de ter contato com animais e 16% antes de alimentar crianças.

Levando em consideração que muitos dos entrevistados devem ter vergonha de confessar que não lavam as mãos, essas percentagens citadas devem ser bem maiores.

A notícia não me surpreende e também não deve surpreender o amigo leitor. Reflita um instante e responda: você lava as mãos em todas essas situações citadas pela pesquisa e sempre que necessário?

Podemos adquirir diarreias, gripes, conjuntivites e uma variedade enorme de outras doenças caso não lavemos as mãos.

A mão serve de veículo para os microrganismos serem transportados de lugares contaminados para uma infinidade de outros locais.

Assim, os microrganismos alcançam, por exemplo, os olhos, a boca, as narinas, a genitália e a pele.

Agora imagine uma cozinha de um restaurante funcionando em pleno vapor. Imaginou? Muitos funcionários, ambiente quente, úmido, com comida por todos os lados.

Em quantas situações um funcionário de uma cozinha precisa lavar as mãos? Seguramente, assim que ele chega ao trabalho. Antes de manipular os alimentos, ao utilizar o banheiro e voltar para a cozinha, após se ausentar da cozinha para fumar, ao recolher o lixo, ao coçar partes do corpo, ao mudar de atividade (ex. quando estiver manipulando um alimento cru e for manipular um alimento já pronto para o consumo), ao tocar em alimentos estragados ou em sacarias, caixas, sapatos.

Um manipulador de alimentos deve ter, portanto, o hábito contínuo de lavar as mãos, pois elas são o seu instrumento de trabalho.

Você acredita que os manipuladores de alimentos estão fora da pesquisa cita anteriormente? Você tem a certeza de que eles higienizam as mãos da forma correta?

Quando vou me alimentar fora de casa, observo a estrutura do restaurante, peço para entrar na cozinha e dou uma olhada rápida nos hábitos dos funcionários?

Sempre é interessante conversar com o gerente, com o nutricionista e mostrar que você está atento. Dessa forma, conseguimos ir mudando as coisas aos poucos. O mercado muda conforme nosso grau de exigência.

Muitas vezes, os funcionários não lavam as mãos, porque não recebem treinamento. Não sabem que lavar é diferente de higienizar. Não sabem que apenas água e sabão não matam microrganismos. Não sabem nem o que são microrganismos. São informações que não recebemos na escola nem no dia a dia. Isso quando os manipuladores frequentaram a escola.

O empresário do ramo de alimentos precisa saber, portanto, que muitos casos de doenças transmitidas por alimentos ocorrem porque o seu funcionário não higienizou corretamente as mãos.

O que ocorre, na prática, é que caso a vigilância sanitária não fiscalize, não oriente e caso o consumidor não seja exigente, o empresário simplesmente “lava as mãos”.
 
Cláudio Lima é engenheiro de alimentos do Instituto Centec, especialista em alimentos e saúde pública, mestre em tecnologia de alimentos e autor de três livros na área de higiene e qualidade de alimentos.claudiolima@opovo.com.br

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Inspetor Saúde

Você também pode contaminar os alimentos!

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O Inspetor saúde foi verificar como é a alimentação dos caminhoneiros!!!Clique e assita aqui mesmo!

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