Você sabia que melancia possui contra-indicação?

PARA QUEM COME MILHO VERDE NAS RUAS

Validade de frutas cortadas

Benefícios e cuidados com o Mel de abelhas

LEITE PASTEURIZADO X LEITE UHT

PÃO COM MOFO AINDA DENTRO DA VALIDADE?

Higiene de COADOR DE PANO e GARRAFA TÉRMICA

Benefícios da Maçã

DICA PARA GUARDAR ALIMENTOS

VOCÊ LEVA ALMOÇO DE CASA PARA O TRABALHO?

RISCO: Consumo de maionese, catchup e mostrada na rua.

BANDEJAS DE LANCHONETE - ABRA O OLHO!

O que você deve fazer para não perder os benefícios do café.

O VINAGRE E OS SEUS BENEFÍCIOS

BATATA: doce ou inglesa?

O telespectador pediu e o Inspetor saúde deu algumas dicas sobre higiene de escovas de dentes!

COMER FORA DE HORA PODER SER MUIIIIIIIIIIIIIITO PERIGOSO!

MANTEIGA OU MARGARINA?

Aproveite melhor os benefícios do alho e saiba como higienizar o rodo de pia

Cuidado com a contaminação na sua cozinha!

Lavar as mãos antes de se alimentar!

Cuidado para não se contaminar com atitudes simples.

CARANGUEJO e seus riscos

Salsicha faz mal,SIM SENHOR!

ONDE ESTÃO OS BANHEIROS PÚBLICOS?

Inspetor responde dúvidas dos telespectadores

Você come um alimento que caiu no chão?

Benefícios do GENGIBRE

Berinjela e suas curiosidades

Benefícios da canela

Chocolate faz bem pra saúde? Faz mal para animais?

Quais alimentos previnem a osteoporose?

Ajude a combater a DENGUE

Quais os benefícios das folhas verdes?

Mitos sobre emagrecimento

Conheça os diferentes tipos de açúcar e se existe algum benéfico para você

carne vermelha faz mal à saúde?

Os benefícios do Açaí

Verdade ou mentira? O Inspetor Saúde esclarece alguns mitos.

Lanche escolar: o que colocar na lancheira do seu filho?

Pão francês ou tapioca? O que é mais saudável?

O Sódio é o vilão

Como aproveitar os alimentos da ceia de Natal

Benefícios e malefícios do café

Saiba que tipo de adoçante você pode tomar

Cuidado com os canudinhos!

Hoje é dia do Supermercado - Conheça os bastidores de um supermercado!

Dicas simples para se proteger das bactérias no dia-a-dia

Blitz do Inspetor Saúde no bairro São João do Tauape em Fortaleza

Higiene de mamadeiras e chupetas

A criançada e as frutas

Hoje é o dia do engenheiro de alimentos. Você sabe o que ele faz?

Blitz da Saúde!

O que fazer com o óleo de cozinha depois de utilizado?

Que quantidade de água você bebe por dia?

Benefícios do Tomate

Você gosta de carne? Atenção:CENAS FORTES

Cuidado com as plantas medicinais

Garrafões de água mineral possuem validade!

Benefícios da Pimenta

Inspetor Saúde fala sobre o Suco do Guaraná

Aprenda como escolher frutas

Pesquisa diz que brasileiros não lavam as mãos

Carnes: congela e descongela!

Validade de produtos alimentícios após abertos

Ficar de olho na higiene dos garrafões de água é fundamental

Talheres de restaurantes

Comer fora de casa não é tarefa fácil!

Panos de prato

Cuidados com a esponja de louça!

Copos também podem transmitir doenças

Panelas de alumínio fazem mal à saúde?

Não somente o recheio de um biscoito pode fazer mal à saúde.

Qual a utilidade do vinagre na higienização de vegetais?

Batata frita faz mal? Confira também artigo abaixo no blog

Os malefícios do detergente

Vegetais Pré-higienizados

Chocolate e algumas curiosidades

Produtos Saneantes caseiros podem ser perigosos!

Vai comprar pescado? fique atento!

A sardinha faz bem para a saúde?

Você já ouviu falar em ovos pasteurizados?

Faça dindin (sacolé) com segurança!

Inspetor Saúde leva Fagatinha ao supermercado para dar dicas de alimentação à criançada!

O suco de laranjas vendido nas lanchonetes pode estar contaminado?

Inspetor Saúde mostra os perigos do botulismo:palmito e mel de abelhas

Precisa ferver o leite de saco?O Inspetor Saúde tira esta e outras dúvidas dos telespectadores

Ambulantes não poderão mais vender alimentos perecíveis nas praias do RJ

Inspetor Saúde mostra como preservar a vitamina C do suco de laranja

Comidas vendidas por ambulantes nas praias do RJ terão que obedecer regras rígidas

Fazer compras nos supermercados pode ser tarefa difícil pra muita gente.

Inspetor Saúde mostra como acontece uma intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus

Inspetor Saúde fala sobre MICOTOXINAS

Inspetor Saúde dá algumas dicas para ambulantes no centro da cidade

Inspetor Saúde mostra a diferença entre o álcool comum, o álcool 70 e o álcool gel

quinta-feira, 24 de dezembro de 2009

PROMOÇÃO TWITTER até 31 de dezembro

O livro Inspetor Saúde foi baseado nas dicas dadas pelo Inspetor Saúde no seu quadro na TV Jangadeiro - -canal 12 aberto - sbt do Ceará. Já vendeu mais de 2500 desde maio quando foi lançado.

Regulamento

1-Quem RT a mensagem Promoção:quem RT esta msg até 31/12/09 está concorrendo a 5 sorteios do livro INSPETOR SAÚDE. Vide regulamento http://bit.ly/8SS4r0 estará concorrendo a 5 sorteios de um(1) exemplar do livro Inspetor Saúde - higiene de alimentos para o seu dia-a-dia.


2-Para ganhar o tuiteiro deve ser seguidor do @Inspetorsaude e ter RT a msg.

3-No dia 02/01/2010 serão sorteados 5 nomes da lista formada pelos tuiteiros que RT a mensagem
*o sorteio será realizado pelo próprio autor do livro.

4-Serão 5 vencedores diferentes de qualquer estado da federação.

5-O livro será enviado via correio sem qualquer ônus para o sorteado ( caso more fora de Fortaleza)

6-O sorteado que more em Fortaleza receberá o livro em local combinado.

7- Para mostrar a transparência da promoção os sorteados se comprometem em publicar na sua página do twitter que foi sorteado e que já recebeu o livro (logo após que receber o livro, claro).


8- Os sorteados terão seus nomes divulgados no twitter e aqui no blog.

Obrigado por sua participação e Fique de olho na saúde!






domingo, 20 de dezembro de 2009

ASPARTAME: Jornal O Povo - caderno Ciência & Saúde - Coluna Alimento e Saúde


Gotinhas Inofensivas

professor Cláudio Lima 
19 Dez 2009 - 17h02min
(Ilustração: Guabiras)
O mercado ``livre de açúcar`` (sugar free) está cada vez mais forte. Seja por causa do diabetes ou por causa da geração saúde. O prejuízo que o açúcar faz ao organismo humano fez com que, nos últimos tempos, muitas pessoas passassem a consumir os substitutos do açúcar, os chamados adoçantes. O fato é que ninguém quer mais comer açúcar ou, pelo menos, não tanto quanto se comia antigamente. 

Mesmo as pessoas saudáveis estão colocando aquelas gotinhas aparentemente ``inofensivas`` no cafezinho diário em substituição ao açúcar. Um dos adoçantes mais consumidos e mais conhecidos em todo o planeta é o aspartame. Ele possui baixa caloria, sendo aproximadamente 200 vezes mais doce que a sacarose. Seu sabor é agradável, semelhante ao do açúcar de mesa e não é cariogênico, ou seja, não provoca cárie. 

É consumido por mais de 200 milhões de pessoas no mundo e está presente na composição de milhares de produtos, incluindo refrigerantes, sucos industrializados, refrescos em pó, gomas de mascar, gelatinas, pudins, produtos dietéticos, iogurtes e alguns produtos farmacêuticos. 

Algumas instituições e pesquisadores em todo o mundo afirmam que o aspartame não é prejudicial ao organismo e incentivam o seu consumo. Outros cientistas, porém, tem demonstrado preocupação com os seus efeitos negativos sobre a saúde humana. O Aspartame é constituído por fenilalanina (50%), ácido aspártico (40%) e metanol (10%). Destes componentes, tanto a fenilalanina como o ácido aspártico atuam como neurotransmissores estimulantes do sistema nervoso central. Já o metanol, no organismo é transformado em íon formato que, tanto pode ser excretado, quanto ser transformado em formaldeído, ou em dicetopiperazina, um agente carcinogênico,ou em outras substâncias tóxicas 

Cientistas do centro de pesquisas sobre o câncer - Cesare Maltoni Cancer Research Center, na Itália, divulgaram estudos em que descreveram que o consumo de aspartame, na dieta, provocou maior incidência de diversos tipos de tumores malignos em animais de laboratório. Os tumores surgiram mesmo com doses diárias de aspartame de 20 miligramas por quilo corporal ao dia que é 
menor do que a quantidade que os órgãos de controle dos Estados Unidos (FDA) e da União Européia estabeleceram como limite seguro para o consumo diário do aspartame, respectivamente, de 50 e 40 miligramas por quilograma de peso corporal ao dia. Os autores concluíram que o consumo de aspartame pode representar risco à saúde, devido à sua contribuição à reação do formaldeído com componentes celulares. 

Problemas Neurológicos e Mentais 
> O consumo de aspartame pode causar distúrbios neurológicos e de comportamento, como dores de cabeça, insônia e tonturas. Tais efeitos podem estar associados a mudanças nas concentrações de alguns neurotransmissores presentes em determinadas regiões do cérebro (dopamina, a norepinefrina e a epinefrina). 

> Um estudo divulgado em 2008 concluiu que o consumo excessivo de aspartame pode estar envolvido na patogênese de algumas desordens mentais, além de afetar o aprendizado e o equilíbrio emocional. 

> Outro mostrou que pessoas com quadro de depressão foram intensamente afetadas, levando-os a concluir que pacientes depressivos devem ser desencorajados a consumir este adoçante. 

> Portanto o consumo de aspartame é potencialmente prejudicial à sua saúde, tornando iminente o risco de problemas neurológicos e mentais, e por câncer. 

> Na dúvida, é melhor não expor as nossas famílias ao perigo. 

>> Cláudio Lima é engenheiro de alimentos do Instituto Centec, especialista em alimentos e saúde pública, mestre em tecnologia de alimentos e autor de três livros na área de higiene e qualidade de alimentos.claudiolima@opovo.com.br 

quinta-feira, 17 de dezembro de 2009

CONSULTA PÚBLICA SOBRE AGROTÓXICOS -PARTICIPE


O veneno no pão nosso de cada dia: aproveitamos o título da reportagem da revista Caros Amigos deste mês (abaixo) para chamar atenção para a importância de sua manifestação nas consultas públicas sobre a reavaliação toxicológica  de agrotóxicos no Brasil.
Como o próprio nome diz, a consulta é pública, aberta a toda a sociedade, não sendo necessário formação específica, vínculo institucional ou qualquer outro requisito. Basta enviar para os contatos abaixo sua posição exigindo do Poder Público seu direito a alimentos saudáveis, livres de agrotóxicos (algumas organizações já se manifestaram e seus documentos (links abaixo) podem ser aproveitados, se houver interesse).
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA está propondo o banimento ou a restrição severa de diversos agrotóxicos, baseados em estudos científicos que demonstram seus danos à saúde. É claro que os interesses econômicos em jogo são pesados, e muitos pressionam para impedir que a Agência atue em defesa da saúde da população. Então, para que o interesse da sociedade prevaleça sobre o da indústria, é muito importante que os cidadãos e organizações manifestem apoio à reavaliação e ao banimento desses venenos.
IMPORTANTE: O prazo das manifestações às consultas públicas do endosulfan e do acefato se encerra dia 20 de dezembro.
Consulta Pública 90 – Fosmete: Inseticida que apresenta características neurotóxicas (danos ao sistema nervoso), sendo capaz de provocar a síndrome intermediária .
Consulta Pública 89 – Metamidofós: Inseticida proibido em diversos países. Apresenta características neurotóxicas, imunotóxicas e provoca toxicidade sobre o sistema endócrino (desregulação hormonal), reprodutor e desenvolvimento embriofetal .
Consulta Pública 88 – Triclorfom: Inseticida que apresenta características genotóxicas (alterações genéticas), imunotóxicas, teratogênicas, neurotóxicas, provocando hipoplasia cerebelar, provoca efeitos adversos sobre a reprodução e o sistema endócrino.
Consulta Pública 61 – Endossulfam: Acaricida proibido em diversos países. Apresenta características genotóxicas, neurotóxicas, danos ao sistema imunológico e provoca toxicidade endócrina ou alteração hormonal e toxicidade reprodutiva e malformações embriofetais.
Consulta Pública 60 – Acefato: Inseticida proibido em diversos países. Possui características genotóxicas, pode causar câncer e leva a distúrbios neuropsiquiátricos e cognitivos (dificuldades de aprendizagem).
As manifestações devem ser encaminhadas por escrito para o seguinte endereço:
Agência Nacional de Vigilância Sanitária, SIA, Trecho 5, Area Especial 57, Lote 200, Brasília, DF, CEP 71.205.050 ou Fax: (061)3462-5726 ou E-mail:toxicologia@anvisa.gov.br
Manifestação do Idec: http://pratoslimpos.org.br/?p=601
Manifestação da Terra de Direitos: http://tinyurl.com/terradedireitos
As notas técnicas produzidas pela Anvisa estão na internet:http://tinyurl.com/anvisa


FIQUE DE OLHO NA SAÚDE

sábado, 5 de dezembro de 2009

Coluna Alimento & Saúde - Jornal O Povo - 06/12/2009


O perigo da comida e a intoxicação

Professor Claúdio Lima 
05 Dez 2009 - 15h02min
(Ilustração: Guabiras)
Algumas ações cotidianas são muito perigosas. Sabe aquele dia em que o marido liga para você e diz que vai chegar atrasado para o almoço? Olha o perigo! O que fazem muitas pessoas? Retiram o almoço da panela e montam o pratinho dele. Colocam o arroz, a carne, o feijão. Capricho no tempero. Depois que montar o prato pode-se fazer como muitas pessoas fazem. Sem saber, elas criam ótimas condições para o perigo. A primeira forma é um hábito bem antigo, mas acredite - muitas donas de casa ainda o praticam. Montam o prato, colocam outro prato para cobrir o primeiro, enrolam tudo isso num pano de prato, fazem um nó e guardam dentro do forno, no fogão. 

A segunda forma também é muito comum. Após o almoço, a esposa deixa a comida na panela para quando o marido chegar, apenas esquentar e comer. Muitas vezes deixam a comida nas panelas sobre o fogão até a noite, para o jantar. 

A terceira forma é bem prática e mais moderna. Bastar montar o prato e guardá-lo dentro do aparelho de microondas e esperar pelo marido. Assim, ele chega da rua e só tem o trabalho de apertar alguns botões para aquecer a comida. 

Pronto! Usando uma das três estratégias você vai produzir uma bomba caseira e deixar o maridão muito mal. Coitado! A explicação é simples. Quando se realiza alguns dos procedimentos descritos acima, caso a comida esteja contaminada, pode ocorrer crescimento microbiano. Uma bactéria chamada Staphylococcus aureus cresce rapidamente nos alimentos preparados quando eles ficam expostos à temperatura ambiente. Ao se multiplicar nos alimentos essa bactéria produz uma toxina que é termorresistente, ou seja, a toxina não é destruída mesmo em altas temperaturas. 

Caso você aqueça o alimento no microondas ou mesmo na panela ou frigideira, a bactéria pode até ser eliminada, mas a toxina não é destruída. É justamente essa toxina a responsável pela intoxicação alimentar nesses casos. Portanto, ao preparar o almoço ou outra refeição, nunca deixe esse alimento em temperatura ambiente por mais que duas horas. 

Caso você deixe, as bactérias crescem e alcançam um número suficiente de bactérias para produzir toxinas que vão gerar intoxicação alimentar, que, dependendo de alguns fatores, pode até matar uma pessoa. Ao mesmo perigo estão expostas as pessoas que preparam o almoço ainda de madrugada e levam a marmita para o trabalho. 

Demoram mais do que duas horas para chegar ao trabalho e, quando chegam, não colocam sob refrigeração. O alimento, então, se transforma numa bomba relógio. 

Prevenção 
O correto a se fazer, sempre que se prepara um alimento para comê-lo mais tarde, é o seguinte: 

• Retirar o alimento ainda quente da panela. 

• Deixar esfriar na panela ou em uma vasilha por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente. 

• Colocar na geladeira em uma vasilha com a tampa entreaberta para que o ar gelado entre em contato com o alimento e reduza a temperatura dele. 

• Após 1hora fechar o recipiente e deixar armazenado na geladeira até o momento do consumo. 

• Esquentar e comer. 

Caso você costume levar comida pronta para o trabalho, ao chegar no local, conserve o alimento sob refrigeração. Tomando esse cuidado você previne o crescimento do Sthapylococcus aureus, a produção de sua toxina e fica livre de contrair uma intoxicação alimentar.


Coluna publicada aos domingos a cada 15 dias.

Fique de olho na saúde

quinta-feira, 3 de dezembro de 2009

Inspetor Saúde ministra palestra no hotel Caesar Business Belo Horizonte - MG


Parte da equipe do Hotel Caesar Business. Ao lado direito Dra Andrezza Eufrásio, nutricionista e proprietária da Fouet Consultoria e cozinhas industriais.

terça-feira, 1 de dezembro de 2009

Suco de laranja contaminado

Sexta-feira Inspetor Saúde mostra que aquele suquinho de laranja natural tomado nas lanchonetes pode estar contaminado.Confira no programa Gente na TV, TV Jangadeiro.


fique de olho na saúde

sexta-feira, 27 de novembro de 2009

Inspetor Saúde visita TV Difusora


O Inspetor Saúde visitou os estúdios da TV DIFUSORA, afiliada do SBT, em São Luis do Maranhão.
Surpreende a estrutura moderna e inovadora da emissora que possui dezenas de programas locais.
Acima Inspetor Saúde ao lado do Jornalista e Deputado Estadual Zé Raimundo.

Fique de olha na Saúde

Inspetor Saúde na Jornada da UNiCeuma- São Luis - MA


O Inspetor Saúde ministrou palestra na UniCEUMA durante a jornada de nutrição de 2009.Grandioso evento que reuniu mais de 600 pessoas dentre alunos e profissionais.
Durante a jornada o Inspetor Saúde também divulgou seu novo livro que já vendeu mais de 2500 cópias desde o lançamento em maio deste ano.

Entrevista Informatudo

Confira a matéria sobre o Inspetor Saúde na revista INFORMATUDO edição (nov/dez 09) 
Pegue seu exemplar gratuito na rede de farmácias Pague Menos.


Fique de olho na saúde

terça-feira, 24 de novembro de 2009

China executa duas pessoas por contaminação de leite em pó


A China executou nesta terça-feira dois condenados por envolvimento no escândalo da contaminação de leite em pó infantil com melamina, que causou a morte de pelo menos seis crianças e deixou outras 300 mil doentes.

Um dos executados, Geng Jinping, foi condenado por fabricar e vender alimentos tóxicos. Geng era gerente de um centro de produção de leite que fornecia a bebida à gigante estatal Sanlu, principal empresa de produtos alimentícios afetada pelo escândalo. Segundo a imprensa oficial, entre outubro de 2007 e agosto de 2008, Geng vendeu à Sanlu mais de 900 toneladas de leite contaminado. O outro executado, Zhang Yujun, foi condenado por colocar em risco a saúde pública, após comercializar mais de 600 toneladas de leite em pó adulterado com melamina. IntencionalA melamina é uma substância química utilizada na produção de plásticos e fertilizantes. Quando adicionada ao leite ela eleva artificialmente os níveis de proteína da bebida. O químico, no entanto, não é próprio para o consumo humano e a ingestão pode causar pedras nos rins e falência desse órgão. O escândalo da contaminação do leite veio à tona no ano passado, pouco depois das Olimpíadas de Pequim, e colocou em questão a capacidade do governo chinês de controlar a qualidade dos alimentos comercializados no país. Até o momento, outras 21 pessoas já foram condenadas por envolvimento com o escândalo pela Justiça de Shijiazhuang, capital da província de Hebei, cidade onde ficava a sede da Sanlu. Entre os condenados, três receberam pena de morte, três estão em prisão perpétua e o restante cumpre pena de dois a quinze anos de prisão. A ex-diretora do grupo Sanlu, Tian Wenhua, foi condenada à prisão perpétua sob a acusação de produzir e vender produtos adulterados e de baixa qualidade. As famílias das vítimas fatais entraram em acordo com o governo. Entre as mais de 300 mil crianças doentes, algumas receberam assistência pública, mas organizações de direitos humanos ainda reivindicam maiores compensações para as vítimas.

A China não divulga o método usado para as execuções de condenados.

terça-feira, 17 de novembro de 2009

Entrevista


Nesta quarta-feira 18/11 a Economista Doméstica Tatiane Rodrigues dá entrevista ao vivo no programa Matina da Tv União canal 17, será às 8:10h e serão abordados os temas: A importância do pão na Alimentação e o profissional Economista Doméstico dentre outros.
Vamos conferir.

Fique de olho na saúde

segunda-feira, 16 de novembro de 2009

Inspetor saúde ministra palestra e curso na VI Jornada de Nutrição da UniCEUMA- São Luis - MA




Mais detalhes no site www.ceuma.br

Participe! Não perca este grande evento!

FIQUE DE OLHO NA SAÚDE

quinta-feira, 12 de novembro de 2009

Preso um casal que abatia cachorros para vender a carne.Dois donos de restaurantes também foram presos




Dois donos de restaurantes foram presos, na tarde desta quinta-feira, acusados de vender carne de cachorro para seus clientes no bairro do Bom Retiro, região central de São Paulo.
Os policiais chegaram aos estabelecimentos depois de fecharem um abatedouro que ficava no fundo de uma casa em Suzano, na grande São Paulo. Na ação, que aconteceu na manhã desta quinta-feira, um casal foi preso.
De acordo com a Secretaria de Segurança Pública (SSP), a carne era vendida para uma comunidade oriental e, por animal, eram cobrados de R$ 180 a R$ 220. Os cães seriam recolhidos da rua, mantidos presos para engorda e depois mortos.
A secretaria afirma que a investigação que chegou ao abatedouro começou há cerca de um mês, mas o local já funcionava havia pelo menos três anos. Foram encontrados no prédio um cachorro que seria abatido, duas mesas para abate, um freezer com carnes, ganchos e os corpos de cinco cachorros e dois gatos congelados.
Segundo a SSP, os donos do abatedouro incineravam o que não era aproveitado. A secretaria não soube informar em quais crimes Roberto Moraes, 46 anos, e Roseli Nascimento, 39 anos, e os donos dos restaurantes devem ser acusados.

domingo, 1 de novembro de 2009

Restaurantes higiênicos e ambientalmente corretos

Coluna Alimento & Saúde Jornal O Povo, domingo 01/11/2009



As doenças transmitidas pelos alimentos (DTAs), todos os anos, atingem milhões de pessoas em todo o planeta. Por ano, milhares de pessoas morrem no Brasil, vitimadas por essas doenças. Então, o que fazer para nos prevenir das DTAs? As empresas de alimentos devem lançar mão de uma série de medidas para garantir o consumo seguro aos clientes. 

A higiene pessoal é o primeiro passo. Os manipuladores de alimentos devem ser constantemente treinados para que não sejam fontes de contaminação. O simples ato de higienizar as mãos pode, sem dúvida, salvar uma vida ou evitar muitos dias de hospitalização de pessoas acometidas por essas doenças. 

A higiene do ambiente e dos utensílios também deve ser rigorosa para prevenir qualquer contaminação. Higienizar corretamente alimentos como frutas, verduras e saladas, também pode impedir a transmissão de doenças como, por exemplo, a cisticercose, que muitos teimam, erroneamente, em atribuir a transmissão aos suínos. 

As pragas são vetores de doenças, que levam microrganismos de outros ambientes para dentro das cozinhas e, por isso, devem ser controladas. Sim, praga não se elimina. Controla-se. Por isso é fundamental a contratação de empresas especializadas no controle de pragas. 

Por fim, a água utilizada em todas as operações citadas anteriormente deve ser tratada. Caso contrário, todo o trabalho pode ir por água abaixo. A qualidade da água é fundamental. A água deve ser analisada periodicamente para saber se está livre de microrganismos ou substâncias contaminantes. Mas, veja bem. Higienização não se faz com desperdício de água. Existem empresas e pessoas que gastam muito mais água do que o necessário numa operação de higienização. 

Por exemplo, para se higienizar um pé de alface, tem gente que passa vários minutos com a torneira aberta para lavar folha por folha e, depois desta operação, não coloca as folhas de molho na solução de hipoclorito de sódio, nem na solução de vinagre. Ou seja, a pessoa gastou litros de água em excesso e não fez a operação corretamente. Não eliminou todos os microrganismos. 

No momento de lavar as louças, é comum que as donas de casa, domésticas ou funcionários de empresas, ensaboem pratos, talheres e panelas com a torneira aberta, desperdiçando água. O correto seria numa bacia reservada para a operação, ensaboar toda a louça, com a torneira fechada, e só depois enxaguar, economizando assim, milhares de litros de água no final de um mês. Por incrível que pareça, em minhas consultorias pelas empresas de alimentos, ainda vejo que esses procedimentos são comuns. O desperdício é muito grande. 

Querem ver outro desperdício que ocorre com freqüência nos restaurantes, principalmente nos que possuem sistema de Buffet ou rodízio? A pessoa pega um prato, serve-se de carne e salada, por exemplo, e depois, quando vai se servir novamente do mesmo alimento ou não, pega outro prato e novos talheres limpos, ou pede para o garçom para trazer à sua mesa. Imagine o volume de água que se economizaria em um restaurante se as pessoas utilizassem o mesmo prato para se servir. Tem gente que utiliza 4 ou 5 pratos numa mesma refeição. Quanta água seria economizada nos restaurantes de todo o país se apenas esse mau hábito fosse eliminado? É imprescindível trocar o prato? Ou trata-se de um luxo dispensável? Você troca o prato na sua casa quando repete a alimentação? 

Ser higiênico nos dia de hoje é obrigação. Devemos ser consumidores exigentes e esclarecidos nos fidelizando aos restaurantes que se preocupam também com o meio ambiente. 

>> Cláudio Lima é engenheiro de alimentos do Instituto Centec, consultor de empresas, especialista em alimentos e saúde pública, mestre em tecnologia de alimentos, autor de quatro livros na área de higiene e qualidade de alimentos. 



fique de olho na saúde

sábado, 31 de outubro de 2009

Big Mac provoca filas gigantescas

Segundo o site G1, milhares de islandeses fizeram fila nas lanchonetes McDonald's para comer seus últimos Big Macs antes que a rede de fast-food norte-americana abandone o país à meia-noite de sábado. 

A maior empresa de fast-food do mundo disse no início desta semana que vai fechar seus três restaurantes na Islândia em 31 de outubro.

As lanchonetes ficaram lotadas desde o anúncio, com filas que chegavam até as ruas. Em um dos restaurantes da capital Reykjavik, ao meio dia desta sexta-feira (30) o estacionamento estava lotado e os funcionários trabalhavam furiosamente para atender aos pedidos.

"Essa é minha última chance por um tempo de comer um Big Mac", disse à Reuters o vendedor Siggi, 28, que esperava na fila.

Jon Ogmundsson, que administra a franquia na Islândia, disse que continuará com as lanchonetes, mas com um nome diferente e sem os arcos dourados. Ele falou que nesta sexta houve um momento em que os Big Macs acabaram. "As vendas não apenas subiram, elas explodiram", disse Ogmundsson à mídia local.



Ogmundsson disse que conseguiu atender à demanda e está vendendo cerca de 10.000 hambúrgueres por dia - mais do que nunca.


O fechamento dos bancos abalou a confiança na economia da Islândia e derrubou sua moeda, a coroa islandesa. O McDonald's disse que a fragilidade da coroa foi parte do motivo para sua retirada, junto com o alto custo da importação de alimentos. O McDonald's disse que não pensa em voltar para o país.


Pois é, mesmo com tanta informação nos dias atuais ainda tem gente que não cuida da própria alimentação.


Fique de olho na saúde!

quarta-feira, 21 de outubro de 2009

domingo, 18 de outubro de 2009

Siri vivo encontrado no banheiro de restaurante chinês em São Paulo

A Vigilância em saúde da prefeitura de São Paulo fechou um restaurante chinês no meio da semana passada por venda de alimentos vencidos e sem condições de consumo.
Foram jogados fora 850kg de alimentos do restaurante localizado na Rua da Glória, Bairro da Liberdade.
Havia animais vivos mantidos de forma precária.Inclusive, em um dos banheiros foi encontrado um siri vivo.





Fique de olho na saúde!

sábado, 17 de outubro de 2009

Venda de água de poço pelas ruas da cidade

Venda de água de poço pelas ruas da cidade de Fortaleza, em carroças.....
 Assunto da nossa coluna deste domingo Jornal O Povo.
http://opovo.uol.com.br/opovo/colunas/alimentosaude/


Fique de olho na saúde!


Veja matéria relacionada com o tema desta coluna no final deste blog (vídeo)

sexta-feira, 16 de outubro de 2009

Inspetor Saúde lança livro em Belo Horizonte

Olá amigos de Belo Horizonte.


O Inspetor Saúde fará várias palestras e também lançará seu novo livro em Belo Horizonte na próxima semana.


Lançamento Livro: dia 22/10 (quinta-feira) - Local:Cafeteria 3 corações Av. Cristóvão Colombo, 152 - Funcionários - Belo Horizonte - 18:30h


Depois deixo os locais e datas das palestras.


Fique de olho na saúde!

domingo, 11 de outubro de 2009

Dia das crianças

Melhor presente para uma criança é ensiná-la a se alimentar corretamente no meio do sistema que ensina nossos filhos a serem adultos doentes.


Projeto da UNB ensina que educação alimentar também começa na escola.
http://video.globo.com/Videos/Player/Noticias/0,,GIM1139561-7823-EDUCACAO+ALIMENTAR+TAMBEM+COMECA+NA+ESCOLA,00.html


Fique de olho na saúde!

quinta-feira, 8 de outubro de 2009

Água de coco vendidas em semáforos.

Mesmo após a nossa denúncia na Tv Jangadeiro (quadro Inspetor Saúde) e na minha coluna do Jornal O Povo, nenhuma medida foi tomada pelas autoridades de saúde locais para coibir esta prática no mínimo, perigosa, para a saúde das pessoas que consomem este produto.
Acho que nós podemos contribuir ligando para os jornais, para a vigilância sanitária e reforçando a denúncia.
Junte-se a nós na luta contra as doenças transmititas por alimentos.
Leia a coluna na íntegra http://www.opovo.com.br/opovo/colunas/alimentosaude/915131.html e assista a matéria na TV no final deste blog.
FIQUE DE OLHO NA SAÚDE

quarta-feira, 7 de outubro de 2009

Palestra na Secretaria do Trabalho e Desenvolvimento Social

Dia 13 de outubro, o Inspetor Saúde ministra palestra sobre Higiene de Alimentos,em comemoração ao dia Mundial da Alimentação(16 de outubro) na Secretaria do Trabalho e Desenvolvimento Social do Estado do Ceará (STDS).
Horário: 9h30min
Local: auditório da STDS - Térreo
Endereço
R. Soriano Albuquerque, 230
Fortaleza - CE, 60130-160
(0xx)85 3101-4601

Entrada Franca


Na ocasião o Inspetor Saúde estará autografando seus livros.

segunda-feira, 5 de outubro de 2009

Baixe vídeos do Inspetor Saúde

Veja novos vídeos do Inspetor Saúde no You Tube. Agora você pode baixar!
Em breve o Inspetor Saúde estará disponibilizando alguns vídeos em DVD para você, em todo o país.Enquanto isso você pode baixar alguns vídeos do You Tube para revê-los, ministrar aulas, palestras ou guardar com você. Agora você pode baixar!
utilize este programa para baixar vídeos do you tube
http://www.baixaki.com.br/download/vdownloader.htm
Fique de olho na saúde!

terça-feira, 22 de setembro de 2009

PALESTRA NA LIVRARIA SARAIVA



O Inspetor Saúde(prof Cláudio Lima) Ministrará a palestra Higiene de Alimentos para o seu dia-a-dia, na livraria SARAIVA do Shopping Iguatemi de Fortaleza, dia 01 de outubro às 18horas.

Na ocasião o prof. Cláudio Lima estará autografando seu novo livro.
* o livro custa apenas R$10,00.

Entrada Franca

Informações- Saraiva Shopping Iguatemi Fortaleza 3241-1986

Prêmio Top Blog


O Blog Alimento & Saúde ficou entre os 100 melhores do Brasil na categoria saúde.
Agradeço a todos que votaram no nosso blog.
O nosso blog tem a finalidade de educar as pessoas com informações precisas e atuais.
Visamos sempre a prevenção de doenças e melhoria da qualidade de vida da população.

Fique de olho na saúde!

Alimento e o Cãncer - parte 2. Artigo, Jornal O Povo, 20/09/2009

Alimento & Saúde

Alimentos contra o Câncer 2
Professor Cláudio Lima
19 Set 2009 - 01h30min

Alguns alimentos, conforme comentamos no artigo anterior, favorecem o crescimento dos tumores cancerígenos. Entretanto, existe uma variedade grande de alimentos que comprovadamente têm efeito anticâncer. Esses alimentos possuem moléculas chamadas de "antipromotoras", ou seja, que bloqueiam os fatores de crescimento do câncer ou forçam as células cancerosas ao suicídio.

Os alimentos possuem a vantagem de serem consumidos no mínimo três vezes ao dia, influenciando os mecanismos biológicos que aceleram ou diminuem a progressão do câncer. Ao contrário dos medicamentos, que agem apenas sobre um mecanismo específico, os alimentos agem sobre vários fatores de crescimento do câncer ao mesmo tempo. Contudo, vale lembrar que os compostos presentes nos alimentos têm uma ação combinada no combate à doença, muito superior a ação individual de cada alimento separadamente.

Um conjunto de alimentos consumidos simultaneamente pode, por exemplo:
> Desintoxicar os carcinógenos presente no nosso meio ambiente;
> Impulsionar o nosso sistema imunológico;
> Bloquear o crescimento de novos vasos responsáveis por alimentar os tumores (angiogênese);
> Impedir a inflamação;
> Barrar os mecanismos de invasão celular;
> Incentivar a apoptose das células cancerosas (suicídio celular)

A Refeição Anticâncer
Esta refeição é formada, principalmente, por legumes, leguminosas, azeite de oliva, alho, ervas e condimentos. A carne e os ovos, em vez de formar a base da alimentação (como no caso dos brasileiros), dever servir apenas para acompanhar e dar sabor.

> Gengibre - contribui para reduzir a formação de novos vasos sanguíneos que alimentam o câncer, sendo um poderoso anti-inflamatório e antioxidante. A infusão da raiz reduz a náusea gerada pela quimioterapia.

> Tomate - O licopeno pode aumentar a sobrevida dos homens com câncer de próstata. Melhor consumir o molho de tomate pois o cozimento torna esta molécula disponível.

> Soja - a daidzeína, a genisteína e gliciteína presente neste alimento bloqueiam a angiogênese e a estimulação das celular cancerosas pelos hormônios sexuais.Mulheres asiáticas que consomem soja (desde a adolescência) têm muito menos câncer de mama.

> Ervas (alecrim, tomilho, orégano, manjericão, hortelã, salsa e aipo)- Estimulam a apoptose das células cancerosas, reduzem sua proliferação e bloqueiam a invasão dos tecidos vizinhos.

> Cítricos (laranja, tangerina e limão)- possuem flavonóides anti-inflamatórios e podem reduzir o potencial de invasão dos tecidos.

> Romã - o suco da fruta tem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes e pode reduzir o crescimento do câncer de próstata.

> Vinho tinto - o resveratrol presente no vinho (o suco de uva possui menor concentração pois não é fermentado) pode retardar as três etapas da progressão do câncer & iniciação, promoção e progressão.

> Chá verde - a epigalocatequina-3-galato(EGCG) reduz o crscimento de novos vasos e aumenta o efeito da radioterapia sobre as células cancerosas.

> Cúrcuma - é o mais potente anti-inflamatório natural conhecido até hoje. Aumenta a eficácia da quimioterapia.
Lembre-se que o poder anticâncer dos alimentos é muito mais potente quando combinado. Confira uma lista de vários outros alimentos com poder anticâncer no meu blog.

> Cláudio Lima é engenheiro de alimentos do Instituto Centec, especialista em alimentos e saúde pública, mestre em tecnologia de alimentos, autor de quatro livros na área de higiene e qualidade de alimentos. www.professorclaudiolima.blogspot.com
claudiolima@opovo.com.br

domingo, 20 de setembro de 2009

Alimentos contra o Câncer

Lista de alimentos contra o Câncer (conforme mencionei na minha coluna do jornal O Povo de hoje)

Contra Câncer de cólon (princiais)
alho
alho-poró
cebolinha
couve-bruxelas
escarola
repolho
beterraba
espinafre
aspargo
couve-flor
cebola
brócolis

Contra Câncer de cérebro
Os já citados mais:
alho
alho-poró
couve-bruxelas
beterraba
repolho
cebolinha
couve lombarda
brócolis
couve-flor

Contra Câncer de pulmão
alho
alho-poró
cebolinha
couve-bruxelas
escarola
repolho
beterraba
espinafre
couve lombarda
aspargo

Contra Câncer de próstata
alho
couve-bruxelas
cebolinha
alho-poró
brócolis
couve-flor
escarola
cebola
repolho
couve lombarda
beterraba

Contra Câncer de mama
alho
alho-poró
cebolinha
couve-bruxelas
couve-flor
repolho
couve lombarda
brócolis
rabanete
escarola

Estas são listas em ordem decrescente de alimentos mais poderosos de acordo com o tipo de câner.

Existe um lista mais completa no livro ANTICÂNCER de David Servan Ed Fontanar.Leitura que recomendo!

Fique de olho na saúde!

sexta-feira, 18 de setembro de 2009

VI Jornada de Nutrição da Universidade Federal do Maranhão(UFMA)



Foto:prof Cláudio Lima com a nutricionista Dra Karina Moreira na VI Jornada de nutrição da UFMA.

Está sendo realizada desde ontem, seguindo até amanhã, a VI Jornada de nutrição da UFMA.O Inspetor Saúde marcou presença com 2 palestras interessantes.Uma sobre Higiene de alimentos e outra sobre os Disruptores Endócrinos.O evento já superou todas as expectativas, atingindo em torno de 300 inscrições.O local escolhido para o evento foi o auditório da nova Assembléia Legislativa do Maranhão.Um lugar muito bonito, aconchegante e moderno.Os palestrantes convidados também são de excelente nível.
A UFMA ESTÁ DE PARABÉNS POR MAIS ESTE EVENTO DE SUCESSO!

Fique de olho na saúde!

sábado, 5 de setembro de 2009

Índice Glicêmico - Referência citada no Jornal O Povo

Segue lista de alimentos de alto e baixo índice glicêmico conforme citei na minha coluna (Alimento & Saúde/ Jornal o Povo) que colocaria disponível aqui no meu blog.

Índice Glicêmico Alto(reduzir ou evitar)
Açúcares: branco ou mascavo, mel, xarope de milho, dextrose
Farinhas brancas: pão branco, massas, arroz branco, bolos, biscoitos, cereais de café-da-manhã refinados.
Batata, flocos de milho, cereais a base de arroz
Geléias, frutas em calda
Bebidas açucaradas, sucos de frutas industrializados, refrigerantes
Álcool entre as refeições

Índice Glicêmico Baixo(preferir)
Adoçante Stévia,xilitol
Chocolate amargo(mais de 70% de cacau)
cereais integrais- pão multigrão,pães feitos com fermento biológico;arroz integral; quinoa, aveia.
Batatas-doces, inhames, lentilhas, ervilhas e feijões
Frutas ao natural
Água com suco de limão
Chã verde
Alho, cebola, cebolinha misturados aos outros alimentos ajuda a reduzir os picos de insulina.

Fonte: Dr DAVID SERVAN-SCHREIBER

terça-feira, 1 de setembro de 2009

Estrogênio provoca doenças e até morte de peixes

Os disruptores endócrinos continuam causando problemas sérios e severos.Temos que combater o uso dessas substâncias.Vejam o texto abaixo.
por Allison Winter
FLICKR/VELO STEVE

Peixes contaminados com hormônios femininos: Alguns achigãs machos estão criando ovos, o que é atribuído à presença de estrogênio nos rios.

Estudo do Levantamento Geológico dos Estados Unidos (USGS, na sigla em inglês) mostrou que a exposição ao estrogênio reduz a capacidade de peixes produzirem proteínas imunológicas (que ajudam a evitar doenças) e indicam uma possível relação com a ocorrência de peixes intersexuais e a recente mortandade nos rios Potomac e Shenandoah.

O relato, publicado na edição de junho de Fish & Shellfish Immunology, se soma a um crescente número de pesquisas que relatam problemas com os níveis de estrogênio encontrados em rios americanos.

Outra pesquisa encontrou evidências de exposição de estrogênio em populações de peixes marinhos e de água doce. Em trabalho anterior, cientistas da USGS encontraram ocorrências generalizadas de peixes com características "intersexuais" ─ peixes machos carregando células-ovo femininas imaturas nos seus testículos – nos rios Potomac e Shenandoah. Outros pesquisadores também observaram problemas semelhantes em peixes no sul da Califórnia e em laboratórios no Canadá e nos Estados Unidos. Os pesquisadores não detectaram a fonte de estrogênio, mas suspeitam que resulte de alguns poluentes e medicamentos nos cursos d\\'água.

Para a nova pesquisa, os cientistas da USGS injetaram estrogênio no achigã, em testes de laboratório, e descobriram que o peixe produziu níveis mais baixos de hepcidinas ─ proteínas que regulam o ferro e podem ser a primeira linha de defesa contra bactérias, fungos e vírus causadores de doenças.

Fonte:http://www2.uol.com.br/sciam/noticias/estrogenio_provoca_doencas_e_ate_morte_de_peixes.html


Fique de olho na saúde

quarta-feira, 26 de agosto de 2009

Feiras Livres

Artigo publicado no Jornal O Povo no último domingo dia 23 de agosto, na coluna do professor Cláudio Lima. (Alimento & Saúde / caderno Ciência & Saúde)

Feiras Livres

Há 15 dias, visitei uma feira livre localizada no bairro Água Fria para gravar uma matéria para o meu quadro na televisão (assista ao vídeo no meu blog). Fazia tempo que eu não caminhava no meio de uma feira. Muito tempo mesmo. Eu tinha a idéia de que não iria encontrar coisa muito boa com relação ao manuseio, armazenagem e higiene dos alimentos. Mas pensei, inocentemente, que a situação já estivesse um pouco melhor.

Logo de cara me deparei com um lugar muito sujo com lama e lixo a céu aberto. Barracas sujas, quebradas, confeccionadas em madeira, o que facilita a absorção de umidade, sujeira e contaminantes. Muitos feirantes trabalhando com a roupa suja, fumando, com barba, sem touca e passando o troco no momento em que manipulam os alimentos. Não existia preocupação com a aparência e asseio.

Pescados, aves abatidas e vísceras de animais sendo comercializados fora de refrigeração, nem ao menos acondicionados em recipientes apropriados com gelo.

Alguns não utilizam lixeiras ou sacos e lançam o lixo no asfalto atraindo moscas, insetos e animais como cães e gatos - a procura de um pedaço de carne. Naquele calorzinho de rachar o chão também encontrei queijo de coalho, tortas doces e, pasmem, iogurtes fora da refrigeração. Uma consumidora me disse que é comum encontrar também iogurtes vencidos ou perto do vencimento.

Não custa nada pedir à Vigilância Sanitária Municipal que dê uma passadinha nestas feiras para orientar os feirantes e ensinar a população como se proteger dos riscos aos quais estão expostos. Quem já visitou algumas feiras livres em São Paulo certamente ficou adimirado pela qualidade dos alimentos comercializados e, sobretudo, com a organização e higiene dos feirantes. A Prefeitura de São Paulo possui uma legislação (Decreto nº 48.172, de 6 de março de 2007) que dispõem sobre o funcionamento das feiras livres. Esse Decreto abrange os tipos de feiras livres, a localização, o funcionamento, o tamanho das barracas, os tipos de produtos comercializados, o tipo de transporte, o registro dos feirantes, a higiene e manuseio dos alimentos, dentre muitos outros detalhes minuciosos.

Então podemos fazer o seguinte questionamento: se os paulistas podem e fazem, por qual motivo nós também não fazemos? Isso requer vontade política e organização por parte da Prefeitura de Fortaleza e também dos feirantes. Que tal se a Prefeitura tentasse organizar os locais onde as feiras ocorrem? Padronizasse as barracas? Uniformizasse os feirantes de acordo com o tipo produto comercializado? Oferecesse cursos de capacitação nas áreas de higiene de alimentos, exposição de mercadorias, atendimento ao cliente?

Os cursos poderiam ser obrigatórios para quem quer trabalhar como feirante e as barracas poderiam ser padronizadas e financiadas pela própria Pefeitura, com pagamento facilitado. As feiras poderiam sempre ocorrer em praças ou locais onde a Prefeitura pudesse disponibilizar água e energia. No meio das ruas é muito complicado.

A Prefeitura poderia também disponibilizar supervisores para orientar os feirantes a trabalharem sempre dentro dos padrões exigidos. Mas o que se vê é o descaso e a falta de investimentos na prevenção de doenças transmitidas por alimentos. O povo come mal por falta de orientações simples. Enfim, uma feira livre em Fortaleza é a prova viva de que a nossa população ainda é muito desinformada e de que o poder público é mais do que ausente.

FIQUE DE OLHO NA SAÚDE

sábado, 22 de agosto de 2009

Mais uma pessoa é presa vendendo alimentos suspeitos.

Na quinta-feira (21), policiais também prenderam em flagrante o gerente de uma lanchonete em Duque de Caxias, na Baixada Fluminense. Segundo a polícia, ele é suspeito de comercializar alimentos com prazos de validades vencidos.

De acordo com o delegado Roberto Ramos, titular da especializada, os agentes foram ao local checar denúncia de que no estabelecimento eram vendidas mercadorias com prazos de validades vencidos, impróprias para o consumo.

No local, os policiais encontraram recheio de frango, carne bovina, espinafre, folhados e linguiça calabresa sem origem e prazo de validade, que estavam prontos para serem comercializados. Ao confirmarem a denúncia, os policiais apreenderam as mercadorias, sendo uma parte inutilizada pela Vigilância Sanitária.

A coisa tá cada vez mais difícl.Vamos redobrar nossa atenção e exigir dos locais onde compramos alimentos.Fiscalize, denuncie, reclame.

FIQUE DE OLHO NA SAÚDE!

Gerente é preso vendendo alimentos fora da validade

Um gerente de um mercado foi preso nesta sexta-feira (22) sob suspeita de comercializar alimentos com prazos de validades vencidos em Araruama, na Região dos Lagos. Segundo a Polícia Civil, no estabelecimento, agentes da Delegacia do Consumidor (Decon) encontraram produtos impróprios para o consumo.

De acordo com o delegado Roberto Ramos, titular da especializada, os agentes chegaram ao local após uma denúncia anônima. No local, os agentes encontraram 140 kg de carne bovina, 15 kg de frango, 13 kg de bacon, queijos, salames e linguiça.

Parte da mercadoria foi apreendida e o restante inutilizado pela Vigilância Sanitária de Araruama. O gerente foi conduzido até a sede da especializada e autuado com base na Lei do Crime Contra Relação de Consumo.

Fique de olho na saúde!

sábado, 8 de agosto de 2009

COLESTEROL

Hoje é o Dia Nacional de Controle do Colesterol. Em vista disso, a Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC) lança uma campanha sobre o colesterol, um fator de risco para 8% das mortes causadas no País por doenças não transmissíveis, segundo a SBC, que também alerta para o fato de que 50% dos médicos, na mesma pesquisa, não demonstram preocupação com o nível de colesterol de seus pacientes.


Fique de olho na saúde

quinta-feira, 6 de agosto de 2009

PALESTRA

Na próxima terça-feira, dia 11 de agosto, o INSPETOR SAÚDE ministrará palestra para os clientes da Doceria GOULASHE, a partir das 18:30hr.
Tema - higiene de alimentos para o seu dia-a-dia.
Compareça e tome um café conosco!

A palestra faz parte do projeto Goulashe Cultural que presenteará os clientes da empresa com uma palestra por mês, com temas variados.

Em breve estarei informando o dia da palestra que ministrarei para os clientes da Livraria SARAIVA do Shopping IGUATEMI.

Fique de olho na saúde!

terça-feira, 28 de julho de 2009

Britânica morre depois de dieta de sopa e água



Uma britânica morreu depois de ter passado meses seguindo uma dieta à base de sopas e água.
Helen Anderson, de 26 anos, pesava pouco mais de 58 kg quando foi encontrada morta por sua mãe, em sua casa, na cidade de South Shields.
Ela media 1,79 metro e havia perdido cerca de 38 kg com a dieta.
Uma investigação concluiu que Helen morreu acidentalmente, por cetoacidose - uma reação química do metabolismo à falta de açúcares.

"Este fenômeno - uma espécie de envenenamento - foi criado pelo próprio organismo dela", disse o chefe da investigação, Terence Carney.
"Isso ocorre porque o corpo reage à falta de açúcar, e que neste caso foi, em parte, consequência da dieta intensa com a qual Helen estava tentando retomar seu peso ideal."
"Este é um fenômeno natural e é um problema que pode se desenvolver muito rapidamente, sem que a pessoa se dê conta das consequências", explicou Carney.
Helen tinha uma filha de 5 anos e preparava seu segundo casamento.
Ela dizia ter engordado por causa dos efeitos colaterais de um medicamento.
f: G1

Fique de olho na saúde!

domingo, 26 de julho de 2009

Tapioca Segura

Jornal O Povo - Caderno Ciência & Saúde - Coluna Alimento & Saúde - 26 de julho de 2009
O lugar conhecido como Centro das Tapioqueiras, no bairro da Paupina, em Fortaleza, é um muito legal e frequentado por todas as classes sociais. A ideia de reunir todos aqueles comerciantes que sabem fazer como poucos a tapioca foi, sem dúvida, uma grande sacada. No Centro das Tapioqueiras, além da tradicional tapioca servida com leite de coco e acompanhada com café ou cajuína, o freguês pode saborear tapiocas recheadas com carne moída, frango, camarão ou carne-de-sol. Também pode provar tapiocas preparadas com recheios doces como o de banana assada, goiabada, leite condensado ou chocolate. São dezenas de combinações diferentes. Tem tapioca pra todo gosto. O local é agradável e bastante ventilado onde se pode reunir a família ou amigos para bater um papo saboreando a iguaria logo cedinho no café da manhã ou no lanche do fim de tarde. Além de tudo, o local possui estacionamento gratuito e fica às margens da CE-040, sendo parada obrigatória para os turistas que vão ou retornam das praias do Litoral Leste do estado. Contudo é necessário que sejam feitas ali melhorias, tanto na estrutura física, como na capacitação dos funcionários que manipulam os alimentos. Os banheiros precisam ser melhorados para um maior conforto dos clientes.Muitas vezes falta sabão para higienizar as mãos e, da última vez, que estive lá, estava faltando água. As torneiras e as portas dos sanitários também estavam danificadas. Perto do estacionamento principal, há um local que exala um odor desagradável. Pelo que fui informado, ali não há saneamento e, portanto, esse odor certamente é oriundo da fossa. O local não possui água da companhia de saneamento por isso está sendo utilizado um poço profundo. Acho que o Estado ou a Prefeitura deveriam dar suporte ao local por se tratar de um ponto turístico extremamente visitado. Em alguns dos quiosques dá para perceber uma certa organização, um certo cuidado. Mas é necessário que haja uma ação mais forte no quesito higiene pois o local é aberto. Já presenciei manipuladores de barba, sem usar touca, usando anéis e sem se preocupar com a proteção dos utensílios utilizados no preparo dos alimentos. É comum a presença de animais como cães e gatos rondando as mesas e entrando nas cozinhas. Acredito que o Governo ou a Prefeitura tenha condições de colaborar para a melhoria estrutural, bem como de oferecer treinamento regular com reciclagem anual ou a cada seis meses para mantermos um bom nível de qualidade. Fortaleza é um dos principais destinos turísticos do país, mas ainda deixa muito a desejar nos quesitos atendimento e higiene, por parte dos estabelecimentos que produzem e comercializam alimentos. Precisamos cuidar melhor do que é nosso, tratar melhor os nossos visitantes e para isso precisamos oferecer melhores serviços além de capacitar a nossa gente. De que adianta grandes obras como um aquário e um mega centro de eventos se não conseguirmos produzir uma simples tapioca para o turista comer com segurança?
Cláudio Lima é engenheiro de alimentos do Instituto Centec, especialista em alimentos e saúde pública, mestre em tecnologia de alimentos, autor de três livros na área de higiene e qualidade de alimentos. claudiolima@opovo.com.br

Água vendida por carroçeiros num bairro de Fortaleza

Você já ouviu falar sobre os DISRUPTORES ENDÓCRINOS? Confira...

Como são envasadas as águas de coco vendidas nos semáforos?

Carne: sujeira no mercado e abate clandestino!

Inspetor saúde em entrevista sobre cuidados com alimentos em casa

Inspetor Saúde mostra o descaso das autoridades em uma feira livre de Fortaleza

Veja as condições dos banheiros de um terminal de ônibus de Fortaleza

Inspetor Saúde visita estádio de futebol.

Cuidados na hora de comprar carne de gado

O gelo pode transmitir doenças?

Riscos dos agrotóxicos

Inspetor saúde vai ao Beco da Poeira (local no centro de Fortaleza)

Fabricação de chocolates caseiros requer cuidados!

Inspetor Saúde fala sobre gorduras e óleos

Inspetor Saúde mostra os males existentes dentro dos Alimentos Instantâneos

Inspetor Saúde

Você também pode contaminar os alimentos!

Inspetor saúde mostra uma escola que ensina às crianças o que é se alimentar de forma correta!

O Inspetor saúde foi verificar como é a alimentação dos caminhoneiros!!!Clique e assita aqui mesmo!

Inspetor Saúde dá dicas para curtir o carnaval com segurança

Inspetor Saúde visita doceria!

Inspetor Saúde mostra curiosidades sobre o café