Você sabia que melancia possui contra-indicação?

PARA QUEM COME MILHO VERDE NAS RUAS

Validade de frutas cortadas

Benefícios e cuidados com o Mel de abelhas

LEITE PASTEURIZADO X LEITE UHT

PÃO COM MOFO AINDA DENTRO DA VALIDADE?

Higiene de COADOR DE PANO e GARRAFA TÉRMICA

Benefícios da Maçã

DICA PARA GUARDAR ALIMENTOS

VOCÊ LEVA ALMOÇO DE CASA PARA O TRABALHO?

RISCO: Consumo de maionese, catchup e mostrada na rua.

BANDEJAS DE LANCHONETE - ABRA O OLHO!

O que você deve fazer para não perder os benefícios do café.

O VINAGRE E OS SEUS BENEFÍCIOS

BATATA: doce ou inglesa?

O telespectador pediu e o Inspetor saúde deu algumas dicas sobre higiene de escovas de dentes!

COMER FORA DE HORA PODER SER MUIIIIIIIIIIIIIITO PERIGOSO!

MANTEIGA OU MARGARINA?

Aproveite melhor os benefícios do alho e saiba como higienizar o rodo de pia

Cuidado com a contaminação na sua cozinha!

Lavar as mãos antes de se alimentar!

Cuidado para não se contaminar com atitudes simples.

CARANGUEJO e seus riscos

Salsicha faz mal,SIM SENHOR!

ONDE ESTÃO OS BANHEIROS PÚBLICOS?

Inspetor responde dúvidas dos telespectadores

Você come um alimento que caiu no chão?

Benefícios do GENGIBRE

Berinjela e suas curiosidades

Benefícios da canela

Chocolate faz bem pra saúde? Faz mal para animais?

Quais alimentos previnem a osteoporose?

Ajude a combater a DENGUE

Quais os benefícios das folhas verdes?

Mitos sobre emagrecimento

Conheça os diferentes tipos de açúcar e se existe algum benéfico para você

carne vermelha faz mal à saúde?

Os benefícios do Açaí

Verdade ou mentira? O Inspetor Saúde esclarece alguns mitos.

Lanche escolar: o que colocar na lancheira do seu filho?

Pão francês ou tapioca? O que é mais saudável?

O Sódio é o vilão

Como aproveitar os alimentos da ceia de Natal

Benefícios e malefícios do café

Saiba que tipo de adoçante você pode tomar

Cuidado com os canudinhos!

Hoje é dia do Supermercado - Conheça os bastidores de um supermercado!

Dicas simples para se proteger das bactérias no dia-a-dia

Blitz do Inspetor Saúde no bairro São João do Tauape em Fortaleza

Higiene de mamadeiras e chupetas

A criançada e as frutas

Hoje é o dia do engenheiro de alimentos. Você sabe o que ele faz?

Blitz da Saúde!

O que fazer com o óleo de cozinha depois de utilizado?

Que quantidade de água você bebe por dia?

Benefícios do Tomate

Você gosta de carne? Atenção:CENAS FORTES

Cuidado com as plantas medicinais

Garrafões de água mineral possuem validade!

Benefícios da Pimenta

Inspetor Saúde fala sobre o Suco do Guaraná

Aprenda como escolher frutas

Pesquisa diz que brasileiros não lavam as mãos

Carnes: congela e descongela!

Validade de produtos alimentícios após abertos

Ficar de olho na higiene dos garrafões de água é fundamental

Talheres de restaurantes

Comer fora de casa não é tarefa fácil!

Panos de prato

Cuidados com a esponja de louça!

Copos também podem transmitir doenças

Panelas de alumínio fazem mal à saúde?

Não somente o recheio de um biscoito pode fazer mal à saúde.

Qual a utilidade do vinagre na higienização de vegetais?

Batata frita faz mal? Confira também artigo abaixo no blog

Os malefícios do detergente

Vegetais Pré-higienizados

Chocolate e algumas curiosidades

Produtos Saneantes caseiros podem ser perigosos!

Vai comprar pescado? fique atento!

A sardinha faz bem para a saúde?

Você já ouviu falar em ovos pasteurizados?

Faça dindin (sacolé) com segurança!

Inspetor Saúde leva Fagatinha ao supermercado para dar dicas de alimentação à criançada!

O suco de laranjas vendido nas lanchonetes pode estar contaminado?

Inspetor Saúde mostra os perigos do botulismo:palmito e mel de abelhas

Precisa ferver o leite de saco?O Inspetor Saúde tira esta e outras dúvidas dos telespectadores

Ambulantes não poderão mais vender alimentos perecíveis nas praias do RJ

Inspetor Saúde mostra como preservar a vitamina C do suco de laranja

Comidas vendidas por ambulantes nas praias do RJ terão que obedecer regras rígidas

Fazer compras nos supermercados pode ser tarefa difícil pra muita gente.

Inspetor Saúde mostra como acontece uma intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus

Inspetor Saúde fala sobre MICOTOXINAS

Inspetor Saúde dá algumas dicas para ambulantes no centro da cidade

Inspetor Saúde mostra a diferença entre o álcool comum, o álcool 70 e o álcool gel

quinta-feira, 24 de dezembro de 2009

PROMOÇÃO TWITTER até 31 de dezembro

O livro Inspetor Saúde foi baseado nas dicas dadas pelo Inspetor Saúde no seu quadro na TV Jangadeiro - -canal 12 aberto - sbt do Ceará. Já vendeu mais de 2500 desde maio quando foi lançado.

Regulamento

1-Quem RT a mensagem Promoção:quem RT esta msg até 31/12/09 está concorrendo a 5 sorteios do livro INSPETOR SAÚDE. Vide regulamento http://bit.ly/8SS4r0 estará concorrendo a 5 sorteios de um(1) exemplar do livro Inspetor Saúde - higiene de alimentos para o seu dia-a-dia.


2-Para ganhar o tuiteiro deve ser seguidor do @Inspetorsaude e ter RT a msg.

3-No dia 02/01/2010 serão sorteados 5 nomes da lista formada pelos tuiteiros que RT a mensagem
*o sorteio será realizado pelo próprio autor do livro.

4-Serão 5 vencedores diferentes de qualquer estado da federação.

5-O livro será enviado via correio sem qualquer ônus para o sorteado ( caso more fora de Fortaleza)

6-O sorteado que more em Fortaleza receberá o livro em local combinado.

7- Para mostrar a transparência da promoção os sorteados se comprometem em publicar na sua página do twitter que foi sorteado e que já recebeu o livro (logo após que receber o livro, claro).


8- Os sorteados terão seus nomes divulgados no twitter e aqui no blog.

Obrigado por sua participação e Fique de olho na saúde!






domingo, 20 de dezembro de 2009

ASPARTAME: Jornal O Povo - caderno Ciência & Saúde - Coluna Alimento e Saúde


Gotinhas Inofensivas

professor Cláudio Lima 
19 Dez 2009 - 17h02min
(Ilustração: Guabiras)
O mercado ``livre de açúcar`` (sugar free) está cada vez mais forte. Seja por causa do diabetes ou por causa da geração saúde. O prejuízo que o açúcar faz ao organismo humano fez com que, nos últimos tempos, muitas pessoas passassem a consumir os substitutos do açúcar, os chamados adoçantes. O fato é que ninguém quer mais comer açúcar ou, pelo menos, não tanto quanto se comia antigamente. 

Mesmo as pessoas saudáveis estão colocando aquelas gotinhas aparentemente ``inofensivas`` no cafezinho diário em substituição ao açúcar. Um dos adoçantes mais consumidos e mais conhecidos em todo o planeta é o aspartame. Ele possui baixa caloria, sendo aproximadamente 200 vezes mais doce que a sacarose. Seu sabor é agradável, semelhante ao do açúcar de mesa e não é cariogênico, ou seja, não provoca cárie. 

É consumido por mais de 200 milhões de pessoas no mundo e está presente na composição de milhares de produtos, incluindo refrigerantes, sucos industrializados, refrescos em pó, gomas de mascar, gelatinas, pudins, produtos dietéticos, iogurtes e alguns produtos farmacêuticos. 

Algumas instituições e pesquisadores em todo o mundo afirmam que o aspartame não é prejudicial ao organismo e incentivam o seu consumo. Outros cientistas, porém, tem demonstrado preocupação com os seus efeitos negativos sobre a saúde humana. O Aspartame é constituído por fenilalanina (50%), ácido aspártico (40%) e metanol (10%). Destes componentes, tanto a fenilalanina como o ácido aspártico atuam como neurotransmissores estimulantes do sistema nervoso central. Já o metanol, no organismo é transformado em íon formato que, tanto pode ser excretado, quanto ser transformado em formaldeído, ou em dicetopiperazina, um agente carcinogênico,ou em outras substâncias tóxicas 

Cientistas do centro de pesquisas sobre o câncer - Cesare Maltoni Cancer Research Center, na Itália, divulgaram estudos em que descreveram que o consumo de aspartame, na dieta, provocou maior incidência de diversos tipos de tumores malignos em animais de laboratório. Os tumores surgiram mesmo com doses diárias de aspartame de 20 miligramas por quilo corporal ao dia que é 
menor do que a quantidade que os órgãos de controle dos Estados Unidos (FDA) e da União Européia estabeleceram como limite seguro para o consumo diário do aspartame, respectivamente, de 50 e 40 miligramas por quilograma de peso corporal ao dia. Os autores concluíram que o consumo de aspartame pode representar risco à saúde, devido à sua contribuição à reação do formaldeído com componentes celulares. 

Problemas Neurológicos e Mentais 
> O consumo de aspartame pode causar distúrbios neurológicos e de comportamento, como dores de cabeça, insônia e tonturas. Tais efeitos podem estar associados a mudanças nas concentrações de alguns neurotransmissores presentes em determinadas regiões do cérebro (dopamina, a norepinefrina e a epinefrina). 

> Um estudo divulgado em 2008 concluiu que o consumo excessivo de aspartame pode estar envolvido na patogênese de algumas desordens mentais, além de afetar o aprendizado e o equilíbrio emocional. 

> Outro mostrou que pessoas com quadro de depressão foram intensamente afetadas, levando-os a concluir que pacientes depressivos devem ser desencorajados a consumir este adoçante. 

> Portanto o consumo de aspartame é potencialmente prejudicial à sua saúde, tornando iminente o risco de problemas neurológicos e mentais, e por câncer. 

> Na dúvida, é melhor não expor as nossas famílias ao perigo. 

>> Cláudio Lima é engenheiro de alimentos do Instituto Centec, especialista em alimentos e saúde pública, mestre em tecnologia de alimentos e autor de três livros na área de higiene e qualidade de alimentos.claudiolima@opovo.com.br 

quinta-feira, 17 de dezembro de 2009

CONSULTA PÚBLICA SOBRE AGROTÓXICOS -PARTICIPE


O veneno no pão nosso de cada dia: aproveitamos o título da reportagem da revista Caros Amigos deste mês (abaixo) para chamar atenção para a importância de sua manifestação nas consultas públicas sobre a reavaliação toxicológica  de agrotóxicos no Brasil.
Como o próprio nome diz, a consulta é pública, aberta a toda a sociedade, não sendo necessário formação específica, vínculo institucional ou qualquer outro requisito. Basta enviar para os contatos abaixo sua posição exigindo do Poder Público seu direito a alimentos saudáveis, livres de agrotóxicos (algumas organizações já se manifestaram e seus documentos (links abaixo) podem ser aproveitados, se houver interesse).
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA está propondo o banimento ou a restrição severa de diversos agrotóxicos, baseados em estudos científicos que demonstram seus danos à saúde. É claro que os interesses econômicos em jogo são pesados, e muitos pressionam para impedir que a Agência atue em defesa da saúde da população. Então, para que o interesse da sociedade prevaleça sobre o da indústria, é muito importante que os cidadãos e organizações manifestem apoio à reavaliação e ao banimento desses venenos.
IMPORTANTE: O prazo das manifestações às consultas públicas do endosulfan e do acefato se encerra dia 20 de dezembro.
Consulta Pública 90 – Fosmete: Inseticida que apresenta características neurotóxicas (danos ao sistema nervoso), sendo capaz de provocar a síndrome intermediária .
Consulta Pública 89 – Metamidofós: Inseticida proibido em diversos países. Apresenta características neurotóxicas, imunotóxicas e provoca toxicidade sobre o sistema endócrino (desregulação hormonal), reprodutor e desenvolvimento embriofetal .
Consulta Pública 88 – Triclorfom: Inseticida que apresenta características genotóxicas (alterações genéticas), imunotóxicas, teratogênicas, neurotóxicas, provocando hipoplasia cerebelar, provoca efeitos adversos sobre a reprodução e o sistema endócrino.
Consulta Pública 61 – Endossulfam: Acaricida proibido em diversos países. Apresenta características genotóxicas, neurotóxicas, danos ao sistema imunológico e provoca toxicidade endócrina ou alteração hormonal e toxicidade reprodutiva e malformações embriofetais.
Consulta Pública 60 – Acefato: Inseticida proibido em diversos países. Possui características genotóxicas, pode causar câncer e leva a distúrbios neuropsiquiátricos e cognitivos (dificuldades de aprendizagem).
As manifestações devem ser encaminhadas por escrito para o seguinte endereço:
Agência Nacional de Vigilância Sanitária, SIA, Trecho 5, Area Especial 57, Lote 200, Brasília, DF, CEP 71.205.050 ou Fax: (061)3462-5726 ou E-mail:toxicologia@anvisa.gov.br
Manifestação do Idec: http://pratoslimpos.org.br/?p=601
Manifestação da Terra de Direitos: http://tinyurl.com/terradedireitos
As notas técnicas produzidas pela Anvisa estão na internet:http://tinyurl.com/anvisa


FIQUE DE OLHO NA SAÚDE

sábado, 5 de dezembro de 2009

Coluna Alimento & Saúde - Jornal O Povo - 06/12/2009


O perigo da comida e a intoxicação

Professor Claúdio Lima 
05 Dez 2009 - 15h02min
(Ilustração: Guabiras)
Algumas ações cotidianas são muito perigosas. Sabe aquele dia em que o marido liga para você e diz que vai chegar atrasado para o almoço? Olha o perigo! O que fazem muitas pessoas? Retiram o almoço da panela e montam o pratinho dele. Colocam o arroz, a carne, o feijão. Capricho no tempero. Depois que montar o prato pode-se fazer como muitas pessoas fazem. Sem saber, elas criam ótimas condições para o perigo. A primeira forma é um hábito bem antigo, mas acredite - muitas donas de casa ainda o praticam. Montam o prato, colocam outro prato para cobrir o primeiro, enrolam tudo isso num pano de prato, fazem um nó e guardam dentro do forno, no fogão. 

A segunda forma também é muito comum. Após o almoço, a esposa deixa a comida na panela para quando o marido chegar, apenas esquentar e comer. Muitas vezes deixam a comida nas panelas sobre o fogão até a noite, para o jantar. 

A terceira forma é bem prática e mais moderna. Bastar montar o prato e guardá-lo dentro do aparelho de microondas e esperar pelo marido. Assim, ele chega da rua e só tem o trabalho de apertar alguns botões para aquecer a comida. 

Pronto! Usando uma das três estratégias você vai produzir uma bomba caseira e deixar o maridão muito mal. Coitado! A explicação é simples. Quando se realiza alguns dos procedimentos descritos acima, caso a comida esteja contaminada, pode ocorrer crescimento microbiano. Uma bactéria chamada Staphylococcus aureus cresce rapidamente nos alimentos preparados quando eles ficam expostos à temperatura ambiente. Ao se multiplicar nos alimentos essa bactéria produz uma toxina que é termorresistente, ou seja, a toxina não é destruída mesmo em altas temperaturas. 

Caso você aqueça o alimento no microondas ou mesmo na panela ou frigideira, a bactéria pode até ser eliminada, mas a toxina não é destruída. É justamente essa toxina a responsável pela intoxicação alimentar nesses casos. Portanto, ao preparar o almoço ou outra refeição, nunca deixe esse alimento em temperatura ambiente por mais que duas horas. 

Caso você deixe, as bactérias crescem e alcançam um número suficiente de bactérias para produzir toxinas que vão gerar intoxicação alimentar, que, dependendo de alguns fatores, pode até matar uma pessoa. Ao mesmo perigo estão expostas as pessoas que preparam o almoço ainda de madrugada e levam a marmita para o trabalho. 

Demoram mais do que duas horas para chegar ao trabalho e, quando chegam, não colocam sob refrigeração. O alimento, então, se transforma numa bomba relógio. 

Prevenção 
O correto a se fazer, sempre que se prepara um alimento para comê-lo mais tarde, é o seguinte: 

• Retirar o alimento ainda quente da panela. 

• Deixar esfriar na panela ou em uma vasilha por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente. 

• Colocar na geladeira em uma vasilha com a tampa entreaberta para que o ar gelado entre em contato com o alimento e reduza a temperatura dele. 

• Após 1hora fechar o recipiente e deixar armazenado na geladeira até o momento do consumo. 

• Esquentar e comer. 

Caso você costume levar comida pronta para o trabalho, ao chegar no local, conserve o alimento sob refrigeração. Tomando esse cuidado você previne o crescimento do Sthapylococcus aureus, a produção de sua toxina e fica livre de contrair uma intoxicação alimentar.


Coluna publicada aos domingos a cada 15 dias.

Fique de olho na saúde

quinta-feira, 3 de dezembro de 2009

Inspetor Saúde ministra palestra no hotel Caesar Business Belo Horizonte - MG


Parte da equipe do Hotel Caesar Business. Ao lado direito Dra Andrezza Eufrásio, nutricionista e proprietária da Fouet Consultoria e cozinhas industriais.

terça-feira, 1 de dezembro de 2009

Suco de laranja contaminado

Sexta-feira Inspetor Saúde mostra que aquele suquinho de laranja natural tomado nas lanchonetes pode estar contaminado.Confira no programa Gente na TV, TV Jangadeiro.


fique de olho na saúde

Água vendida por carroçeiros num bairro de Fortaleza

Você já ouviu falar sobre os DISRUPTORES ENDÓCRINOS? Confira...

Como são envasadas as águas de coco vendidas nos semáforos?

Carne: sujeira no mercado e abate clandestino!

Inspetor saúde em entrevista sobre cuidados com alimentos em casa

Inspetor Saúde mostra o descaso das autoridades em uma feira livre de Fortaleza

Veja as condições dos banheiros de um terminal de ônibus de Fortaleza

Inspetor Saúde visita estádio de futebol.

Cuidados na hora de comprar carne de gado

O gelo pode transmitir doenças?

Riscos dos agrotóxicos

Inspetor saúde vai ao Beco da Poeira (local no centro de Fortaleza)

Fabricação de chocolates caseiros requer cuidados!

Inspetor Saúde fala sobre gorduras e óleos

Inspetor Saúde mostra os males existentes dentro dos Alimentos Instantâneos

Inspetor Saúde

Você também pode contaminar os alimentos!

Inspetor saúde mostra uma escola que ensina às crianças o que é se alimentar de forma correta!

O Inspetor saúde foi verificar como é a alimentação dos caminhoneiros!!!Clique e assita aqui mesmo!

Inspetor Saúde dá dicas para curtir o carnaval com segurança

Inspetor Saúde visita doceria!

Inspetor Saúde mostra curiosidades sobre o café