Você sabia que melancia possui contra-indicação?

PARA QUEM COME MILHO VERDE NAS RUAS

Validade de frutas cortadas

Benefícios e cuidados com o Mel de abelhas

LEITE PASTEURIZADO X LEITE UHT

PÃO COM MOFO AINDA DENTRO DA VALIDADE?

Higiene de COADOR DE PANO e GARRAFA TÉRMICA

Benefícios da Maçã

DICA PARA GUARDAR ALIMENTOS

VOCÊ LEVA ALMOÇO DE CASA PARA O TRABALHO?

RISCO: Consumo de maionese, catchup e mostrada na rua.

BANDEJAS DE LANCHONETE - ABRA O OLHO!

O que você deve fazer para não perder os benefícios do café.

O VINAGRE E OS SEUS BENEFÍCIOS

BATATA: doce ou inglesa?

O telespectador pediu e o Inspetor saúde deu algumas dicas sobre higiene de escovas de dentes!

COMER FORA DE HORA PODER SER MUIIIIIIIIIIIIIITO PERIGOSO!

MANTEIGA OU MARGARINA?

Aproveite melhor os benefícios do alho e saiba como higienizar o rodo de pia

Cuidado com a contaminação na sua cozinha!

Lavar as mãos antes de se alimentar!

Cuidado para não se contaminar com atitudes simples.

CARANGUEJO e seus riscos

Salsicha faz mal,SIM SENHOR!

ONDE ESTÃO OS BANHEIROS PÚBLICOS?

Inspetor responde dúvidas dos telespectadores

Você come um alimento que caiu no chão?

Benefícios do GENGIBRE

Berinjela e suas curiosidades

Benefícios da canela

Chocolate faz bem pra saúde? Faz mal para animais?

Quais alimentos previnem a osteoporose?

Ajude a combater a DENGUE

Quais os benefícios das folhas verdes?

Mitos sobre emagrecimento

Conheça os diferentes tipos de açúcar e se existe algum benéfico para você

carne vermelha faz mal à saúde?

Os benefícios do Açaí

Verdade ou mentira? O Inspetor Saúde esclarece alguns mitos.

Lanche escolar: o que colocar na lancheira do seu filho?

Pão francês ou tapioca? O que é mais saudável?

O Sódio é o vilão

Como aproveitar os alimentos da ceia de Natal

Benefícios e malefícios do café

Saiba que tipo de adoçante você pode tomar

Cuidado com os canudinhos!

Hoje é dia do Supermercado - Conheça os bastidores de um supermercado!

Dicas simples para se proteger das bactérias no dia-a-dia

Blitz do Inspetor Saúde no bairro São João do Tauape em Fortaleza

Higiene de mamadeiras e chupetas

A criançada e as frutas

Hoje é o dia do engenheiro de alimentos. Você sabe o que ele faz?

Blitz da Saúde!

O que fazer com o óleo de cozinha depois de utilizado?

Que quantidade de água você bebe por dia?

Benefícios do Tomate

Você gosta de carne? Atenção:CENAS FORTES

Cuidado com as plantas medicinais

Garrafões de água mineral possuem validade!

Benefícios da Pimenta

Inspetor Saúde fala sobre o Suco do Guaraná

Aprenda como escolher frutas

Pesquisa diz que brasileiros não lavam as mãos

Carnes: congela e descongela!

Validade de produtos alimentícios após abertos

Ficar de olho na higiene dos garrafões de água é fundamental

Talheres de restaurantes

Comer fora de casa não é tarefa fácil!

Panos de prato

Cuidados com a esponja de louça!

Copos também podem transmitir doenças

Panelas de alumínio fazem mal à saúde?

Não somente o recheio de um biscoito pode fazer mal à saúde.

Qual a utilidade do vinagre na higienização de vegetais?

Batata frita faz mal? Confira também artigo abaixo no blog

Os malefícios do detergente

Vegetais Pré-higienizados

Chocolate e algumas curiosidades

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Vai comprar pescado? fique atento!

A sardinha faz bem para a saúde?

Você já ouviu falar em ovos pasteurizados?

Faça dindin (sacolé) com segurança!

Inspetor Saúde leva Fagatinha ao supermercado para dar dicas de alimentação à criançada!

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Inspetor Saúde mostra os perigos do botulismo:palmito e mel de abelhas

Precisa ferver o leite de saco?O Inspetor Saúde tira esta e outras dúvidas dos telespectadores

Ambulantes não poderão mais vender alimentos perecíveis nas praias do RJ

Inspetor Saúde mostra como preservar a vitamina C do suco de laranja

Comidas vendidas por ambulantes nas praias do RJ terão que obedecer regras rígidas

Fazer compras nos supermercados pode ser tarefa difícil pra muita gente.

Inspetor Saúde mostra como acontece uma intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus

Inspetor Saúde fala sobre MICOTOXINAS

Inspetor Saúde dá algumas dicas para ambulantes no centro da cidade

Inspetor Saúde mostra a diferença entre o álcool comum, o álcool 70 e o álcool gel

domingo, 28 de fevereiro de 2010

AMOR ENLATADO


Alimento & Saúde

Amor enlatado!

Professor Cláudio Lima
27 Fev 2010 - 21h19min
(Ilustração: Guabiras)
Hoje em dia é muito difícil ver uma criança que se alimente bem, que tenha uma alimentação livre de bagulhos e porcarias. Tudo é na base do açúcar, corantes, aditivos, gordura hidrogenada e gordura trans. Os pais são os principais culpados. Sim, pois a criança só come o que damos a ela. O exemplo dos pais no momento da refeição também repercute nas futuras decisões da criança. 

Outra grande culpada é a escola. Essa, na maioria dos casos, apenas se preocupa em fornecer o que é mais fácil, prático e rentável. A grande beneficiada é a indústria ``alimentícia`` que nos vende porcaria. Comida lixo! Minha filha não toma refrigerante, não come margarina, enlatados, balas, salgadinhos, pirulitos, chicletes e Cia. Bolo e chocolate consome esporadicamente e na base da negociação. Isso quando a mãe não atrapalha. (Vou dormir na varanda hoje!) 

Algumas pessoas vêm com àquele papo da maioria esmagadora da população: isso é exagero! A criança não tem infância! Deus me livre de ser seu filho!Papo derrotista. Poxa vida! Estamos falando dos nossos filhos. Das pessoas, penso eu, mais importantes que temos na vida. Os nossos filhos terão a vida inteira para comer esse entulho. Por que temos que nos antecipar e ensiná-los a comer o que não presta? 

Viciamos o paladar dos nossos filhos dando-lhes, ainda quando pequeninos, chocolate, açúcar, refrigerante. Como um cristão pode querer comer frutas quando mais velho se, quando criança, bombardeamos o paladar do ``infeliz`` com açúcar? Hoje a minha filha não toma refrigerante porque não quer. Sabe que faz mal. Eu não fico nas festas roubando o copo de refrigerante das mãos dela. Caso alguém ofereça, ela simplesmente rejeita. Diz que não quer. Por isso eu sou exagerado? Eu a ensinei desde pequena, apenas isso. Investi meu tempo para ensiná-la. Eu a amo.A pergunta é: por que nas festas só oferecem refrigerante? 

Quando a funcionária aqui de casa passa margarina no pão (minha esposa às vezes compra sem que eu saiba!) e minha filha vê, sabe o que acontece? Ela orienta a empregada: & fulana, margarina faz mal, sabia? Acredite! O mundo corrompido, vencido e convencido pela indústria alimentícia, coloca o veneno para o seu filho comer sem o menor peso na consciência. 

Na escola me deparo com um monte de criança comendo biscoito recheado. Falo com a professora que me diz: - Eu tiro o recheio, paizinho. Então por que comprou biscoito recheado se é para tirar o recheio? Minha Nossa Senhora do biscoito recheado, dai-me paciência! As pessoas não sabem que não é só no recheio que tem gordura hidrogenada e gordura trans? Claro que não sabem. Ninguém quer saber. 

Até na escola, que era para ser o berço da informação, as ``aberrações alimentares`` acontecem. Onde estão os tais temas transversais que o Ministério da Educação diz para inserir no contexto escolar? Não estou dizendo para abolir o biscoito. Mas existem biscoitos que não são fabricados com a criminosa gordura trans. Vocês sabem qual é a Ingestão Diária Recomendável (IDR) para gordura trans? zero. Por amar a minha filha não vou expô-la ao que irá, com toda certeza, prejudicá-la. Cedo ou tarde. 

Pior é quando uma mãe abre a geladeira, tira uma latinha de refrigerante e dá para o filho beber na hora do lanche. Fácil, prático, a criança não rejeita, acha gostoso e fica feliz. Tudo por pura preguiça de fazer um suco de frutas e por ter que ``perder`` tempo ensinado o filho que o suco é muito melhor. Mas, para que se estressar não é? 

Esse é o amor dos tempos modernos. O amor enlatado! 

>> Cláudio Lima é engenheiro de alimentos do Instituto Centec, especialista em alimentos e saúde pública, mestre em tecnologia de alimentos e autor de três livros na área de higiene e qualidade de alimentos.claudiolima@opovo.com.br

quinta-feira, 25 de fevereiro de 2010

Sardinha e o ômega-3

Sardinha faz bem à saúde? será?
Confira amanhã a partir das 10:30h no programa Gente na TV - Tv Jangadeiro
Confira ao vivo através do site www.jangadeiroonline.com.br
Fique de olho na saúde!

segunda-feira, 22 de fevereiro de 2010

Palestra Nutrição UNIFOR


Palestra abre Ciclo de Ciências da Nutrição

Evento acontece no próximo dia 23 e será ministrado pelo professor Claudio Lima
Terá início, no dia 23 de fevereiro (terça-feira), a programação do II Ciclo de Atualização Científica do Curso de Ciências da Nutrição com a palestra “Higiene dos alimentos para o seu dia a dia”.
O evento, que ocorre das 18h às 20h no Auditório A3, será ministrado pelo professor Claudio Lima (Inspetor Saúde), engenheiro de alimentos, mestre em tecnologia de alimentos, especialista em saúde pública e professor do Instituto Centec. Além disso, trabalha como colunista do jornal O Povo, apresenta o quadro Inspetor Saúde no programa Gente na TV (TV Jangadeiro) e escreveu os livros “Higiene dos alimentos para o seu dia a dia” e “Quem está na minha cozinha?”.
As inscrições estão sendo feitas na secretaria da coordenação do curso de Ciências da Nutrição, sendo necessária a entrega de 01 lata de leite em pó.

SERVIÇO
II Ciclo de Atualização Científica do Curso de Ciências da Nutrição-UNIFOR
Data: 23 de fevereiro
Horário/Local: Das 18h às 20h / Auditório A3
Palestra: Higiene dos alimentos para o seu dia a dia
Palestrante: Prof. Claudio Lima
Informações: 3477-3334 (Cynthia)

segunda-feira, 1 de fevereiro de 2010

Concurso da Vig Sanitária: Prefeitura de Fortaleza pisa na bola


O caráter multidisciplinar da Vigilância Sanitária

Professor Cláudio Lima
claudiolima@opovo.com.br 

30 Jan 2010 - 18h58min
A Prefeitura de Fortaleza deixou de fora do edital (01/2010) do concurso para Fiscal Municipal na área de Vigilância Sanitária duas categorias profissionais competentes e aptas para assumir a função - os tecnólogos de alimentos e os economistas domésticos. Minha formação básica é em engenharia de alimentos e por isso os amigos leitores e os colegas engenheiros de alimentos podem se perguntar: mas o que o professor Cláudio, como engenheiro de alimentos, tem com isso? 

Como profissional da área de alimentos e militante da área de higiene de alimentos, eu jamais poderia me calar diante de tamanho absurdo. O que está em jogo aqui não é uma briguinha por espaço no mercado de trabalho. É a saúde da população de Fortaleza. A luta dos profissionais que lidam com alimentos deve ser a favor de uma Vigilância Sanitária atualizada, séria, capacitada e atuante, independente da categoria que esteja assumindo a função de fiscal sanitário. O edital apresenta 15 vagas (pouquíssimas para a importante função) destinadas para engenheiro de alimentos e nutricionistas. Ora, por que deixar de fora os tecnólogos de alimentos e os economistas domésticos? 

Um setor com tamanha importância precisa mesmo ter uma visão multidisciplinar para uma melhor resolução dos problemas. No caso do economista doméstico, se você pensa que ele vive para resolver questões que só dizem respeito ao lar e à família, engana-se. Ele sai da faculdade entendendo de tudo um pouco - alimentação, saúde, administração do lar, modelagem de roupas, relações familiares. Durante o curso, o profissional já pode ir se especializando na área que possui mais afinidade, como no caso dos alimentos. O economista doméstico, após a conclusão do curso, esta habilitado para administrar desde uma casa até uma cozinha industrial. 

Esse profissional, durante a faculdade, cursa disciplinas como microbiologia de alimentos, química dos alimentos, nutrição básica e aplicada, educação sanitária e educação do consumidor. Segundo o próprio Conselho Federal de Economia Doméstica, o profissional está capacitado para trabalhar em consonância com os serviços oficiais de inspeção e vigilância sanitária, procurando uma ação integrada que visa à produção de alimentos com qualidade para o consumo. 

O Tecnólogo de Alimentos, por sua vez, está registrado no catálogo de profissões do MEC como sendo um ``profissional de nível superior que planeja, elabora, gerencia e mantém os processos relacionados ao beneficiamento, industrialização e conservação de alimentos. Seu campo de atuação abrange desde moinhos, indústrias alimentícias, fábricas de conservas até instituições de pesquisas. Esse profissional ainda supervisiona as várias fases dos processos de industrialização de alimentos, desenvolve novos produtos, monitora a manutenção de equipamentos, coordena programas e trabalhos nas áreas de conservação, controle de qualidade dos processos industriais do setor na perspectiva de viabilidade econômica e preservação ambiental``. 

Como já foi abordado aqui na coluna, a Vigilância Sanitária de Fortaleza precisa melhorar bastante - tanto na área de recursos humanos, como na parte estrutural. A vigilância sanitária é um órgão da maior importância para a população, especialmente porque atua também na prevenção de doenças. Investir em prevenção é reduzir gastos com hospitais e postos de saúde. Não vou nem abordar a questão da remuneração, pois a que foi divulgada, não valoriza a importantíssima função de fiscal sanitário. 

>> Cláudio Lima é engenheiro de alimentos do Instituto Centec, especialista em alimentos e saúde pública, mestre em tecnologia de alimentos e autor de três livros na área de higiene e qualidade de alimentos.

Água vendida por carroçeiros num bairro de Fortaleza

Você já ouviu falar sobre os DISRUPTORES ENDÓCRINOS? Confira...

Como são envasadas as águas de coco vendidas nos semáforos?

Carne: sujeira no mercado e abate clandestino!

Inspetor saúde em entrevista sobre cuidados com alimentos em casa

Inspetor Saúde mostra o descaso das autoridades em uma feira livre de Fortaleza

Veja as condições dos banheiros de um terminal de ônibus de Fortaleza

Inspetor Saúde visita estádio de futebol.

Cuidados na hora de comprar carne de gado

O gelo pode transmitir doenças?

Riscos dos agrotóxicos

Inspetor saúde vai ao Beco da Poeira (local no centro de Fortaleza)

Fabricação de chocolates caseiros requer cuidados!

Inspetor Saúde fala sobre gorduras e óleos

Inspetor Saúde mostra os males existentes dentro dos Alimentos Instantâneos

Inspetor Saúde

Você também pode contaminar os alimentos!

Inspetor saúde mostra uma escola que ensina às crianças o que é se alimentar de forma correta!

O Inspetor saúde foi verificar como é a alimentação dos caminhoneiros!!!Clique e assita aqui mesmo!

Inspetor Saúde dá dicas para curtir o carnaval com segurança

Inspetor Saúde visita doceria!

Inspetor Saúde mostra curiosidades sobre o café