Você sabia que melancia possui contra-indicação?
PARA QUEM COME MILHO VERDE NAS RUAS
Validade de frutas cortadas
Benefícios e cuidados com o Mel de abelhas
LEITE PASTEURIZADO X LEITE UHT
PÃO COM MOFO AINDA DENTRO DA VALIDADE?
Higiene de COADOR DE PANO e GARRAFA TÉRMICA
Benefícios da Maçã
DICA PARA GUARDAR ALIMENTOS
VOCÊ LEVA ALMOÇO DE CASA PARA O TRABALHO?
RISCO: Consumo de maionese, catchup e mostrada na rua.
BANDEJAS DE LANCHONETE - ABRA O OLHO!
O que você deve fazer para não perder os benefícios do café.
O VINAGRE E OS SEUS BENEFÍCIOS
BATATA: doce ou inglesa?
O telespectador pediu e o Inspetor saúde deu algumas dicas sobre higiene de escovas de dentes!
COMER FORA DE HORA PODER SER MUIIIIIIIIIIIIIITO PERIGOSO!
MANTEIGA OU MARGARINA?
Aproveite melhor os benefícios do alho e saiba como higienizar o rodo de pia
Cuidado com a contaminação na sua cozinha!
Lavar as mãos antes de se alimentar!
Cuidado para não se contaminar com atitudes simples.
CARANGUEJO e seus riscos
Salsicha faz mal,SIM SENHOR!
ONDE ESTÃO OS BANHEIROS PÚBLICOS?
Inspetor responde dúvidas dos telespectadores
Você come um alimento que caiu no chão?
Benefícios do GENGIBRE
Berinjela e suas curiosidades
Benefícios da canela
Chocolate faz bem pra saúde? Faz mal para animais?
Quais alimentos previnem a osteoporose?
Ajude a combater a DENGUE
Quais os benefícios das folhas verdes?
Mitos sobre emagrecimento
Conheça os diferentes tipos de açúcar e se existe algum benéfico para você
carne vermelha faz mal à saúde?
Os benefícios do Açaí
Verdade ou mentira? O Inspetor Saúde esclarece alguns mitos.
Lanche escolar: o que colocar na lancheira do seu filho?
Pão francês ou tapioca? O que é mais saudável?
O Sódio é o vilão
Como aproveitar os alimentos da ceia de Natal
Benefícios e malefícios do café
Saiba que tipo de adoçante você pode tomar
Cuidado com os canudinhos!
Hoje é dia do Supermercado - Conheça os bastidores de um supermercado!
Dicas simples para se proteger das bactérias no dia-a-dia
Blitz do Inspetor Saúde no bairro São João do Tauape em Fortaleza
Higiene de mamadeiras e chupetas
A criançada e as frutas
Hoje é o dia do engenheiro de alimentos. Você sabe o que ele faz?
Blitz da Saúde!
O que fazer com o óleo de cozinha depois de utilizado?
Que quantidade de água você bebe por dia?
Benefícios do Tomate
Você gosta de carne? Atenção:CENAS FORTES
Cuidado com as plantas medicinais
Garrafões de água mineral possuem validade!
Benefícios da Pimenta
Inspetor Saúde fala sobre o Suco do Guaraná
Aprenda como escolher frutas
Pesquisa diz que brasileiros não lavam as mãos
Carnes: congela e descongela!
Validade de produtos alimentícios após abertos
Ficar de olho na higiene dos garrafões de água é fundamental
Talheres de restaurantes
Comer fora de casa não é tarefa fácil!
Panos de prato
Cuidados com a esponja de louça!
Copos também podem transmitir doenças
Panelas de alumínio fazem mal à saúde?
Não somente o recheio de um biscoito pode fazer mal à saúde.
Qual a utilidade do vinagre na higienização de vegetais?
Batata frita faz mal? Confira também artigo abaixo no blog
Os malefícios do detergente
Vegetais Pré-higienizados
Chocolate e algumas curiosidades
Produtos Saneantes caseiros podem ser perigosos!
Vai comprar pescado? fique atento!
A sardinha faz bem para a saúde?
Você já ouviu falar em ovos pasteurizados?
Faça dindin (sacolé) com segurança!
Inspetor Saúde leva Fagatinha ao supermercado para dar dicas de alimentação à criançada!
O suco de laranjas vendido nas lanchonetes pode estar contaminado?
Inspetor Saúde mostra os perigos do botulismo:palmito e mel de abelhas
Precisa ferver o leite de saco?O Inspetor Saúde tira esta e outras dúvidas dos telespectadores
Ambulantes não poderão mais vender alimentos perecíveis nas praias do RJ
Inspetor Saúde mostra como preservar a vitamina C do suco de laranja
Comidas vendidas por ambulantes nas praias do RJ terão que obedecer regras rígidas
Fazer compras nos supermercados pode ser tarefa difícil pra muita gente.
Inspetor Saúde mostra como acontece uma intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus
Inspetor Saúde fala sobre MICOTOXINAS
Inspetor Saúde dá algumas dicas para ambulantes no centro da cidade
Inspetor Saúde mostra a diferença entre o álcool comum, o álcool 70 e o álcool gel
terça-feira, 22 de setembro de 2009
PALESTRA NA LIVRARIA SARAIVA
O Inspetor Saúde(prof Cláudio Lima) Ministrará a palestra Higiene de Alimentos para o seu dia-a-dia, na livraria SARAIVA do Shopping Iguatemi de Fortaleza, dia 01 de outubro às 18horas.
Na ocasião o prof. Cláudio Lima estará autografando seu novo livro.
* o livro custa apenas R$10,00.
Entrada Franca
Informações- Saraiva Shopping Iguatemi Fortaleza 3241-1986
Prêmio Top Blog
O Blog Alimento & Saúde ficou entre os 100 melhores do Brasil na categoria saúde.
Agradeço a todos que votaram no nosso blog.
O nosso blog tem a finalidade de educar as pessoas com informações precisas e atuais.
Visamos sempre a prevenção de doenças e melhoria da qualidade de vida da população.
Fique de olho na saúde!
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Alimento e o Cãncer - parte 2. Artigo, Jornal O Povo, 20/09/2009
Alimento & Saúde
Alimentos contra o Câncer 2
Professor Cláudio Lima
19 Set 2009 - 01h30min
Alguns alimentos, conforme comentamos no artigo anterior, favorecem o crescimento dos tumores cancerígenos. Entretanto, existe uma variedade grande de alimentos que comprovadamente têm efeito anticâncer. Esses alimentos possuem moléculas chamadas de "antipromotoras", ou seja, que bloqueiam os fatores de crescimento do câncer ou forçam as células cancerosas ao suicídio.
Os alimentos possuem a vantagem de serem consumidos no mínimo três vezes ao dia, influenciando os mecanismos biológicos que aceleram ou diminuem a progressão do câncer. Ao contrário dos medicamentos, que agem apenas sobre um mecanismo específico, os alimentos agem sobre vários fatores de crescimento do câncer ao mesmo tempo. Contudo, vale lembrar que os compostos presentes nos alimentos têm uma ação combinada no combate à doença, muito superior a ação individual de cada alimento separadamente.
Um conjunto de alimentos consumidos simultaneamente pode, por exemplo:
> Desintoxicar os carcinógenos presente no nosso meio ambiente;
> Impulsionar o nosso sistema imunológico;
> Bloquear o crescimento de novos vasos responsáveis por alimentar os tumores (angiogênese);
> Impedir a inflamação;
> Barrar os mecanismos de invasão celular;
> Incentivar a apoptose das células cancerosas (suicídio celular)
A Refeição Anticâncer
Esta refeição é formada, principalmente, por legumes, leguminosas, azeite de oliva, alho, ervas e condimentos. A carne e os ovos, em vez de formar a base da alimentação (como no caso dos brasileiros), dever servir apenas para acompanhar e dar sabor.
> Gengibre - contribui para reduzir a formação de novos vasos sanguíneos que alimentam o câncer, sendo um poderoso anti-inflamatório e antioxidante. A infusão da raiz reduz a náusea gerada pela quimioterapia.
> Tomate - O licopeno pode aumentar a sobrevida dos homens com câncer de próstata. Melhor consumir o molho de tomate pois o cozimento torna esta molécula disponível.
> Soja - a daidzeína, a genisteína e gliciteína presente neste alimento bloqueiam a angiogênese e a estimulação das celular cancerosas pelos hormônios sexuais.Mulheres asiáticas que consomem soja (desde a adolescência) têm muito menos câncer de mama.
> Ervas (alecrim, tomilho, orégano, manjericão, hortelã, salsa e aipo)- Estimulam a apoptose das células cancerosas, reduzem sua proliferação e bloqueiam a invasão dos tecidos vizinhos.
> Cítricos (laranja, tangerina e limão)- possuem flavonóides anti-inflamatórios e podem reduzir o potencial de invasão dos tecidos.
> Romã - o suco da fruta tem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes e pode reduzir o crescimento do câncer de próstata.
> Vinho tinto - o resveratrol presente no vinho (o suco de uva possui menor concentração pois não é fermentado) pode retardar as três etapas da progressão do câncer & iniciação, promoção e progressão.
> Chá verde - a epigalocatequina-3-galato(EGCG) reduz o crscimento de novos vasos e aumenta o efeito da radioterapia sobre as células cancerosas.
> Cúrcuma - é o mais potente anti-inflamatório natural conhecido até hoje. Aumenta a eficácia da quimioterapia.
Lembre-se que o poder anticâncer dos alimentos é muito mais potente quando combinado. Confira uma lista de vários outros alimentos com poder anticâncer no meu blog.
> Cláudio Lima é engenheiro de alimentos do Instituto Centec, especialista em alimentos e saúde pública, mestre em tecnologia de alimentos, autor de quatro livros na área de higiene e qualidade de alimentos. www.professorclaudiolima.blogspot.com
claudiolima@opovo.com.br
Alimentos contra o Câncer 2
Professor Cláudio Lima
19 Set 2009 - 01h30min
Alguns alimentos, conforme comentamos no artigo anterior, favorecem o crescimento dos tumores cancerígenos. Entretanto, existe uma variedade grande de alimentos que comprovadamente têm efeito anticâncer. Esses alimentos possuem moléculas chamadas de "antipromotoras", ou seja, que bloqueiam os fatores de crescimento do câncer ou forçam as células cancerosas ao suicídio.
Os alimentos possuem a vantagem de serem consumidos no mínimo três vezes ao dia, influenciando os mecanismos biológicos que aceleram ou diminuem a progressão do câncer. Ao contrário dos medicamentos, que agem apenas sobre um mecanismo específico, os alimentos agem sobre vários fatores de crescimento do câncer ao mesmo tempo. Contudo, vale lembrar que os compostos presentes nos alimentos têm uma ação combinada no combate à doença, muito superior a ação individual de cada alimento separadamente.
Um conjunto de alimentos consumidos simultaneamente pode, por exemplo:
> Desintoxicar os carcinógenos presente no nosso meio ambiente;
> Impulsionar o nosso sistema imunológico;
> Bloquear o crescimento de novos vasos responsáveis por alimentar os tumores (angiogênese);
> Impedir a inflamação;
> Barrar os mecanismos de invasão celular;
> Incentivar a apoptose das células cancerosas (suicídio celular)
A Refeição Anticâncer
Esta refeição é formada, principalmente, por legumes, leguminosas, azeite de oliva, alho, ervas e condimentos. A carne e os ovos, em vez de formar a base da alimentação (como no caso dos brasileiros), dever servir apenas para acompanhar e dar sabor.
> Gengibre - contribui para reduzir a formação de novos vasos sanguíneos que alimentam o câncer, sendo um poderoso anti-inflamatório e antioxidante. A infusão da raiz reduz a náusea gerada pela quimioterapia.
> Tomate - O licopeno pode aumentar a sobrevida dos homens com câncer de próstata. Melhor consumir o molho de tomate pois o cozimento torna esta molécula disponível.
> Soja - a daidzeína, a genisteína e gliciteína presente neste alimento bloqueiam a angiogênese e a estimulação das celular cancerosas pelos hormônios sexuais.Mulheres asiáticas que consomem soja (desde a adolescência) têm muito menos câncer de mama.
> Ervas (alecrim, tomilho, orégano, manjericão, hortelã, salsa e aipo)- Estimulam a apoptose das células cancerosas, reduzem sua proliferação e bloqueiam a invasão dos tecidos vizinhos.
> Cítricos (laranja, tangerina e limão)- possuem flavonóides anti-inflamatórios e podem reduzir o potencial de invasão dos tecidos.
> Romã - o suco da fruta tem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes e pode reduzir o crescimento do câncer de próstata.
> Vinho tinto - o resveratrol presente no vinho (o suco de uva possui menor concentração pois não é fermentado) pode retardar as três etapas da progressão do câncer & iniciação, promoção e progressão.
> Chá verde - a epigalocatequina-3-galato(EGCG) reduz o crscimento de novos vasos e aumenta o efeito da radioterapia sobre as células cancerosas.
> Cúrcuma - é o mais potente anti-inflamatório natural conhecido até hoje. Aumenta a eficácia da quimioterapia.
Lembre-se que o poder anticâncer dos alimentos é muito mais potente quando combinado. Confira uma lista de vários outros alimentos com poder anticâncer no meu blog.
> Cláudio Lima é engenheiro de alimentos do Instituto Centec, especialista em alimentos e saúde pública, mestre em tecnologia de alimentos, autor de quatro livros na área de higiene e qualidade de alimentos. www.professorclaudiolima.blogspot.com
claudiolima@opovo.com.br
domingo, 20 de setembro de 2009
Alimentos contra o Câncer
Lista de alimentos contra o Câncer (conforme mencionei na minha coluna do jornal O Povo de hoje)
Contra Câncer de cólon (princiais)
alho
alho-poró
cebolinha
couve-bruxelas
escarola
repolho
beterraba
espinafre
aspargo
couve-flor
cebola
brócolis
Contra Câncer de cérebro
Os já citados mais:
alho
alho-poró
couve-bruxelas
beterraba
repolho
cebolinha
couve lombarda
brócolis
couve-flor
Contra Câncer de pulmão
alho
alho-poró
cebolinha
couve-bruxelas
escarola
repolho
beterraba
espinafre
couve lombarda
aspargo
Contra Câncer de próstata
alho
couve-bruxelas
cebolinha
alho-poró
brócolis
couve-flor
escarola
cebola
repolho
couve lombarda
beterraba
Contra Câncer de mama
alho
alho-poró
cebolinha
couve-bruxelas
couve-flor
repolho
couve lombarda
brócolis
rabanete
escarola
Estas são listas em ordem decrescente de alimentos mais poderosos de acordo com o tipo de câner.
Existe um lista mais completa no livro ANTICÂNCER de David Servan Ed Fontanar.Leitura que recomendo!
Fique de olho na saúde!
Contra Câncer de cólon (princiais)
alho
alho-poró
cebolinha
couve-bruxelas
escarola
repolho
beterraba
espinafre
aspargo
couve-flor
cebola
brócolis
Contra Câncer de cérebro
Os já citados mais:
alho
alho-poró
couve-bruxelas
beterraba
repolho
cebolinha
couve lombarda
brócolis
couve-flor
Contra Câncer de pulmão
alho
alho-poró
cebolinha
couve-bruxelas
escarola
repolho
beterraba
espinafre
couve lombarda
aspargo
Contra Câncer de próstata
alho
couve-bruxelas
cebolinha
alho-poró
brócolis
couve-flor
escarola
cebola
repolho
couve lombarda
beterraba
Contra Câncer de mama
alho
alho-poró
cebolinha
couve-bruxelas
couve-flor
repolho
couve lombarda
brócolis
rabanete
escarola
Estas são listas em ordem decrescente de alimentos mais poderosos de acordo com o tipo de câner.
Existe um lista mais completa no livro ANTICÂNCER de David Servan Ed Fontanar.Leitura que recomendo!
Fique de olho na saúde!
sexta-feira, 18 de setembro de 2009
VI Jornada de Nutrição da Universidade Federal do Maranhão(UFMA)
Foto:prof Cláudio Lima com a nutricionista Dra Karina Moreira na VI Jornada de nutrição da UFMA.
Está sendo realizada desde ontem, seguindo até amanhã, a VI Jornada de nutrição da UFMA.O Inspetor Saúde marcou presença com 2 palestras interessantes.Uma sobre Higiene de alimentos e outra sobre os Disruptores Endócrinos.O evento já superou todas as expectativas, atingindo em torno de 300 inscrições.O local escolhido para o evento foi o auditório da nova Assembléia Legislativa do Maranhão.Um lugar muito bonito, aconchegante e moderno.Os palestrantes convidados também são de excelente nível.
A UFMA ESTÁ DE PARABÉNS POR MAIS ESTE EVENTO DE SUCESSO!
Fique de olho na saúde!
sábado, 5 de setembro de 2009
Índice Glicêmico - Referência citada no Jornal O Povo
Segue lista de alimentos de alto e baixo índice glicêmico conforme citei na minha coluna (Alimento & Saúde/ Jornal o Povo) que colocaria disponível aqui no meu blog.
Índice Glicêmico Alto(reduzir ou evitar)
Açúcares: branco ou mascavo, mel, xarope de milho, dextrose
Farinhas brancas: pão branco, massas, arroz branco, bolos, biscoitos, cereais de café-da-manhã refinados.
Batata, flocos de milho, cereais a base de arroz
Geléias, frutas em calda
Bebidas açucaradas, sucos de frutas industrializados, refrigerantes
Álcool entre as refeições
Índice Glicêmico Baixo(preferir)
Adoçante Stévia,xilitol
Chocolate amargo(mais de 70% de cacau)
cereais integrais- pão multigrão,pães feitos com fermento biológico;arroz integral; quinoa, aveia.
Batatas-doces, inhames, lentilhas, ervilhas e feijões
Frutas ao natural
Água com suco de limão
Chã verde
Alho, cebola, cebolinha misturados aos outros alimentos ajuda a reduzir os picos de insulina.
Fonte: Dr DAVID SERVAN-SCHREIBER
Índice Glicêmico Alto(reduzir ou evitar)
Açúcares: branco ou mascavo, mel, xarope de milho, dextrose
Farinhas brancas: pão branco, massas, arroz branco, bolos, biscoitos, cereais de café-da-manhã refinados.
Batata, flocos de milho, cereais a base de arroz
Geléias, frutas em calda
Bebidas açucaradas, sucos de frutas industrializados, refrigerantes
Álcool entre as refeições
Índice Glicêmico Baixo(preferir)
Adoçante Stévia,xilitol
Chocolate amargo(mais de 70% de cacau)
cereais integrais- pão multigrão,pães feitos com fermento biológico;arroz integral; quinoa, aveia.
Batatas-doces, inhames, lentilhas, ervilhas e feijões
Frutas ao natural
Água com suco de limão
Chã verde
Alho, cebola, cebolinha misturados aos outros alimentos ajuda a reduzir os picos de insulina.
Fonte: Dr DAVID SERVAN-SCHREIBER
terça-feira, 1 de setembro de 2009
Estrogênio provoca doenças e até morte de peixes
Os disruptores endócrinos continuam causando problemas sérios e severos.Temos que combater o uso dessas substâncias.Vejam o texto abaixo.
por Allison Winter
FLICKR/VELO STEVE
Peixes contaminados com hormônios femininos: Alguns achigãs machos estão criando ovos, o que é atribuído à presença de estrogênio nos rios.
Estudo do Levantamento Geológico dos Estados Unidos (USGS, na sigla em inglês) mostrou que a exposição ao estrogênio reduz a capacidade de peixes produzirem proteínas imunológicas (que ajudam a evitar doenças) e indicam uma possível relação com a ocorrência de peixes intersexuais e a recente mortandade nos rios Potomac e Shenandoah.
O relato, publicado na edição de junho de Fish & Shellfish Immunology, se soma a um crescente número de pesquisas que relatam problemas com os níveis de estrogênio encontrados em rios americanos.
Outra pesquisa encontrou evidências de exposição de estrogênio em populações de peixes marinhos e de água doce. Em trabalho anterior, cientistas da USGS encontraram ocorrências generalizadas de peixes com características "intersexuais" ─ peixes machos carregando células-ovo femininas imaturas nos seus testículos – nos rios Potomac e Shenandoah. Outros pesquisadores também observaram problemas semelhantes em peixes no sul da Califórnia e em laboratórios no Canadá e nos Estados Unidos. Os pesquisadores não detectaram a fonte de estrogênio, mas suspeitam que resulte de alguns poluentes e medicamentos nos cursos d\\'água.
Para a nova pesquisa, os cientistas da USGS injetaram estrogênio no achigã, em testes de laboratório, e descobriram que o peixe produziu níveis mais baixos de hepcidinas ─ proteínas que regulam o ferro e podem ser a primeira linha de defesa contra bactérias, fungos e vírus causadores de doenças.
Fonte:http://www2.uol.com.br/sciam/noticias/estrogenio_provoca_doencas_e_ate_morte_de_peixes.html
Fique de olho na saúde
por Allison Winter
FLICKR/VELO STEVE
Peixes contaminados com hormônios femininos: Alguns achigãs machos estão criando ovos, o que é atribuído à presença de estrogênio nos rios.
Estudo do Levantamento Geológico dos Estados Unidos (USGS, na sigla em inglês) mostrou que a exposição ao estrogênio reduz a capacidade de peixes produzirem proteínas imunológicas (que ajudam a evitar doenças) e indicam uma possível relação com a ocorrência de peixes intersexuais e a recente mortandade nos rios Potomac e Shenandoah.
O relato, publicado na edição de junho de Fish & Shellfish Immunology, se soma a um crescente número de pesquisas que relatam problemas com os níveis de estrogênio encontrados em rios americanos.
Outra pesquisa encontrou evidências de exposição de estrogênio em populações de peixes marinhos e de água doce. Em trabalho anterior, cientistas da USGS encontraram ocorrências generalizadas de peixes com características "intersexuais" ─ peixes machos carregando células-ovo femininas imaturas nos seus testículos – nos rios Potomac e Shenandoah. Outros pesquisadores também observaram problemas semelhantes em peixes no sul da Califórnia e em laboratórios no Canadá e nos Estados Unidos. Os pesquisadores não detectaram a fonte de estrogênio, mas suspeitam que resulte de alguns poluentes e medicamentos nos cursos d\\'água.
Para a nova pesquisa, os cientistas da USGS injetaram estrogênio no achigã, em testes de laboratório, e descobriram que o peixe produziu níveis mais baixos de hepcidinas ─ proteínas que regulam o ferro e podem ser a primeira linha de defesa contra bactérias, fungos e vírus causadores de doenças.
Fonte:http://www2.uol.com.br/sciam/noticias/estrogenio_provoca_doencas_e_ate_morte_de_peixes.html
Fique de olho na saúde
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