Você sabia que melancia possui contra-indicação?

PARA QUEM COME MILHO VERDE NAS RUAS

Validade de frutas cortadas

Benefícios e cuidados com o Mel de abelhas

LEITE PASTEURIZADO X LEITE UHT

PÃO COM MOFO AINDA DENTRO DA VALIDADE?

Higiene de COADOR DE PANO e GARRAFA TÉRMICA

Benefícios da Maçã

DICA PARA GUARDAR ALIMENTOS

VOCÊ LEVA ALMOÇO DE CASA PARA O TRABALHO?

RISCO: Consumo de maionese, catchup e mostrada na rua.

BANDEJAS DE LANCHONETE - ABRA O OLHO!

O que você deve fazer para não perder os benefícios do café.

O VINAGRE E OS SEUS BENEFÍCIOS

BATATA: doce ou inglesa?

O telespectador pediu e o Inspetor saúde deu algumas dicas sobre higiene de escovas de dentes!

COMER FORA DE HORA PODER SER MUIIIIIIIIIIIIIITO PERIGOSO!

MANTEIGA OU MARGARINA?

Aproveite melhor os benefícios do alho e saiba como higienizar o rodo de pia

Cuidado com a contaminação na sua cozinha!

Lavar as mãos antes de se alimentar!

Cuidado para não se contaminar com atitudes simples.

CARANGUEJO e seus riscos

Salsicha faz mal,SIM SENHOR!

ONDE ESTÃO OS BANHEIROS PÚBLICOS?

Inspetor responde dúvidas dos telespectadores

Você come um alimento que caiu no chão?

Benefícios do GENGIBRE

Berinjela e suas curiosidades

Benefícios da canela

Chocolate faz bem pra saúde? Faz mal para animais?

Quais alimentos previnem a osteoporose?

Ajude a combater a DENGUE

Quais os benefícios das folhas verdes?

Mitos sobre emagrecimento

Conheça os diferentes tipos de açúcar e se existe algum benéfico para você

carne vermelha faz mal à saúde?

Os benefícios do Açaí

Verdade ou mentira? O Inspetor Saúde esclarece alguns mitos.

Lanche escolar: o que colocar na lancheira do seu filho?

Pão francês ou tapioca? O que é mais saudável?

O Sódio é o vilão

Como aproveitar os alimentos da ceia de Natal

Benefícios e malefícios do café

Saiba que tipo de adoçante você pode tomar

Cuidado com os canudinhos!

Hoje é dia do Supermercado - Conheça os bastidores de um supermercado!

Dicas simples para se proteger das bactérias no dia-a-dia

Blitz do Inspetor Saúde no bairro São João do Tauape em Fortaleza

Higiene de mamadeiras e chupetas

A criançada e as frutas

Hoje é o dia do engenheiro de alimentos. Você sabe o que ele faz?

Blitz da Saúde!

O que fazer com o óleo de cozinha depois de utilizado?

Que quantidade de água você bebe por dia?

Benefícios do Tomate

Você gosta de carne? Atenção:CENAS FORTES

Cuidado com as plantas medicinais

Garrafões de água mineral possuem validade!

Benefícios da Pimenta

Inspetor Saúde fala sobre o Suco do Guaraná

Aprenda como escolher frutas

Pesquisa diz que brasileiros não lavam as mãos

Carnes: congela e descongela!

Validade de produtos alimentícios após abertos

Ficar de olho na higiene dos garrafões de água é fundamental

Talheres de restaurantes

Comer fora de casa não é tarefa fácil!

Panos de prato

Cuidados com a esponja de louça!

Copos também podem transmitir doenças

Panelas de alumínio fazem mal à saúde?

Não somente o recheio de um biscoito pode fazer mal à saúde.

Qual a utilidade do vinagre na higienização de vegetais?

Batata frita faz mal? Confira também artigo abaixo no blog

Os malefícios do detergente

Vegetais Pré-higienizados

Chocolate e algumas curiosidades

Produtos Saneantes caseiros podem ser perigosos!

Vai comprar pescado? fique atento!

A sardinha faz bem para a saúde?

Você já ouviu falar em ovos pasteurizados?

Faça dindin (sacolé) com segurança!

Inspetor Saúde leva Fagatinha ao supermercado para dar dicas de alimentação à criançada!

O suco de laranjas vendido nas lanchonetes pode estar contaminado?

Inspetor Saúde mostra os perigos do botulismo:palmito e mel de abelhas

Precisa ferver o leite de saco?O Inspetor Saúde tira esta e outras dúvidas dos telespectadores

Ambulantes não poderão mais vender alimentos perecíveis nas praias do RJ

Inspetor Saúde mostra como preservar a vitamina C do suco de laranja

Comidas vendidas por ambulantes nas praias do RJ terão que obedecer regras rígidas

Fazer compras nos supermercados pode ser tarefa difícil pra muita gente.

Inspetor Saúde mostra como acontece uma intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus

Inspetor Saúde fala sobre MICOTOXINAS

Inspetor Saúde dá algumas dicas para ambulantes no centro da cidade

Inspetor Saúde mostra a diferença entre o álcool comum, o álcool 70 e o álcool gel

domingo, 28 de setembro de 2008

Inspetor saúde mostra a falta de higiene nos terminais de ônibus


Acesse o site da Jangadeiro/SBT e assita!
clique no ícone vídeos e procure pelo Inspetor saúde!

domingo, 21 de setembro de 2008

Nossa Coluna de Hoje (Ovo Premiado)



A salmonela é uma bactéria bastante comum e muito perigosa para a nossa saúde. Faz parte da composição normal do instestino de homens e animais estando geralmente presente em carnes e aves, rações animais (farinhas de ossos, sangue e de peixe), hortaliças e ovos. O ovo é o principal vilão e está relacionado com a maioria dos surtos relatados. Pesquisadores afirmam que a bactéria contamina os ovos, mais especificamente as gemas, ainda dentro das aves (contaminação transovariana), provenientes das rações contaminadas ingeridas por elas. Por esse motivo, não adianta lavar a casca dos ovos, já que a bactéria está presente principalmente na gema. O principal argumento dos especialistas baseia-se no fato de que 35% dos surtos ocorrem através do consumo de ovos crus. O que fazer então? A solução é simples. Nunca comer ovos crus ou com a gema mole. Tire do seu cardápio maioneses caseiras, ovos mexidos com gema mole, gemadas, mousses ou qualquer outro alimento que seja produzido com ovos e que não vá para o fogo. O cozimento por sete minutos garante a morte da Salmonela. No estado de São Paulo são registrados, no mínimo, três casos de contaminação por Salmonela todos os dias. Isso levando-se em conta apenas os casos notificados. A grande preocupação das autoridades é com o armazenamento dos ovos. É muito importante que esses fiquem sob refrigeração desde a sua produção até a comercialização em supermercados, mercearias e até mesmo em casa. Isso evita que haja multiplicação da salmonela ainda dentro do ovo. Os principais sintomas relacionados a infecções intestinais por salmonela são: diarréia, mal-estar e cólicas. Às vezes febre. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) ainda tem muito o que fazer para garantir a segurança dos ovos comprados pelos consumidores, assim como estão fazendo em Portugal, onde se vê a validade dos ovos gravado na própria casca. Enquanto isso, devemos tomar todas as precauções possíveis, pois estima-se que um em cada 10 mil ovos que passam pelas prateleiras dos comércios, esteja infectado com a salmonela. Alguém pode querer dizer que estatisticamente não é muito fácil encontrar um ovo contaminado, mas vale lembrar que o seu ovo pode ser o premiado.

Cláudio Lima é engenheiro de alimentos do Instituto Centec, especialista em alimentos e saúde pública, mestre em tecnologia de alimentos e autor de três livros na área de higiene e qualidade de alimentos. claudiolima@opovo.com.br

DICAS

Veja algumas dicas na coluna abaixo

Coluna Alimento & Saúde( O Povo:21/09/2008)

FIQUE DE OLHO NA SAÚDE

Pesquisa mostra que partes de verduras e frutas podem ser aproveitadas


Pesquisa realizada em São Paulo, mostra que muitas partes de verduras e frutas, que contém bastante proteína e vitamina, são jogadas no lixo

Estudo feito com 19 alimentos, que vão compor uma tabela de avaliação do teor nutritivo, apontou que a folha do brócolis chega a ter cinco vezes mais proteínas e 20 vezes mais carotenóides (precursor da vitamina A) que o talo. Já a laranja, conhecida por ser rica em vitamina C, fica atrás, por exemplo, da casca da jaca, que tem 12 vezes mais. A pesquisa comprova que casca e folhas de algumas frutas, verduras e legumes, que normalmente vão para o lixo, são tão nutritivas quanto a própria polpa. Os resultados, divulgados na última terça-feira, fazem parte da nova lista de alimentos da tabela de composição nutricional de partes não-convencionais, geralmente descartadas. Já estavam na relação 20 outros alimentos. A tabela traz a análise de 11 itens: proteínas, carboidratos, lipídeos, fibras, vitamina C, carotenóides, cálcio, potássio, fósforo, ferro e água. O estudo vem sendo realizado desde 2003 pela Universidade Estadual Paulista (Unesp), de Botucatu (SP), a pedido do Sesi-SP. Conforme os resultados, todos os novos alimentos da tabela têm algum tipo de nutriente na casca, no talo, na rama, na folha ou na semente. Uma surpresa são as propriedades encontradas no cabelo do milho, que é rico em proteínas, vitamina C e potássio. "Em alguns casos, constatamos que as partes descartadas são mais ricas que a própria polpa", diz a professora da Unesp, a agrônoma Giuseppina Pace Pereira Lima, que coordena o estudo. "O importante não é apenas o fato de as partes, que normalmente são jogadas no lixo, terem tanto teor de algum nutriente. Mas sabermos que elas têm nutrientes e que desperdiçamos." A professora lembra que 60% do lixo produzido no Brasil é orgânico e boa parte poderia ser aproveitada. "Podemos melhorar a qualidade da alimentação e ainda reduzir o lixo, que é um problema de saúde pública." Lixo Para a nutricionista e professora da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), Eliana Cristina de Almeida, falta hábito da população para aproveitar melhor os alimentos. "Nosso lixo é o mais rico do mundo. A gente não pode pensar que a rama da cenoura ou as folhas do brócolis são restos", ressalta. Ao contrário. No Nordeste, lembra ela, a população sofre com deficiência de vitamina A, que pode causar cegueira noturna. "Tanto que o governo dá suplementação da vitamina. Mas para que pagar se temos isso de graça nos alimentos, em partes que são jogadas no lixo, como folha de brócolis e casca de manga", questiona. Entretanto, a professora alerta que a manutenção dos nutrientes nos alimentos depende do preparo. "As vitaminas são voláteis. Quando o alimento for cozido, por exemplo, a dica é não usar água. Se usar, aproveitá-la para fazer uma sopa, porque os nutrientes ficam na água", explica a professora. Além disso, o ideal é preparar alimentos cozidos ou assados, evitando frituras. Para escolher os alimentos, foram levados em conta hábitos da população de baixa renda. "A gente sabia que estas partes tinham nutrientes. Mas não sabíamos quais e em que quantidade. É isso que o estudo está mostrando", explica a diretora de Alimentação do Sesi-SP, Tereza Watanabe.
Fonte: Jornal O Povo(Ciência & Saúde)

FIQUE DE OLHO NA SAÚDE

sexta-feira, 19 de setembro de 2008

Congresso Nacional quer misturar farinha de mandioca ao pão francês.


O pãozinho vai mudar de gosto. A farinha de trigo vai ganhar mandioca. A nova receita pretende reduzir a dependência do Brasil da importação de trigo, mas o gostinho não vai ser mais o mesmo. Essa medida já está causando muita discussão.

O projeto foi aprovado no Congresso e deve ser sancionado pelo presidente Lula, nos próximos dias. A mistura com farinha de mandioca é obrigatória apenas para as compras do setor público. Mexer na receita do pão ainda é um assunto delicado. Pãozinho francês, quentinho e crocante: é difícil resistir. Para ficar no ponto, o pão tem que ser feito com uma boa farinha de trigo, um ingrediente que o Brasil precisa importar. Ao todo, 75% vêm de fora. Para diminuir essa dependência, a farinha de trigo deve passar a ser misturada com fécula de mandioca. Um projeto aprovado pelo Congresso prevê uma mistura de até 10% do produto. Será que dá pra sentir a diferença? “Dá certas alterações no desenvolver da massa. Isso muda a característica crocante do produto”, afirma José Nascimento, vice-presidente do Sindicato da Indústria de Alimentação de Brasília (Siab). Prefeituras, estados e governo federal ficam obrigados a comprar pães, biscoitos e massas feitos com a farinha misturada. Na iniciativa privada, usa quem quiser. Os moinhos que aderirem à novidade se livram de alguns impostos. “Se fosse bom, não precisaria ser obrigatório. Todo mundo adicionaria ou misturaria farinha de mandioca à farinha de trigo”, rebate o dono de um moinho, Roland Guth. Os defensores da lei argumentam que a mistura não altera o sabor dos produtos feitos com farinha de trigo, mas muitos cozinheiros discordam. “Se há mistura, vai se sentir um gosto pequeno da mandioca. Alguma coisa sente, sim. Eu sou tradicional. Prefiro continuar com trigo”, diz o dono de uma padaria, Carlos Eduardo Freitas. Em uma pizzaria, a farinha misturada não vai chegar perto das massas. “Eu acho que não trocaria, porque está tão bom assim. Para que mudar?”, pergunta um padeiro.Quem já usou a farinha adicionada no pão diz que ele fica um pouco diferente, mas não custa experimentar. “A gente tem que primeiro fazer um teste e ver com os consumidores o que eles acham dessa novidade”, comenta a engenheira de alimentos Júlia Leitão. Os chefes gostam de experimentar novos sabores, quem sabe não fica melhor
Fonte:G1

Fique de Olho na Saúde!!

quarta-feira, 17 de setembro de 2008

Dica para quem é do ramo de alimentos


Se você é do ramo de alimentos, quando fores a Belo Horizonte-MG, não deixe de conhecer o Fouet Serviço de alimentação.

Você vai conhecer uma empresa de primeira linha e um ambiente que trabalha dentro dos padrões sanitários.Bonito de se ver, gostoso de se visitar.

Converse com a proprietária, a nutricionista Andrezza Eufrásio e troque um pouco de experiência com quem entende do ramo de serviço de alimentação.

Visite o site que ainda está sendo trabalhado mas que já mostra muito bom gosto.

Dica para quem é do ramo de alimentos

Salão Internacional de Alimentos. Não perca!
19 a 23 de outubro de 2008.

Paris Nord Villepint France Exhibition Centre.

Paris,France.


As a showcase for innovation and a truly global business platform, SIAL is the world's leading food industry show. Over 140,000 visitors and 5,300 exhibitors are present at this key event for food industry professionals: food manufacturers, distributors, importers, retailers and wholesalers, institutional and commercial catering etc.
Mais informações
Fique de olho na saúde

sábado, 13 de setembro de 2008

Alerta em Mendoza-ES. Carne contaminada por Salmonela

La Dirección de Higiene de la Alimentación del Ministerio de Salud informó sobre la existencia de medallones de carne contaminados con salmonella, una bacteria que puede causar la muerte, que se encuentran a la venta con fecha de elaboración al 18 de julio.Si bien el departamento de Higiene ya solicitó la intervención municipal para que se retire el producto, recordó que la carne se vende congelada en paquetes de 280 gramos.Desde Salud alertaron a la población sobre la peligrosa bacteria que puede causar fiebre entéricas más conocidas como tifoidea y paratifoideas y que en casos extremos puede producir la muerte en aquellas personas que presenten un sistema inmune debilitado.Quienes presentan mayor riesgo de contraer la enfermedad que produce la bacteria son las mujeres embarazadas, los ancianos y niños menores de 5 años

FIQUE DE OLHO NA SAÚDE!

terça-feira, 9 de setembro de 2008

Inspetor Saúde - catering




Assista agora nossa última matéria da semana passada, onde falamos sobre catering http://www.jangadeiroonline.com.br/site/?acao=videos
Tv Jangadeiro -SBT- programa Na boca do Povo

domingo, 7 de setembro de 2008

Crise Mundial de Alimentos


A crise mundial de alimentos é o tema de hoje da minha coluna no Jornal O Povo.
http://www.opovo.com.br/opovo/colunas/alimentosaude/
Fique de olho na saúde

Água vendida por carroçeiros num bairro de Fortaleza

Você já ouviu falar sobre os DISRUPTORES ENDÓCRINOS? Confira...

Como são envasadas as águas de coco vendidas nos semáforos?

Carne: sujeira no mercado e abate clandestino!

Inspetor saúde em entrevista sobre cuidados com alimentos em casa

Inspetor Saúde mostra o descaso das autoridades em uma feira livre de Fortaleza

Veja as condições dos banheiros de um terminal de ônibus de Fortaleza

Inspetor Saúde visita estádio de futebol.

Cuidados na hora de comprar carne de gado

O gelo pode transmitir doenças?

Riscos dos agrotóxicos

Inspetor saúde vai ao Beco da Poeira (local no centro de Fortaleza)

Fabricação de chocolates caseiros requer cuidados!

Inspetor Saúde fala sobre gorduras e óleos

Inspetor Saúde mostra os males existentes dentro dos Alimentos Instantâneos

Inspetor Saúde

Você também pode contaminar os alimentos!

Inspetor saúde mostra uma escola que ensina às crianças o que é se alimentar de forma correta!

O Inspetor saúde foi verificar como é a alimentação dos caminhoneiros!!!Clique e assita aqui mesmo!

Inspetor Saúde dá dicas para curtir o carnaval com segurança

Inspetor Saúde visita doceria!

Inspetor Saúde mostra curiosidades sobre o café