Você sabia que melancia possui contra-indicação?

PARA QUEM COME MILHO VERDE NAS RUAS

Validade de frutas cortadas

Benefícios e cuidados com o Mel de abelhas

LEITE PASTEURIZADO X LEITE UHT

PÃO COM MOFO AINDA DENTRO DA VALIDADE?

Higiene de COADOR DE PANO e GARRAFA TÉRMICA

Benefícios da Maçã

DICA PARA GUARDAR ALIMENTOS

VOCÊ LEVA ALMOÇO DE CASA PARA O TRABALHO?

RISCO: Consumo de maionese, catchup e mostrada na rua.

BANDEJAS DE LANCHONETE - ABRA O OLHO!

O que você deve fazer para não perder os benefícios do café.

O VINAGRE E OS SEUS BENEFÍCIOS

BATATA: doce ou inglesa?

O telespectador pediu e o Inspetor saúde deu algumas dicas sobre higiene de escovas de dentes!

COMER FORA DE HORA PODER SER MUIIIIIIIIIIIIIITO PERIGOSO!

MANTEIGA OU MARGARINA?

Aproveite melhor os benefícios do alho e saiba como higienizar o rodo de pia

Cuidado com a contaminação na sua cozinha!

Lavar as mãos antes de se alimentar!

Cuidado para não se contaminar com atitudes simples.

CARANGUEJO e seus riscos

Salsicha faz mal,SIM SENHOR!

ONDE ESTÃO OS BANHEIROS PÚBLICOS?

Inspetor responde dúvidas dos telespectadores

Você come um alimento que caiu no chão?

Benefícios do GENGIBRE

Berinjela e suas curiosidades

Benefícios da canela

Chocolate faz bem pra saúde? Faz mal para animais?

Quais alimentos previnem a osteoporose?

Ajude a combater a DENGUE

Quais os benefícios das folhas verdes?

Mitos sobre emagrecimento

Conheça os diferentes tipos de açúcar e se existe algum benéfico para você

carne vermelha faz mal à saúde?

Os benefícios do Açaí

Verdade ou mentira? O Inspetor Saúde esclarece alguns mitos.

Lanche escolar: o que colocar na lancheira do seu filho?

Pão francês ou tapioca? O que é mais saudável?

O Sódio é o vilão

Como aproveitar os alimentos da ceia de Natal

Benefícios e malefícios do café

Saiba que tipo de adoçante você pode tomar

Cuidado com os canudinhos!

Hoje é dia do Supermercado - Conheça os bastidores de um supermercado!

Dicas simples para se proteger das bactérias no dia-a-dia

Blitz do Inspetor Saúde no bairro São João do Tauape em Fortaleza

Higiene de mamadeiras e chupetas

A criançada e as frutas

Hoje é o dia do engenheiro de alimentos. Você sabe o que ele faz?

Blitz da Saúde!

O que fazer com o óleo de cozinha depois de utilizado?

Que quantidade de água você bebe por dia?

Benefícios do Tomate

Você gosta de carne? Atenção:CENAS FORTES

Cuidado com as plantas medicinais

Garrafões de água mineral possuem validade!

Benefícios da Pimenta

Inspetor Saúde fala sobre o Suco do Guaraná

Aprenda como escolher frutas

Pesquisa diz que brasileiros não lavam as mãos

Carnes: congela e descongela!

Validade de produtos alimentícios após abertos

Ficar de olho na higiene dos garrafões de água é fundamental

Talheres de restaurantes

Comer fora de casa não é tarefa fácil!

Panos de prato

Cuidados com a esponja de louça!

Copos também podem transmitir doenças

Panelas de alumínio fazem mal à saúde?

Não somente o recheio de um biscoito pode fazer mal à saúde.

Qual a utilidade do vinagre na higienização de vegetais?

Batata frita faz mal? Confira também artigo abaixo no blog

Os malefícios do detergente

Vegetais Pré-higienizados

Chocolate e algumas curiosidades

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Vai comprar pescado? fique atento!

A sardinha faz bem para a saúde?

Você já ouviu falar em ovos pasteurizados?

Faça dindin (sacolé) com segurança!

Inspetor Saúde leva Fagatinha ao supermercado para dar dicas de alimentação à criançada!

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Inspetor Saúde mostra os perigos do botulismo:palmito e mel de abelhas

Precisa ferver o leite de saco?O Inspetor Saúde tira esta e outras dúvidas dos telespectadores

Ambulantes não poderão mais vender alimentos perecíveis nas praias do RJ

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Fazer compras nos supermercados pode ser tarefa difícil pra muita gente.

Inspetor Saúde mostra como acontece uma intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus

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Inspetor Saúde dá algumas dicas para ambulantes no centro da cidade

Inspetor Saúde mostra a diferença entre o álcool comum, o álcool 70 e o álcool gel

terça-feira, 28 de julho de 2009

Britânica morre depois de dieta de sopa e água



Uma britânica morreu depois de ter passado meses seguindo uma dieta à base de sopas e água.
Helen Anderson, de 26 anos, pesava pouco mais de 58 kg quando foi encontrada morta por sua mãe, em sua casa, na cidade de South Shields.
Ela media 1,79 metro e havia perdido cerca de 38 kg com a dieta.
Uma investigação concluiu que Helen morreu acidentalmente, por cetoacidose - uma reação química do metabolismo à falta de açúcares.

"Este fenômeno - uma espécie de envenenamento - foi criado pelo próprio organismo dela", disse o chefe da investigação, Terence Carney.
"Isso ocorre porque o corpo reage à falta de açúcar, e que neste caso foi, em parte, consequência da dieta intensa com a qual Helen estava tentando retomar seu peso ideal."
"Este é um fenômeno natural e é um problema que pode se desenvolver muito rapidamente, sem que a pessoa se dê conta das consequências", explicou Carney.
Helen tinha uma filha de 5 anos e preparava seu segundo casamento.
Ela dizia ter engordado por causa dos efeitos colaterais de um medicamento.
f: G1

Fique de olho na saúde!

domingo, 26 de julho de 2009

Tapioca Segura

Jornal O Povo - Caderno Ciência & Saúde - Coluna Alimento & Saúde - 26 de julho de 2009
O lugar conhecido como Centro das Tapioqueiras, no bairro da Paupina, em Fortaleza, é um muito legal e frequentado por todas as classes sociais. A ideia de reunir todos aqueles comerciantes que sabem fazer como poucos a tapioca foi, sem dúvida, uma grande sacada. No Centro das Tapioqueiras, além da tradicional tapioca servida com leite de coco e acompanhada com café ou cajuína, o freguês pode saborear tapiocas recheadas com carne moída, frango, camarão ou carne-de-sol. Também pode provar tapiocas preparadas com recheios doces como o de banana assada, goiabada, leite condensado ou chocolate. São dezenas de combinações diferentes. Tem tapioca pra todo gosto. O local é agradável e bastante ventilado onde se pode reunir a família ou amigos para bater um papo saboreando a iguaria logo cedinho no café da manhã ou no lanche do fim de tarde. Além de tudo, o local possui estacionamento gratuito e fica às margens da CE-040, sendo parada obrigatória para os turistas que vão ou retornam das praias do Litoral Leste do estado. Contudo é necessário que sejam feitas ali melhorias, tanto na estrutura física, como na capacitação dos funcionários que manipulam os alimentos. Os banheiros precisam ser melhorados para um maior conforto dos clientes.Muitas vezes falta sabão para higienizar as mãos e, da última vez, que estive lá, estava faltando água. As torneiras e as portas dos sanitários também estavam danificadas. Perto do estacionamento principal, há um local que exala um odor desagradável. Pelo que fui informado, ali não há saneamento e, portanto, esse odor certamente é oriundo da fossa. O local não possui água da companhia de saneamento por isso está sendo utilizado um poço profundo. Acho que o Estado ou a Prefeitura deveriam dar suporte ao local por se tratar de um ponto turístico extremamente visitado. Em alguns dos quiosques dá para perceber uma certa organização, um certo cuidado. Mas é necessário que haja uma ação mais forte no quesito higiene pois o local é aberto. Já presenciei manipuladores de barba, sem usar touca, usando anéis e sem se preocupar com a proteção dos utensílios utilizados no preparo dos alimentos. É comum a presença de animais como cães e gatos rondando as mesas e entrando nas cozinhas. Acredito que o Governo ou a Prefeitura tenha condições de colaborar para a melhoria estrutural, bem como de oferecer treinamento regular com reciclagem anual ou a cada seis meses para mantermos um bom nível de qualidade. Fortaleza é um dos principais destinos turísticos do país, mas ainda deixa muito a desejar nos quesitos atendimento e higiene, por parte dos estabelecimentos que produzem e comercializam alimentos. Precisamos cuidar melhor do que é nosso, tratar melhor os nossos visitantes e para isso precisamos oferecer melhores serviços além de capacitar a nossa gente. De que adianta grandes obras como um aquário e um mega centro de eventos se não conseguirmos produzir uma simples tapioca para o turista comer com segurança?
Cláudio Lima é engenheiro de alimentos do Instituto Centec, especialista em alimentos e saúde pública, mestre em tecnologia de alimentos, autor de três livros na área de higiene e qualidade de alimentos. claudiolima@opovo.com.br

sábado, 11 de julho de 2009

Praça de Alimentação ou Praça de Contaminação?

Jornal O Povo - caderno Ciência & Saúde - 12 de julho de 2009 - Coluna Alimento & Saúde
Outro dia recebi um telefonema às cinco horas da tarde.Era meu sobrinho que estava na praça de alimentação de um grande shopping de Fortaleza. Ele me perguntou: - Tio, você já escreveu ou fez alguma matéria na televisão sobre comida servida em fast-food? Ele continuou: - eu fiz um pedido numa lanchonete aqui da praça de alimentação e fiquei esperando por ele numa mesa bem em frente à loja.Quando o pedido saiu, o balconista chamou a garçonete que estava manipulando o lixo.Ela foi até o balcão pegou meu lanche e trouxe até a minha mesa. Ele me contou que se recusou a receber o lanche e disse a ela o motivo, que muito a contra-gosto e resmungando, acabou substituindo o lanche dele. Desliguei e fiquei lembrando das vezes que fui ao shopping e vi situações erradas com relação ao perigo de contaminação dos alimentos.Uma das situações é bem clara mas quase ninguém repara. Você compra, por exemplo, um sanduiche em um fast food e se precisar de canudos e guardanapos vai observar que, muitas vezes, estão dispostos sobre uma lixeira de madeira. Àquela mesma onde as pessoas colocam as bandejas depois que lancham. Também podemos apontar essas mesmas bandejas como objetos que podem transmitir contaminações. Após fazer o lanche as pessoas pegam suas bandejas, se dirigem até às lixeiras citadas, abrem a tampa de madeira, colocam a bandeja dentro da lixeira, descartam o resto de comida, embalagens e colocam a bandeja sobre a própria lixeira. Já vi funcionários de lanchonetes pegarem essas bandejas e, sem lavarem, colocarem novamente à disposição dos clientes. Veja bem! As bandejas, ou parte delas, foram colocadas na parte interna das lixeiras e, sem que fossem higienizadas, foram reutilizadas por outros clientes. Uma pesquisa realizada pela Universidade Federal Rural Fluminense avaliou as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos self-services dos shoppings centers situados em várias zonas do município do Rio de Janeiro. A pesquisa concluiu o não atendimento à legislação vigente em 100,0% dos estabelecimentos verificados. Os pisos, na grande maioria dos estabelecimentos (88,89%), apresentavam rachaduras e buracos. As portas desprovidas de fechamento automático em 77,78% dos casos. Em 100% dos locais pesquisados não existia qualquer planilha de controle da higienização das instalações físicas. Observou-se que todos os restaurantes tinham equipamentos de refrigeração inadequados quanto à conservação dos alimentos. Cartazes com orientação para os manipuladores sobre a correta higiene das mãos e demais hábitos de higiene foram observados em apenas 22,22% dos restaurantes. Os programas de capacitação adequados e contínuos relacionados à higiene pessoal e à manipulação dos alimentos foram identificados em apenas 22,22% dos locais. Eu creio, baseando-me na pesquisa, que em Fortaleza como no restante das capitais do país, a situação é semelhante à do Rio de janeiro. Certamente existem bons restaurantes em shoppings que procuram cumprir todas as normas e legislação sanitária. Eu mesmo conheço um excelente em Fortaleza. Contudo deve existir um comprometimento real dos donos desses restaurantes e fast-foods visando o bem-estar dos seus clientes. Mas deixemos claro que os restaurantes são exatamente aquilo que, como clientes, exigimos que eles sejam. Se uma praça de alimentação é na verdade uma praça de contaminação, é porque assim permitimos. >>
Cláudio Lima é engenheiro de alimentos do Instituto Centec, especialista em alimentos e saúde pública, mestre em tecnologia de alimentos, autor de três livros na área de higiene e qualidade de alimentos. claudiolima@opovo.com.br

Água vendida por carroçeiros num bairro de Fortaleza

Você já ouviu falar sobre os DISRUPTORES ENDÓCRINOS? Confira...

Como são envasadas as águas de coco vendidas nos semáforos?

Carne: sujeira no mercado e abate clandestino!

Inspetor saúde em entrevista sobre cuidados com alimentos em casa

Inspetor Saúde mostra o descaso das autoridades em uma feira livre de Fortaleza

Veja as condições dos banheiros de um terminal de ônibus de Fortaleza

Inspetor Saúde visita estádio de futebol.

Cuidados na hora de comprar carne de gado

O gelo pode transmitir doenças?

Riscos dos agrotóxicos

Inspetor saúde vai ao Beco da Poeira (local no centro de Fortaleza)

Fabricação de chocolates caseiros requer cuidados!

Inspetor Saúde fala sobre gorduras e óleos

Inspetor Saúde mostra os males existentes dentro dos Alimentos Instantâneos

Inspetor Saúde

Você também pode contaminar os alimentos!

Inspetor saúde mostra uma escola que ensina às crianças o que é se alimentar de forma correta!

O Inspetor saúde foi verificar como é a alimentação dos caminhoneiros!!!Clique e assita aqui mesmo!

Inspetor Saúde dá dicas para curtir o carnaval com segurança

Inspetor Saúde visita doceria!

Inspetor Saúde mostra curiosidades sobre o café