Você sabia que melancia possui contra-indicação?

PARA QUEM COME MILHO VERDE NAS RUAS

Validade de frutas cortadas

Benefícios e cuidados com o Mel de abelhas

LEITE PASTEURIZADO X LEITE UHT

PÃO COM MOFO AINDA DENTRO DA VALIDADE?

Higiene de COADOR DE PANO e GARRAFA TÉRMICA

Benefícios da Maçã

DICA PARA GUARDAR ALIMENTOS

VOCÊ LEVA ALMOÇO DE CASA PARA O TRABALHO?

RISCO: Consumo de maionese, catchup e mostrada na rua.

BANDEJAS DE LANCHONETE - ABRA O OLHO!

O que você deve fazer para não perder os benefícios do café.

O VINAGRE E OS SEUS BENEFÍCIOS

BATATA: doce ou inglesa?

O telespectador pediu e o Inspetor saúde deu algumas dicas sobre higiene de escovas de dentes!

COMER FORA DE HORA PODER SER MUIIIIIIIIIIIIIITO PERIGOSO!

MANTEIGA OU MARGARINA?

Aproveite melhor os benefícios do alho e saiba como higienizar o rodo de pia

Cuidado com a contaminação na sua cozinha!

Lavar as mãos antes de se alimentar!

Cuidado para não se contaminar com atitudes simples.

CARANGUEJO e seus riscos

Salsicha faz mal,SIM SENHOR!

ONDE ESTÃO OS BANHEIROS PÚBLICOS?

Inspetor responde dúvidas dos telespectadores

Você come um alimento que caiu no chão?

Benefícios do GENGIBRE

Berinjela e suas curiosidades

Benefícios da canela

Chocolate faz bem pra saúde? Faz mal para animais?

Quais alimentos previnem a osteoporose?

Ajude a combater a DENGUE

Quais os benefícios das folhas verdes?

Mitos sobre emagrecimento

Conheça os diferentes tipos de açúcar e se existe algum benéfico para você

carne vermelha faz mal à saúde?

Os benefícios do Açaí

Verdade ou mentira? O Inspetor Saúde esclarece alguns mitos.

Lanche escolar: o que colocar na lancheira do seu filho?

Pão francês ou tapioca? O que é mais saudável?

O Sódio é o vilão

Como aproveitar os alimentos da ceia de Natal

Benefícios e malefícios do café

Saiba que tipo de adoçante você pode tomar

Cuidado com os canudinhos!

Hoje é dia do Supermercado - Conheça os bastidores de um supermercado!

Dicas simples para se proteger das bactérias no dia-a-dia

Blitz do Inspetor Saúde no bairro São João do Tauape em Fortaleza

Higiene de mamadeiras e chupetas

A criançada e as frutas

Hoje é o dia do engenheiro de alimentos. Você sabe o que ele faz?

Blitz da Saúde!

O que fazer com o óleo de cozinha depois de utilizado?

Que quantidade de água você bebe por dia?

Benefícios do Tomate

Você gosta de carne? Atenção:CENAS FORTES

Cuidado com as plantas medicinais

Garrafões de água mineral possuem validade!

Benefícios da Pimenta

Inspetor Saúde fala sobre o Suco do Guaraná

Aprenda como escolher frutas

Pesquisa diz que brasileiros não lavam as mãos

Carnes: congela e descongela!

Validade de produtos alimentícios após abertos

Ficar de olho na higiene dos garrafões de água é fundamental

Talheres de restaurantes

Comer fora de casa não é tarefa fácil!

Panos de prato

Cuidados com a esponja de louça!

Copos também podem transmitir doenças

Panelas de alumínio fazem mal à saúde?

Não somente o recheio de um biscoito pode fazer mal à saúde.

Qual a utilidade do vinagre na higienização de vegetais?

Batata frita faz mal? Confira também artigo abaixo no blog

Os malefícios do detergente

Vegetais Pré-higienizados

Chocolate e algumas curiosidades

Produtos Saneantes caseiros podem ser perigosos!

Vai comprar pescado? fique atento!

A sardinha faz bem para a saúde?

Você já ouviu falar em ovos pasteurizados?

Faça dindin (sacolé) com segurança!

Inspetor Saúde leva Fagatinha ao supermercado para dar dicas de alimentação à criançada!

O suco de laranjas vendido nas lanchonetes pode estar contaminado?

Inspetor Saúde mostra os perigos do botulismo:palmito e mel de abelhas

Precisa ferver o leite de saco?O Inspetor Saúde tira esta e outras dúvidas dos telespectadores

Ambulantes não poderão mais vender alimentos perecíveis nas praias do RJ

Inspetor Saúde mostra como preservar a vitamina C do suco de laranja

Comidas vendidas por ambulantes nas praias do RJ terão que obedecer regras rígidas

Fazer compras nos supermercados pode ser tarefa difícil pra muita gente.

Inspetor Saúde mostra como acontece uma intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus

Inspetor Saúde fala sobre MICOTOXINAS

Inspetor Saúde dá algumas dicas para ambulantes no centro da cidade

Inspetor Saúde mostra a diferença entre o álcool comum, o álcool 70 e o álcool gel

domingo, 28 de dezembro de 2008

Pamonha melhorada!

A famosa pamonha da cidade de Piracicaba, a 160 quilômetros de São Paulo, agora seguirá padrões de qualidade. Os parâmetros foram definidos por pesquisadores da escola de agricultura da Universidade de São Paulo (USP) e servirão de base para uma “indústria” de pamonhas que está sendo montada na cidade. A iniciativa é do Centro Rural de Tanquinho, que promove anualmente a Festa do Milho Verde em Piracicaba, evento que já teve 34 edições. O centro, que é comunitário, quer se tornar referência em qualidade na produção da comida. Uma linha de produção deve começar a funcionar no segundo semestre do próximo ano. O objetivo é fazer 6 mil unidades de pamonha por dia.

O produto seguirá os parâmetros determinados por estudantes do curso de ciências dos alimentos da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq) da USP de Piracicaba. Durante quatro anos, diversos estudantes de iniciação científica e um de mestrado analisaram a matéria-prima, o processo produtivo, o acondicionamento e o valor nutricional, entre outras características do produto. Os dados obtidos nestas pesquisas foram reunidos de forma que se fosse determinado um padrão de identidade e qualidade da pamonha. Segundo a pesquisadora Jacqueline Gerage, que é estudante do último ano e foi responsável por reunir os resultados do estudo, um dos critérios estabelecidos é que a pamonha de qualidade tem de ser cozida durante 45 minutos a 100ºC para que seja eliminada uma bactéria comum no milho. “Com esses critérios, os produtores vão poder fazer a padronização necessária a um processo industrial”, afirmou a pesquisadora.

Higiene
O estudo verificou também que a palha que envolve o produto precisa ser higienizada e que ela confere sabor ao alimento. As pamonhas produzidas segundo esse processo terão validade de até seis dias se refrigeradas a 4ºC. “É a temperatura que as geladeiras mantêm”, explica Jacqueline. Segundo ela, caso sejam colocados alguns aditivos a pamonha pode durar até mais tempo. Uma novidade descoberta na pesquisa é que uma pamonha de 200 gramas feita de polpa de milho, água e açúcar, contém 310 calorias. O total é menos que um bolo de milho, cujo valor calórico é de 311 calorias para cada 100 gramas, segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (Taco), feita pela Unicamp. Para o presidente do Centro Rural de Tanquinho, José Albertino Bendassolli, com os critérios os consumidores poderão confiar que estão consumindo um bom produto. “Seremos um ponto referência da pamonha, com controle de qualidade e processamento adequado”, diz. Atualmente, o centro vende o produto apenas na Festa do Milho Verde que é realizada anualmente no mês de março, em Tanquinho, um distrito do município de Piracicaba. Segundo Bendassolli, mesmo produzindo em escala industrial eles querem manter as características e, principalmente, o gosto de um produto artesanal. Num primeiro momento, a pamonha deve ser vendida apenas no centro. Depois, ela poderá ser distribuída para outras cidades do estado. Antes disso, os produtores terão que estudar a aplicação de um aditivo que aumente a validade do alimento. “Teremos que analisar essa questão de logística”, afirmou o presidente. O lucro da produção será usado em projetos sociais do centro para a comunidade local na área de saúde, educação, esporte e lazer, segundo garante Bendassolli. Cerca de 10 a 15 pessoas devem ser contratadas para trabalhar na produção.
f:g1


FIQUE DE OLHO NA SAÚDE

domingo, 21 de dezembro de 2008

Dicas de Segurança (Cozinha e Ceia de Natal)


veja o vídeo do INSPETOR SAÚDE da última quinta-feira(18/12/2008).São dicas práticas e preciosas para a higiene da sua cozinha.(lixeira de pia, esponja de lavar louça, alimentos que vão para a geladeira, descongelamento.........)
Não perca no Jornal O Povo de hoje a coluna Alimento & Saúde do prof Cláudio Lima apresenta dicas para preparar sua ceia de Natal com segurança.
Fique de olho na Saúde!

sexta-feira, 19 de dezembro de 2008

Perfume de hambúrguer

Em nova campanha de marketing, a rede de lanchonetes norte-americana Burger King lançou um perfume com cheiro de hambúrguer.

O produto foi batizado de Flame (Chama) e é baseado no sanduíche Whopper, que é o principal hambúrguer da rede.

No site de divulgação, a empresa diz que o Flame é "o perfume da sedução com um toque de carne grelhada diretamente no fogo".

O perfume está à venda na internet e em lojas dos Estados Unidos por US$ 3,99 (cerca de R$ 9,40).
Fique de Olho Na saúde!

domingo, 14 de dezembro de 2008

Entrevista

Veja entrevsita com o prof Claudio Lima no jornal O Povo de hoje sobre validade e aproveitamente alimentos.
http://www.opovo.com.br/opovo/economia/844223.html

Fique de olho na saúde!!

sábado, 13 de dezembro de 2008

Inspetor Saúde de Natal

A Gravação do Inspetor Saúde de natal vai mostrar os benefícios dos alimentos que são mais consumidos nesta época do ano como Grão de bico, Castanha-do-pará, Lentilhas e Nozes.
A matéria foi gravada com a empresária e química Iana Mota que tem bastante experiencia com a produção e comercialização de produtos naturais.
Agradecimento especial aos funcionários da empresa Celeiro que sempre nos recebem com muito carinho.

Fique de olho na saúde!

sexta-feira, 12 de dezembro de 2008

Higiene completa.É brincadeira?!!!



As três funcionárias demitidas pelo KFC após tomarem banho em pia de lanchonete. Uma delas postou fotos da 'brincadeira' em página pessoal no MySpace. (Foto: Reprodução/New York Daily News/MySpace)
As imagens foram postadas na página pessoal de uma das jovens no site de relacionamentos MySpace.
As imagens, que mostram as adolescentes de biquíni dentro das pias da cozinha de uma loja do KFC no estado americano da Califórnia.
Depois que as imagens foram descobertas, na última terça-feira (9), as três funcionárias foram suspensas e demitidas, afirmou uma porta-voz do KFC.

Nós, consultores de qualidade de alimentos, insistimos tanto, e sem sucesso, para que os funcionários tenham o simples e fundamental hábito de lavar as mãos que essas aí resolveram lavar tudo!!!
fonte:globo



Fique de olho na saúde!!!

segunda-feira, 8 de dezembro de 2008

Inspetor Saúde na praia



O Inspetor Saúde foi até a Praia do Futuro em Fortaleza e comparou a condição da comida vendida pelos ambulantes na beira da praia com as condições da comida preparada dentro da barraca de paria.Confira o vídeo

Veja também a coluna do jornal O Povo, do domingo 7/12/2008, sobre os Disruptores Endócrinos

Fique de olho na saúde!

sexta-feira, 5 de dezembro de 2008

Questionamentos do cotidiano

É preciso ter olho atento à data de validade, mas não adianta só ter cuidado na hora de escolher o produto no supermercado. As dúvidas são muitas.

Consumidora - Quanto tempo posso conservar o peixe no congelador?
Aline Gomes, nutricionista - Recomendamos o armazenamento por 30 dias de todos os alimentos congelados. Se mantiver na geladeira, os peixes só devem ficar 24 horas.

Consumidora - Quanto tempo podemos guardar o leite?
Aline Gomes, nutricionista - É aconselhável que se guarde o leite em um recipiente. Ele vale de dois a três dias no máximo.

No pacote de pão de forma, uma fatia estava estragada. O que fazer com o resto?
Aline Gomes, nutricionista - A gente sempre recomenda, quando uma fatia estiver embolorada, que você despreze a embalagem como um todo. A dona de casa prefere prevenir: “Na minha casa, sempre deixo tudo dentro da geladeira”. Mas mesmo assim. “Alimentos já preparados, a gente recomenda em 48 horas a utilização, o que são dois dias”, diz a dona de casa Fatima Gazarini.

Muitas vezes, a falta de cuidados básicos com os alimentos provoca sérias conseqüências para a saúde. A intoxicação é uma das doenças mais comuns no país e ao contrário do que algumas pessoas pensam, em uma boa parte dos casos, ela acontece dentro de casa. Segundo o Ministério da Saúde, 30% dos casos de intoxicação registrados em todo Brasil, em oito anos, foram causados pelo consumo de refeições em casa. A pesquisa do ministério da Saúde aponta os maiores culpados: a carne, a maionese e os ovos crus. “Na maioria das geladeiras, o ovo fica na porta”, comenta uma dona de casa. “A condição ideal seria o armazenamento no fundo da geladeira. Assim não há diferença de temperatura”, aconselha a engenheira de alimentos Veridiana Rosso.

Dona de casa – Usamos muito suco. Quanto tempo o suco pode ficar aberto na geladeira?
Veridiana Rosso, engenheira de alimentos – Ele deve ser consumido em três dias, desde que armazenado adequadamente na geladeira.

Dona de casa – Também tenho dúvidas em relação a molho de tomate. Deixo na caixa?
Veridiana Rosso – Esses alimentos devem ser transferidos para um recipiente de vidro ou plástico. Nunca se deve guardar alimentos na geladeira dentro da lata. Na dúvida, é melhor não consumir. Não há problema em guardar alimentos quentes na geladeira. A comida pronta deve ser colocada em um recipiente sem tampa por cerca de 5 minutos, até que saia todo o vapor. Depois, a tigela, ainda sem tampa, deve ser colocada na geladeira. Após duas horas, com o alimento já resfriado, o recipiente pode ser fechado.
Fonte: Bom dia Brasil

FIQUE DE OLHO NA SAÚDE

OBS: Não perca, neste domingo, dia 7 de dezembro, no caderno Ciência & Saúde do jornal O Povo, a coluna Alimento & Saúde que abordará o tema: disruptores endócrinos.
Se você nunca ouviu falar nestas substâncias irá saber do que se trata!

segunda-feira, 1 de dezembro de 2008

Fast-food x Alzheimer

O consumo de alimentos do tipo fast-food pode elevar o risco do desenvolvimento do mal de Alzheimer, sugere um estudo sueco.
Ratos de laboratório receberam uma dieta rica em gordura, açúcar e colesterol -- representando o valor nutricional de lanches do tipo "fast food" - durante nove meses e desenvolveram alterações no cérebro associadas aos estágios preliminares da doença.
"Ao examinar os cérebros destes ratos, nós descobrimos uma mudança química que não é diferente da encontrada no cérebro com Alzheimer", disse Susanne Akterin, do Centro de Pesquisa do Mal de Alzheimer do Instituto Karolinska, em Estocolmo.
Os testes mostraram que os alimentos alteraram a formação de uma proteína chamada Tau, que forma nódulos no cérebro de pacientes com Alzheimer, que impedem o funcionamento normal das células, fazendo com que elas morram.
Akterin e sua equipe notaram ainda que o colesterol em alimentos reduziu os níveis de outra substância no cérebro, Arc, que é uma proteína ligada ao armazenamento de memórias.
"Nós suspeitamos que um alto consumo de gordura e colesterol, em combinação com fatores genéticos (...) podem afetar de maneira adversa várias substâncias no cérebro, que podem ser um fator que contribui para o desenvolvimento de Alzheimer", afirmou Akterin.
A pesquisadora disse que "os resultados dão alguma indicação de como o mal de Alzheimer pode ser prevenido, mas são necessárias mais pesquisas neste campo antes que se possa fazer um aconselhamento apropriado ao público".
Fique de olho na saúde!

Água vendida por carroçeiros num bairro de Fortaleza

Você já ouviu falar sobre os DISRUPTORES ENDÓCRINOS? Confira...

Como são envasadas as águas de coco vendidas nos semáforos?

Carne: sujeira no mercado e abate clandestino!

Inspetor saúde em entrevista sobre cuidados com alimentos em casa

Inspetor Saúde mostra o descaso das autoridades em uma feira livre de Fortaleza

Veja as condições dos banheiros de um terminal de ônibus de Fortaleza

Inspetor Saúde visita estádio de futebol.

Cuidados na hora de comprar carne de gado

O gelo pode transmitir doenças?

Riscos dos agrotóxicos

Inspetor saúde vai ao Beco da Poeira (local no centro de Fortaleza)

Fabricação de chocolates caseiros requer cuidados!

Inspetor Saúde fala sobre gorduras e óleos

Inspetor Saúde mostra os males existentes dentro dos Alimentos Instantâneos

Inspetor Saúde

Você também pode contaminar os alimentos!

Inspetor saúde mostra uma escola que ensina às crianças o que é se alimentar de forma correta!

O Inspetor saúde foi verificar como é a alimentação dos caminhoneiros!!!Clique e assita aqui mesmo!

Inspetor Saúde dá dicas para curtir o carnaval com segurança

Inspetor Saúde visita doceria!

Inspetor Saúde mostra curiosidades sobre o café