Funções do Hipoclorito e do Vinagre na higienização de frutas e verduras

Frutas e verduras expostas em feira. Em casa a higiene deve ser efetuada da forma correta.

Segundo a nossa enquete 58,33% das pessoas acham que as funções do hipoclorito de sódio é de matar os fungos e a função do vinagre matar bactérias

Para 22,22% das pessoas a função do hipoclorito é matar as bactérias e a função do vinagre é limpante.

Finalmente para 19,44% das pessoas o cloro mata as bactérias e o vinagre fixa a cor dos alimentos.

Comentários:

A minoria dos particpantes, que é um número bastente considerável(quase 20%), acha que o vinagre tem a função de fixar a cor dos alimentos.

Este resultado foi surpreendente e inesperado porque o uso do vinagre, nem de longe, tem esta finalidade.

Indo para o lado inverso da pesquisa,a grande maioria(58,33%) acha que o vinagre mata bactérias.O que também não é verdade.

Então quais as verdadeiras funções do cloro e do vinagre professor?

O Vinagre não mata nenhum microrganismo!Quem mata os microrganismos é o cloro(hipoclotiro)

O Vinagre quando na concentração de 2% (2 colheres de sopa de vinagre para 1 litro de água potável) melhora a eliminação dos resíduos através da quebra da ação tensoativa das moléculas entre os resíduos, microrganismos, ovos de parasitas e a superfície dos vegetais.

O vinagre possui a função de liberar o ovo que está preso nas superfícies dos vegetas.A água de enxágüe remove o ovo que foi liberado pelo vinagre.

Porém o cloro (hipoclorito) não mata o ovo da Taenia presente nos vegetais. Mata apenas as bactérias.

Então o correto é utilizarmos os 2 produtos.(veja abaixo)

Higienização de frutas e verduras

Lavagem folha a folha em água corrente: elimina 74% dos microrganismos

Imersão em hipoclorito de sódio a 200ppm (mg / litro) durante 15 minutos: elimina 94,5% dos microrganismos

Imersão em vinagre a 2% durante 15 minutos após passar pelas duas etapas anteriores:elimina 99,8% dos microrganismos

Parabéns para os 22,22% das pessoas que responderam acertadamente que a função do hipoclorito é matar as bactérias e a função do vinagre é limpante.(devem ter lido o livro Quem está na minha cozinha? hehehhe)

Veja também o artigo relacionado: http://professorclaudiolima.blogspot.com/2008/03/resultado-comentadocisticercose.html

Fique de olho na saúde!!